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那就是從小麥的收取，到磨製成麵粉，中間隔著或長或短的時間，而在這段時間裡，小麥是會生蟲的。——通常是怎麼處理這個問題的？
很簡單，那就是打藥，農藥。
把小麥攤在場上，攤薄薄的一層，然後拿個噴頭，從頭到尾像澆花一樣地，噴灑著農藥。這樣一來，蟲子什麼的自然得靠邊站。
說實話，在這樣的噴灑過程中，農藥究竟有多少滲進了小麥內部，又有多少殘留在小麥表皮上，方天還真不知道。但是，用腳趾頭來想的話，殘留在表皮上的，應該是大多數吧？
這就是方天支持在麵粉製作過程中，把麥皮去掉的理由。
去麥皮是為了口感與「視感」，算是精加工的一種，但是去麥胚……唔，去麥胚其實也是精加工。
麥胚是小麥的所有活性物質所在，活性物質麼，就從這個「活」字，望文生義地來看，就能看出其不怎麼「老實」，事實上，也確實如此，不把麥胚去掉，麵粉的保存期會變得很短，時間稍長，就變質了。
對商家來說，這當然是極端不利好的消息。
所以，加工過程中，麥胚要去掉。另外，麥胚因為其特殊的營養保健功效，其價格……
綜上所述，撇除農藥殘留等方面的問題不談，只說麵粉，前世普通家庭日常所用的麵粉，基本可以定義為，是去除了一切營養物質的單純的能飽肚子的東西。
這樣的麵粉及其制物，吃了之後，能「不餓」，但已談不上任何滋養。
一粒小麥，其最精華的地方，是麥胚，其次，是麥皮，最後，才是那所謂的麵粉。而去除了麥胚與麥皮後的麵粉，正是所謂的「去精取粗」，又或者「買櫝還珠」。
但那是大工業化或者說商業時代的必然，也沒什麼好說的。
其實別說沒條件的城市居民了，就是有條件的那些自種小麥的農村甚至於山村，都基本不搞自己磨麵了，而是換面。
理由很簡單，實惠，而且省事。
至於營養什麼的麼，沒人會在乎，或者也是不知道其中究竟。但就算知道了，會怎麼做，其實也難說。——習慣，以及周圍別人的做法，很大程度上決定著一切，都是一個看一個的。
所以別說什麼二十一世紀，在日常最基本的麵食方面，除了能放開量吃這一點上完勝古人之外，在質量方面，全面退滑，與古時不可同日而語。
古時能打一百分的話，後世就只能打二十分。
這是前世。
這一世，小麥，是絕絕對對的「原生態」，這一點，不用任何懷疑。吃的，也是「全麥粉」，這一點，同樣也不用任何懷疑。
但是……
萬事就怕一個「但是」。
但是在小麥到麵粉的加工過程中，完全可以說是粗製濫造。或許，那加工出來的東西，只能說是「麥粉」，而稱不上是「麵粉」。
別說細膩什麼的了，他們敢不敢加工得粗細平均一點？
隨手掏一把大院往常的麥粉，放在手上，不管是方天，還是前世的任何一個人，都能得到一個感覺——
硌手。
沒錯，就是硌手。
整體很粗，然後在整體很粗的基礎上，還粗細不均。
但這樣的東西，用來做乾麵包毫無問題。：）
以他們的技術手段，能不能加工得精細一點呢，均勻一點呢？
能。
絕對能。
但這裡，就涉及到所謂的習慣問題了。
大家都這樣搞，而且也毫不影響做麵包，費時費力地細細加工，——有毛病不成？
所以一直以來，方天毫無糾正他們的想法，那樣做純屬蛋疼。而這時麼，有了免費的且相當充沛的水力可使，不用白不用，而且也順便讓這些土包子見識一下，麵粉還可以是怎樣的！
就是現在這樣的。
石磨下的大木盆中，麵粉已經積得很多了，堆在一起，就像是微型小山一樣，小雪山。
而用三個字來概括這麵粉，就是，細、白、香。
因為石磨很大，從小麥的輸入到最後的麵粉輸出，中間那麥與粉不知被碾壓了多少番，所以「細」是理所當然。
因為中間過了一遍篩籮，去掉了麥麩，所以「白」同樣也是理所當然。——
其實因為工序簡單，被去掉的麥麩只有八成左右，這齣來的麵粉，嚴格地說並不是怎麼白。但正所謂有對比才有發現，和原來灰褐間雜的麵粉一比，現在的這個，自然是亮瞎了場中眾人的眼。
就好像前世中國有個女子嫌自己不怎麼白，然後來到了非洲，朝那群黑姑娘們中間一站，哇……
什麼都不用說了，你就是天下第一白！
現在的這個麵粉，就是如此。
而又因為被研磨得很細，麥胚完全脫離了麥麩，並均勻地散布在麵粉中，所以，現在的這麵粉，還很「香」。
這香味正是由那小麥中的胚芽散發，也是方天在擁有了那個嗅覺神通之後，所發現的，人在不餓的時候，也能聞到的香味。
看著場中眾人不時地嗅一下鼻子，方天不自禁地微微一笑。
只麵粉便是如此，若把這麼優質的麵粉做成饅頭，熱氣騰騰的雪白白的香噴噴的饅頭，不知你們又會作何種表現呢？不過……
嘖，方天發現，居然把自己都給饞著了。