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葉瀾本來是笑著給丁大師卷鴨子的，不過聽胖老闆這麼說了，也就頓了一下，為什麼，這些人非要提自己親爸？雖說她也預料到了，不過還是覺得她並不喜歡從陌生人的嘴巴里聽到父親的事。就像上回，她聽俞老闆說父親時，她事後會覺得很高興，因為從外人的嘴巴里知道，他們的行為上的相似。但是，這並沒有改變，她不想聽到這些陌生人說父親的心態。
「奶奶，為什麼用黃瓜和白糖就成了貴公子了？」小健忙看向了老太太，竟然吃烤鴨只是配個白糖和黃瓜，就被說是貴公子，名角風範？主要是，他能看得出，胖老闆的話題，葉瀾是不喜歡的。
「要知道早年間，之前中國沒有工業化之前，白砂糖可比甜麵醬貴得多，這麼一盤子糖沾鴨子吃，顯得就富貴多了。京城人，就愛講這個排場。」老太太點頭，順口說道，「後來解放了，像全聚德這些的烤鴨店都變國營了，慢慢的烤鴨就飛入尋常百姓家了。到了八十年代，那會店裡官配的就是甜麵醬和蔥白絲，啥也沒有。若是有人說讓人上盤白糖和黃瓜條，大師傅都得出來見見，看看哪來的老客。」
「所以也不是為了好吃？」江寧三種都試了，他喜歡第三種，因為之前吃了脆皮，和面醬鴨卷後，已經有點油膩了，這會，配上山楂和黃瓜條的鴨肉一下子就顯出清爽來了。
「你可以試試。」胖老闆示意他試試，順便指了一下鴨肉片那盤。
江寧想想，還是試了，富貴人家，當然要吃最好的肉，配上點白糖，卷上黃瓜條。再咬，果然和剛剛的又完全不同了。這回就是一種清新之感了。
「好吃！」江寧點頭，這還真說不出哪裡好，但這會子，就能顯出烤鴨的好來。脆皮配著砂糖，而黃瓜絲中和了鴨子的油膩，因為清淡，荷葉餅的面香和鴨肉原本特有的鴨味此時就在舌尖流轉，完全沒有之前甜麵醬把所有味道都蓋住的那種感覺。這時，終於就能感受到為什麼烤鴨能成為京城的名菜了。
「京城首善之區，遺老遺少，幾輩子，啥也不干，就會吃了。所以他們研究出來的吃法，怎麼能不好吃。」丁大師輕輕嘆息了一聲，「後來為什麼有了一鴨幾吃？不過是飛入尋常百姓家。你想，一家子人，家裡老老少少的，一隻鴨子高手來片，最多也就248片！一個才吃到幾口？不過是嘗個味兒。再把鴨架子熬上白菜、粉絲，也算點葷腥不是。再後來，就有了京醬肉絲，不過跟你們說的，配著點甜麵醬，哄個嘴罷了，反正吃起來就是一個味。其實差得遠了。」
「還是您家學淵源，當初葉老闆吃一卷配砂糖黃瓜卷，再喝碗湯，就跟我說，『老陸啊，你的鴨架湯就透著人情味！』」胖老闆輕輕嘆息了一聲，「真是好人啊！」
「你真是，多少年了，還提這個。」徐淑輕嘆了一聲，深深的覺得，幸虧自己只讓葉瀾跟丁大師來過一回。
江寧則輕輕的拍拍葉瀾的肩膀，他現在覺得丁薇薇是對的，讓葉瀾在認識葉朝的一眾人等中間生活，三句話都不離葉朝，好人都得被他們逼瘋了。
第351章 堅守也要本錢
「人情味？」葉瀾看看那鴨架湯，自己盛了一點點。自己舀了一匙，嘗了一下味道。鴨架湯這個家裡沒人愛吃，覺得有股鴨子的腥氣。現在有的飯店會把鴨架子用香料醃一下，下鍋炸，當成零嘴吃。所以也就是一時說一時的話，跟剛剛丁老說的，人民生活水平低時，當然要把每一份的食物，盡最大可能的利用起來。但是，現在物資豐富了，於是，追求的，就是最大可能的追求口味了。葉瀾只有一點碗底的湯喝完了，回頭看著江寧，「這點我不像他，我挑嘴。」
江寧舀出一匙湯，自己試了一下味道。想想，「中正平和，很有人情味。」
「什麼意思？」葉瀾不懂。
「我看過一部老電影，老電影裡就這麼說的。我沒喝過電影的湯，但覺得自己好像就喝過了。人情味是所有的味道都剛剛好，任何人都不會覺得難吃，你也許會覺得這不是你喜歡的味道，但是你不會覺得這是你不能接受的。若是有一天，你坐在這樣的桌上，都是你不喜歡的，你一定就會跟你奶一樣，端一碗這樣的湯，慢慢的看著大家吃。然後對著老闆說，做得好，滿滿的人情味。」江寧笑了，對葉瀾做了一個鬼臉。
葉瀾一怔，抬頭看著徐淑，果然，她面前的盤子裡乾乾淨淨的，剛剛除了葉瀾給她包的那個鴨肉卷，她就沒吃過東西。所以她的手上就一直拿個湯碗，當然，碗裡的湯也沒喝多少。
「我爸其實也不太喜歡，他在這兒，只是因為跟著師兄弟們一塊玩？」葉瀾看著丁老爺子，他特意帶自己一家人來，只怕也是有用意的。
「他是來請客的，這兒雖說比全聚德便宜。但那會那群小子，演出那點津貼，還不夠買一隻鴨子呢！下了戲，大傢伙一塊聚在這兒，圖的就是個樂。你爸有人補貼，又是他們那波年輕人里津貼最高的，所以來這兒，就是他請。他是不是喜歡吃，我不知道，我只知道，他是性子好，寧可自己少吃，也是要給人留著的。」丁大師輕輕的嘆息了一聲，順便說道，「你奶明明是丫頭命，偏生了富貴的性子。你爸這點好很多，不矯情！」
「我也沒攔著你們帶葉瀾來。」老太太給了他們一個白眼，「唱戲的人，嗓子多麼重要，在這兒吃吃喝喝的，能幹什麼好事？弄不好，還能打起來。真是又浪費時間又浪費錢！」