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16. 蕨菜臘肉17. 東安子雞：始於唐代，因用新母雞烹製，故名，為湖南名菜。將雞宰殺治淨，放入湯鍋內煮10分鐘，至七成熟撈出待涼，切成小長條。炒鍋燒熱，放豬油，燒至八成熱，下雞條、薑絲、干椒末煸炒，再放黃醋、紹酒、精鹽、花椒末，煸炒幾下，放鮮肉湯，燜四五分鐘，至湯汁收干、剩下油汁時，放蔥段、味精，下濕澱粉勾芡，持鍋顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
18. 駝峰炙：唐長安將軍曲良翰發明，烤炙駝峰。
19. 黃金雞：李白有詩曰：「亭上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞」。製法：尋雞淨洗，用麻油、鹽、水煮，入蔥、椒，候熟，擘釘，以元汁別供或薦以酒，則白酒初熟黃雞正肥之樂得矣!(宋《山家清供》)20. 五生盤：羊、豬、牛、熊、鹿這五種動物肉細切成絲，生醃成膾，再拼製成花色冷盤。
21. 赤明香：用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香。《清異錄》載：「赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及」。
22. 麻油熬雞23. 消靈炙：只取羊褪肉的四兩（最精華的部分）而製成，適於貯藏，「雖往署毒，終不敗臭。」唐代著名的宮中茶點。
24. 過廳羊25. 百歲羹：以野菜為主的羹湯，也可單用薺菜。薺菜又名「 護生菜」，意為濟世護生之能，《詩經》雲「誰謂茶苦，其甘如薺」，意思是薺菜的味道很好。薺菜做湯尤妙，古書上稱之為「百歲羹」。
26. 五味齋藥膳：1. 銀杏雞丁：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下症患者之膳食。
2. 陳皮扒鴨3. 百合乾貝4. 蓮子百合湯：蓮子一兩，百合五錢，蜜棗四枚，瘦肉半斤。蓮子百合大多都採用干品，將以上各食物藥物洗淨，一齊放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小時，蓮子鬆化，百合出味。蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效；干品作粉煮食，有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉，組成一湯，既滋補中氣，健肺養顏，養神平壓，而且味道相當可口。
5. 五香檳榔：出自《六科準繩》。檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，食鹽100克。將諸藥放入鍋內，加食鹽，再加水適量，選用武火燒沸，然後用文煎煮，使藥液涸乾，停火待冷。將檳榔用刀剁成黃豆大小碎塊即成。食用時，在飯後嘴含檳榔少許，然後吃下。健脾寬胸，順氣消滯。適用於消化不良，胃腸停食出現腹痛嘔酸、膨悶脹飽等症。
6. 豬肚粥：原料：白朮、檳榔、梗米、生薑、小茴香和胡椒粉7. 蘿蔔餅：白蘿蔔250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，生薑、蔥、食鹽、菜油各適量。將白蘿蔔洗淨，切成（或刮）細絲，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟時，待用。將肉剁細，加生薑、蔥、食鹽調成白蘿蔔餡子。將麵粉加水適量，合成麵團，軟硬程度與餃子皮軟度一樣，分成若干小團。將麵團擀成薄片，將白蘿蔔餡真入，製成夾心小餅，放入油鍋內，烙熟即成。健胃，理氣，消食，化痰。適用於食欲不振，消化不良，食後腹脹，咳喘多痰等症。
8. 薑糖飲：民間驗方。取生薑片15克，蔥白適量，紅糖20克。將蔥白切成3厘米長的段(共3段)與生薑一起，加水50克煮沸，加入紅糖即可。趁熱一次服下，蓋被取微汗。止嘔吐，除風濕寒熱，發汗解表，和中散寒。適用於風寒感冒、發熱頭痛、身痛無汗者。
9. 果仁排骨：草果仁10克，薏苡仁50克，排骨2500克，冰糖屑500克，生薑、蔥、花椒、料酒、滷汁、香油、味精各適量。將草果仁、薏苡仁炒香後，搗碎，加水煎煮兩次，提取濾5000毫升；將豬排骨洗淨，邊角修砍整齊，放入藥液中，再把生薑、蔥拍破，放入鍋內，加花椒，將排骨煮至七成熟，打淨浮沫，撈取排骨，晾涼。將滷汁倒入鍋內，用文火燒沸，放入排骨，鹵至透熟，即刻起鍋。取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味精、食鹽，在文火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻塗在排骨外面，再把香油抹在表面上即成。健脾燥濕，行氣止痛，消食和胃。適用於脾虛濕重，骨節疼痛，食少便溏等症。
10. 雞汁粥：母雞宰殺後洗淨加水，武火燒沸，改文火燉雞。爛熟時撈出雞肉，留去油的雞汁備用，再以雞汁煮生米，依舊武火燒沸，文火慢熬。
酒類：1. 靈芝人參酒：靈芝50克，人參20克，冰糖500克，白酒1500毫升。主治：肺癆久咳、痰多、肺虛氣喘、消化不良。失眠等症。益肺氣、強筋骨、利關節。