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　　  蘇子作，就是在這樣的背景下，於南方艱難生存的北方麵點師傅。

　　  起初，這些逃難來的民間麵點師傅本以為可以靠自己的手藝生存下去，可到了淮揚地界，他們才愕然發現，和人家比起來，他們傳承百年的手藝是如此的簡陋不堪。

　　  從用面，到餡料，從制酥，到火蒸，這些北方的白案，無一能比的過當地的麵點師傅。

　　  他們的“京八件”連街頭賣炊餅的小夥計都比不上，他們的“驢打滾”更是比不上“小廚娘”手中的“青糰子”。

　　  在這種背景和環境的大變化中，北方的面案師傅徹底的迷失了方向。

　　  他們不得不放下身段，從頭開始鑽研自己的手藝，許多北方的大麵點師傅，甚至以五六十歲的高齡拜入二三十歲的淮揚小子門下，學習手藝。

　　  他們如此刻苦和忍辱負重，為的不是別的，為的，僅僅是在艱難的時勢中生存下去。

　　  而這些人做出來的點心，也被當地人稱為“蘇子作”，意思是“在江蘇的遊子，所製作的糕點”。  

　　  蘇子作人，由此而誕生了。

　　  蘇子作的傳承很雜，且因為多為民國淵源，入淮的時間很短，所以還處於學習的階段，他們並沒有自己完整的派系和糕點特色，除了偶爾有北方糕點的特色外，平常人吃起來，也根本就分不出誰是蘇子作，誰是淮揚本地師傅。

　　  我聽說，也因為那段不堪入目的歷史，蘇子作人目前最大的要求，也就是要把糕點做的和本地人一樣，要模仿的惟妙惟肖，要模仿的青出於藍。

　　  說道這裡，紅葉又問我道：“既然能模仿惟妙惟肖，你又怎麼看出水荷是蘇子作的？”

　　  我告訴她道：“正因為她模仿的像，我才能猜出來呢……因為……蘇子做有一個非常變態的追求！”

　　  第三十三章 ：蘇子作

　　  蘇子作因為自己的外來身份和技不如人，所以從骨子裡透著一種自卑。

　　  也因為這份自卑，蘇子作比淮揚本地麵點師傅更加強調“基本功”的鍛鍊，也更加注重培養新一代人。

　　  在他們看來，他們的技藝天生不足，只有從小，甚至剛出娘胎，就對手指的力量進行極端的訓練，才能趕上有幾百年傳承的本地師傅，才能讓下一代人不至於像他們一樣抬不起頭來。  

　　  所以，蘇子作對手指力量的培訓，是極端的，甚至是變態的。

　　  我也只是聽說。蘇子作的孩子如果要學習面點，就必須的從三歲開始用食醋泡手，然後和小偷一樣練習從沸水中夾銅錢的本領。在以後，他們會交給孩子變戲法的本事，以提高手指頭的絕對靈活性。

　　  直到這孩子掌握了這些基本功，才會交給他們製作糕點的本事。

　　  而這一切，僅僅是為了練習他們手指的靈活度和力量。

　　  沒辦法，誰讓他們是被人看不起的蘇子作呢。

　　  想到此處，我看著趙水荷緊握在手裡的硬幣，心頭一陣冷笑。

　　  她那神出鬼沒的滾幣手，不就是變戲法的一項基本功麼？

　　  她以為能欲蓋彌彰，卻不曉得弄巧成拙。

　　  況且，說趙水荷是“蘇子作”，我還有一個最重要的佐證，那就是我對趙家樓歷史的了解。

　　  老班長以前和我說過，民國時從趙家樓走出去的趙家人不少，大部分都是在抗日戰爭中逃難離開的。而趙海鯤又和我說過，這淮南趙家一支，是他們最近幾年才聯繫上的遠親。

　　  如此一來，趙水荷這一支趙家血脈形成的時代背景大概也應該是民國時期，這也與“蘇子作”出現的時期相互重合……  

　　  這麼一綜合，我就把所有的，有關於“蘇子作”和趙水荷的線索全部聯繫上了。

　　  至此，我把自己的想法告訴趙水荷道：“如果你是揚州人，你會說揚州話，如果你是淮安人，你會說淮安話，可你的話是京片子，肯定是誠心不讓我聽出來的。你玩滾幣手，是為了誘導我，讓我以為你是注重手力的揚州面點大家出身。你給我做的梅花面，則是為了讓我誤以為你是淮安派系的白案廚子。”

　　  趙水荷聽完氣鼓鼓的，也不搭話。

　　  說至此，我不無感慨的說道：“你這小丫頭呀，對我防範很深。卻不知你的‘滾幣手’是畫蛇添足，它恰恰暴露了你的身份。因為只有蘇子作的傳承才會強調如此極致的，刻苦的訓練方法，因為他們要超過淮陽本地的派系，所以更加注重基礎的練習。”

　　  “那你又怎麼知道我會做‘饅頭’的。”趙水荷忍不住問。

　　  我回憶著回答她道：“如果說你從一開始就完全在糊弄我，迷惑我，也不全對，至少我感覺，你趙水荷有一件事是發自內心的。沒有撒謊。”  

　　  “什麼？”趙水荷不解。

　　  我微微頷首道：“你說你在面點功夫上最敬佩的是蕭美人，這一點絕對沒有錯。而據說蕭美人最會做的，就是饅頭。所以，你一定會學蕭美人的遺風，喜歡製作饅頭麵食。”

　　  我的回答，令趙水荷無話可說，她輕咬著牙齒，算是默認了。

　　  看著她的樣子，我心中呵呵一笑，知道算是“蒙”對了。

　　  其實，趙水荷最拿手的是什麼面點，我根本就不知道。不過有一件事情我是知道的，那就是這位趙妹子和其他的“蘇子作”出身一樣，帶著骨子裡透出來的自卑。