第62章 烤豬皮（一）
接下來的時間裡，時玉並沒有繼續去練習廚藝，反而是嚮導師請了個假。白天的時候遊走大街小巷吃各種美食，晚上則在上次麵攤旁邊繼續擺攤。
麵攤老丈見到她來，一臉欣喜。上次因為這個小姑娘，他的生意好的不得了。他後來拿那錢去買了一瓶好酒慢慢喝。這不那酒剛喝完，這小財神又來了。
和老丈打了聲招呼後，時玉把這幾天搜羅的工具一一搬了出來。這幾天她大街小巷的走著，也並非是毫無目的，而是在看這時空里的糕點是什麼樣的。
帝都是政治文化經濟的中心，全國各地的美食也都會在這裡匯聚。也許有些味道並不是特別的正宗，但是好歹能看出這些美食的樣式。
這幾天下來，她發現這個時空里的點心花樣也挺多，但是基本上都是蒸煮食物，少類是油炸。大多原料都是用米麵，在口感上，更接近於主食。
因為已經答應了小辣椒——菱筱筱為她做好吃的，既然是生辰，一般來說這天要吃長壽麵或者生日蛋糕。長壽麵到時候肯定會有人給她準備，但是生日蛋糕只怕這個時空裡面還沒有人會。
所以她決定這幾天先練習練習，到時候爭取發揮最高水平。
這倒不是說時玉不喜歡中式點心，憑心說，中式點心和西式點心各有千秋。中式點心更接近主食，是主食的替代品；而西式點心則更接近零嘴；中點樣式古樸，西點樣式更為迎合時人的審美。因此在現代都市西點大行其道，不過就算它們再叼，還是叼不過辣條。
中點完勝。
蛋糕是烘烤類食物，時玉找遍烤箱，最後只找到一個烤鴨子的。沒法，她只有退而求其次，用蒸鍋來代替。
腦海記憶力的蛋糕的做法有不少，不過她現在選擇最簡單的。
把蛋清和蛋黃分開，六個雞蛋的蛋清全部都放在一個大點的盤裡，然後開始打發，一邊用力攪拌一般放糖和玉米粉。一直到蛋清成了乳白色的奶油狀，口感嫩滑，這才換蛋黃這邊。
蛋黃里加麵粉加點鮮奶，再放點玉米油，同樣攪拌均勻成糊狀。這個時候把之前的蛋清放到蛋黃里來，接著攪拌均勻。
完後，把糊糊全部倒進模具，也就是小一號的鍋里。再把旁邊的大一號的鍋里裝水，下面放個鐵墊，把小鍋套進去，點火開蒸。
做完這些，時玉覺得自己的胳膊有些酸。可是等到一刻鐘後，揭開蒸鍋蓋子一看，鍋里的蛋糕已經發起來了，味道也還不錯，但是那上面一道又一道的裂痕是怎麼回事？
從前看的穿越小說里，牛x穿越女們基本上是無所不能，蛋糕就算是第一次做那味道那樣式都能媲美大師，怎麼到自己這裡，自己就很像一個廢柴呢？
三胖已經迫不及待的湊了過來，小胖手一撈，揪下一塊蛋糕就迫不及待的往嘴裡塞。
「這糕點好吃！」他一邊吃一邊含糊的說著，也不怕燙。
時玉等冷卻之後，把蛋糕倒了出來，雖然說賣相不咋地，但勝在味道還行，旁邊麵攤老丈也在看著，於是她邀請他老人家也來嘗嘗。
老丈只吃了一口，就贊道：「這個點心好，我咬的動。」
時玉笑，繼續練習做蛋糕。因為蛋糕飽腹感十足，幾次之後，三胖和老丈都撐得不行，她就把那些切成塊狀，放在攤位上，上面標價一文一塊。也不需要讓人特地照看，直接在招牌旁邊放個碗裝錢。
這新式的糕點因為其便宜的價格引起了路人的好奇，反正也就是一文錢，買塊來嘗嘗也不錯。
於是這一嘗，有點不發收拾，攤位上的糕點很快被哄搶一空。還有不少人等候圍在那裡等候下一鍋。
外面的人可不比學院來的學生會自動排隊，好在時玉有上一回的經驗，讓他們到麵攤上去排隊，同時還限購，這才把騷亂平息下來。
那些客人坐在麵攤那邊，有些人聞到面香總會忍不住點一碗。老丈這回又搭了個順風車。
接下來的這幾天，時玉暫時把刀工菜譜放到了腦後，一心練習起蛋糕來，算是給自己放個小假。
幾天的時間，這蛋糕也算做的有模有樣，不再輕易的裂開脫皮，同時還能做一些其他的花樣。
唯一還要加強練習的就是上面用奶油擠的花樣還是比較丑，需要再練練。
這天晚上，時玉躺在床上睡覺，半夜給饞醒了。
想想她這幾天天天都是做蛋糕，餐餐吃的也是那玩意，沒注意已經好幾天沒有進油鹽了。不知道為什麼，她突然想到了從前吃的烤豬皮，那烤的金黃焦香酥脆的豬皮，上面抹著辣椒油，散發出陣陣夾雜著蔥蒜的肉香味。再搭配上香辣烤翅和啤酒，坐在威風陣陣的江邊，簡直美到沒便宜。
「不行，我忍不住了！」口水都已經流了出來。
翻身下床，下樓，外面月光灑了進來。她來到了後院裡，這裡沒有江，但是有個小池塘。就把烤具拿出來放到池塘邊，然後翻找著食材。
她戒指里的食材種類不多，但是魚和豬肉卻是不少的，都用冰塊封存著。
豬皮這個東西，很少人吃過。因為連著肥肉，或者有時候上面還有幾根豬毛，所以大多都被偷偷的扔進了垃圾桶。
但實際上，豬皮富含膠原蛋白，嚼勁十足，做的好的話，味道絕對不輸於豬瘦肉。
時玉切了一塊書本大小的豬皮下來，把上面的毛去乾淨，放到水裡面焯了一下，豬皮的顏色頓時變得瑩白。去掉多餘的肥肉，在它周身抹上鹽醃漬。
同時燒熱油，把蔥姜蒜切碎和辣椒麵放進去炒香，然後把油盛出來裝到碗裡。
生火，把醃漬好的豬皮放在烤架上，火舌舔著豬皮，不一會兒豬皮的顏色就發生變化。同時豬皮的表面上還漸漸的起泡，時玉這個時候一邊要注意給豬皮翻身，還要用牙籤在豬皮上戳著細小的孔，然後把之前準備好的辣椒油一層一層的刷在豬皮上。
辣香最為勾人，一遇火香味就四散了出去。這時豬皮也被烤的焦香，架在火上滋滋作響，在上面撒上一層孜然粉，這道烤豬皮才算完成。