116.繡娘38（完）
此為防盜章比試當天京城老饕來了一大半, 看客也有不少, 林寶田打拼多年才創下的盛名算是保不住了。如今外面已經傳遍了, 大家都罵他是個忘恩負義，欺師滅祖的小人，齊氏和林淡若是離開侯府，還不得被欺負死？
齊氏也害怕面對流言蜚語, 聽說能繼續留在侯府, 當下便鬆了一口氣。
林淡是個沉穩理智的人, 也非常善於審時度勢。她知道與齊氏繼續留在侯府才是最好的安排，無論是她還是之前的林淡，對侯府外的世界都不了解, 貿然出去可能連自己都養不活, 又如何養活病弱的齊氏？但有種更為強烈的直覺告訴她，若是果真留在侯府, 將會有許多不好的事情發生。她雖然不記得自己的真實身份和過往經歷，卻依然毫不猶豫地選擇相信自己。
等僕婦走後，她堅定道：「娘, 我們還是離開吧。您害怕外面的流言蜚語，焉知這侯府里的流言蜚語才是最可怕的, 畢竟大家對咱們一家眼紅已久，如今咱們落難了, 少不得會被排擠欺壓。以往我爹得侯爺看重, 咱們在府里自然有臉面, 往後卻是那地底的泥, 誰都能踩一腳。我輸給了嚴朗晴，已經做不得侯府大廚，想留下就得為奴為仆，您也一樣。就算侯爺不提這茬，難道您有臉以客人的名義久居侯府？」
侯府主廚和別的僕婦小廝不一樣，簽的不是賣身契，而是工契，地位比侯府的大管家還要高一等。也因此，齊氏和林淡是以家眷的身份留在侯府，算是客居。如今情況卻又不同，沒了林寶田，二人再想像從前那樣客居侯府還有丫鬟小廝伺候，卻是不能了，怎麼著也得找點事干。
齊氏是個心高氣傲的人，聽說若要留下就得當僕婦，立刻便開始收拾行李。她說什麼也不願淪落到與曾經伺候自己的人為伍。
「你爹在外面購置了宅子，還與你二叔、三叔合開了一家酒樓，聽說生意很好。咱們出去自立門戶，不在這侯府里待了。」齊氏打開箱籠收拾細軟，眉眼間的愁苦淡去很多。輸都輸了，她總不好再責罵女兒，想必女兒才是最難受的人。
林淡略鬆口氣，這才把藏在床底的一口描金紫檀木箱子拖出來，低聲道：「那金刀和菜譜我就給嚴朗晴還回去了，順路去向老侯爺請辭。」
齊氏盯著那口箱子怔愣良久，終是無奈嘆息：「去吧。」
林淡並未打開箱子欣賞那把令人神往的御賜金刀和傳說中的食神菜譜，直接便送去了小侯爺的院子。如今嚴朗晴還是小侯爺的貼身丫鬟，領著小灶房的差事。
林淡到時，嚴朗晴正在哀求小侯爺去為自己要回金刀和菜譜，她擔心林淡不甘心，把金刀和菜譜毀了。金刀毀了還能修理，菜譜若是被一把火燒了，那她處心積慮混進侯府里來還有什麼意義？若非齊氏暈倒，而林淡一眨眼功夫便溜得無影無蹤，她必定會當場讓她們把東西交出來。
小侯爺對林淡略有了解，心想這種玉石俱焚的報復手段對方還真幹得出來，於是便答應為她出頭。兩人正準備去找人，卻見一名小廝捧著一口箱籠走進來，說是林姑娘送的，打開一看正是金刀和菜譜，兩樣東西都用紅綢布仔仔細細裹著，保存得十分完好。
小侯爺下意識地朝嚴朗晴看去，嚴朗晴臉頰一紅，面露難堪。剛才那些未雨綢繆的話，如今再看倒成了以小人之心度君子之腹了。
二人走到門外，只見一道瘦小的身影已慢慢遠去，步履從容。
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林寶田雖然頗受侯爺重用，平時得到的賞賜也多，卻都被他拿去接濟兩個兄弟或是購買珍貴食材，並未留下多少銀錢。齊氏滿屋子都找遍了才翻出一百二十兩銀子，頓時有些傻眼。好在她們在府外還有房產和鋪面，倒也不用為以後的生活發愁。
齊氏的樂觀並未感染到林淡。在林淡的記憶中，林寶田的兩個弟弟可不是省油的燈，有了難處只管找哥哥，有了好處悄悄獨吞，很是自私自利。他們說是替林寶田經營酒樓，卻不見按月送來收益，除非酒樓生意下滑，需要研製新菜色，才會低聲下氣地求上門來。如今林寶田「金刀御廚傳人」的名聲已毀，也算是間接毀了酒樓的生意，他們能甘心才怪。
果不其然，當齊氏尋到夫君購置的宅院想要安頓下來時，卻發現宅院早被二房和三房占去，說什麼也不讓她們進門，還拿出只寫了老二和老三名字的房契，讓她們趕緊滾蛋。
齊氏還想理論幾句，兩房妯娌便放出話來，讓她只管鬧，也好替大伯宣揚宣揚他早已爛透的名聲。齊氏礙於臉面不好當眾吵鬧，抹著眼淚朝酒樓走去。她知道酒樓十有八.九也被兩個小叔子霸占了，但沒親眼看見終究是不死心。
林淡默默攙扶她，並未發表任何看法。怪只怪林寶田太信任兩個弟弟，購置房產、經辦酒樓時從不過問細節或索要憑證，如今就算去衙門打官司也贏不了。更何況他死後聲名狼藉，足夠大家否定他的一切，又哪裡會有人為他的遺孀和遺孤出頭？
林淡一路走一路承受眾人的指指點點，心裡已做好了最壞的打算。走到酒樓後果然被掌柜攔在門外不准進，還叫囂著讓她們把地契或股份憑證拿出來，否則便要報官。
齊氏氣得眼睛通紅，卻找不到言語反駁。林淡撫了撫她不斷顫抖的脊背以做安慰，抬頭看去，卻發現酒樓的招牌已經變了，從「林氏酒樓」換成「嚴家菜館」，紅底描金的牌匾顯得十分氣派。
林家老二走出來，指著牌匾說道：「大嫂，哥哥做下的那些醜事可真羞煞我等！如今我和三弟已做主把屬於大哥的五成乾股送給嚴家，算作贖罪。您找我鬧也沒用，欠了人家的咱們得還啊。大哥造的孽咱們替他還了，也好積些陰德，叫大哥下輩子投個好胎。您若真是為大哥著想，為咱們林家的聲譽著想，便消停些吧。」話落很是無奈地嘆了一口氣。
路人聽了這話紛紛鼓掌叫好，說林家老二和老三與他們的大哥完全不一樣，有良心、講仁義，十分難能可貴，他們日後定然常來照顧酒樓生意。
齊氏面色煞白，搖搖欲墜，林淡卻低下頭冷笑開來：林家這兩房真是好算計，拿大哥的遺孀遺孤做筏子，一下就把他們從這場身敗名裂的災難中摘出去，還保住了酒樓的營生。若是林寶田有他們的半分精明，也不至於讓妻兒淪落到這等下場。
但人已經死了，如今說什麼也無用，想辦法活下去才是正經。林淡心念一動便想帶齊氏離開，卻見嚴朗晴協同其父一塊兒坐車來了，還有小侯爺騎馬伴在一旁，排場看上去挺大。
林老二和林老三連忙迎上去，又是彎腰又是鞠躬，態度好不諂媚。
小侯爺面無表情地下馬，順手給嚴朗晴掀開車簾。嚴朗晴臉頰微紅，笑容羞澀，瞥見站在一旁的林淡，不禁微微一愣。
林淡看也不看二人，扶著母親便要離開。或許是她視而不見的態度惹到了嚴朗晴，對方性子一衝，想也不想就張口道：「林淡，既然你已經輸了，那麼日後還請你莫要再以金刀御廚的傳人自居，也莫要再做嚴家菜。」
林淡性子很淡，卻並不代表她願意站著挨打。之前選擇息事寧人是因為她知道情況對己方很不利，再怎麼爭搶也無濟於事，倒不如省下力氣想想今後該怎麼辦。如今嚴朗晴想把人往絕路上逼，她便忍無可忍了。
「林掌柜您等等，我去拿紙筆過來！」小廚子見林淡的架勢不像是開玩笑，連忙跑到前堂拿了一沓紙和一支狼毫，刷刷寫道——選材黃河大鯉魚，三到四斤……
「記好了嗎？」林淡一手拿菜刀，一手拎著大鯉魚，笑盈盈地等著小廚子。她喜歡勤奮好學的人，笨一點倒無所謂。
「記好了，記好了，林掌柜您繼續！」小廚子點頭哈腰，態度恭敬。那老掌柜也早就對林淡刮目相看，這會兒已擠到湯九身邊，目光灼灼地看著砧板。
林淡繼續道：「嚴家菜館新出的松鼠鱖魚我也吃過，口味酸甜嫩滑，確實不錯。我教你的這道菜比她家那道口味更佳，同樣是酸甜菜系，名為金毛獅子魚。」
一個叫松鼠，另一個就叫金毛獅子，名字都要比一個高低，您確定不是來打擂台的嗎？小廚子滿腦袋都是胡思亂想，但很快，林淡超凡的刀功就讓他忘了一切。只見她三兩下把魚剖乾淨，又把兩面的魚肉片成薄片，從魚尾向魚頭下刀，入時淺止時深，兩面各片十八刀，刀刀順滑，刀刀不斷，竟把一條大鯉魚切成了一朵荷花苞，把魚尾提起來抖一抖，粉白的「花瓣」就層層疊疊地盛開，煞是好看。
小廚子原以為這份刀功就已經很了不起，卻沒料林淡竟又拿出剪刀，把花瓣一般的魚片剪成絲，每片剪六至七條，再次堆疊在一起。一根魚骨從頭到尾均掛滿絲狀的魚肉，只這造型就已足夠奇特。魚肉已切得如此細，烹飪的時候該怎麼辦？確定不會被勺子一碰就碎成糊狀嗎？
小廚子一邊記錄一邊在心裡擔憂，卻見林淡開始調製蛋糊，六個雞蛋加半斤水澱粉再加四兩麵粉，匯入適量的水，調和成濃稠的金黃色糊糊，用手一抓便能握住少許，並牽出絲兒來。
「調蛋糊時只用蛋黃，不用蛋白，這樣顏色才好看。澱粉只用水澱粉，不用干澱粉，否則魚肉會起毛刺，水澱粉能保證它的口感更細膩滑嫩。」簡單交代一句，林淡就一手捏魚頭，一手拎魚尾，把切成菊花一般的魚肉放入蛋糊，浸泡均勻，再提起時，所有的魚絲都一條一條黏在一起，往下滴淌著蛋液，品相算不上好看，然而入鍋油炸之後，所有的魚絲就都散開，一根一根豎立起來，果真像一隻金毛獅子。
在小廚子和老掌柜的驚嘆聲中，林淡徐徐解說：「當魚絲全部浸入油中時，你得用力抖三抖，讓魚絲一根根散開，抖完後魚頭下拉，魚尾稍提，讓魚絲向頭部抱攏，呈金毛獅子狀，這是造型的關鍵。魚下鍋後，油溫會降低，降至六成熱時要改大火，用熱油迅炸，這樣魚肉才好定型，這時候就可以鬆手了，把魚頭魚尾也炸一下，用漏勺翻個面，繼續炸一會兒就能撈出來澆汁。」
別看林淡說得容易，實則做起來很難。光是把魚肉切片再改成絲，就已經很考驗刀功，更別提後面的掛糊和油炸，調味反而成了最簡單的程序。油炸的時候，廚師的雙手要牢牢捏著魚頭和魚尾，並緊緊貼著沸騰的油麵，使絲狀的魚肉全部浸泡在熱油里炸透、炸定型，這種高溫能把人手燙掉一層皮，若是沒等魚絲炸好就把整條魚扔進鍋里，這道菜便毀於一旦。