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只要能讓老闆的客戶吃得高興，吃得滿意，別說只是自備食材，小孫能把周檸給供起來。
周檸拎著半袋麵粉和一塊豬肉，對門口的小孫說：「昨天我擬好的食材單子，你們都準備好了嗎？」
小孫點頭：「都準備好了，我們老闆特意派專人採購最新鮮的食材，為周老師準備的廚房在這裡，請隨我來。」
會所內部裝修高檔，牆壁上懸掛著一副巨大的油畫，穿過長長的走廊，小孫停在一間房門，他拉開推拉門，裡面是一方乾淨整潔的廚房。
一應廚具，應有盡有。
周檸進入，環顧一圈，拉開冰箱門清點了下食材，很滿意。
她扭頭對小孫說：「麻煩孫助理了，接下來我需要一個相對安靜的環境。」
「不麻煩，之後周老師遇到問題，可以給我打電話。」小孫退出，順便帶上推拉門。
寬敞的廚房裡，僅剩她一個人。
周檸先把麵粉揉成光滑的麵團，放置一旁發酵。
又重新揉了一個麵團，放了食用鹼，放到一盤靜置。
剁好的豬肉餡兒，加入醬油、蚝油、食鹽、高湯凍攪拌均勻，放到冰箱裡冷凍。
她來到冰箱前，按照冰箱上貼著的便利貼提示，找到生鮮鮸魚。
這種魚肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，價格也很親民。
周檸給它開腸破肚，去魚頭，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦拭去多餘水分，以不鏽鋼勺子輕刮魚肉，刮出的魚蓉，細密粘稠。
桌球大小的一團魚蓉，砧板上抹一層紅薯粉。
紅薯粉太多，之後煮出的湯汁兒渾濁，不夠清亮，紅薯粉過少，則會出現魚餅自身不夠韌性，更沒法進行之後的烹煮。
周檸往鍋里加入清水，放入蔥姜幾粒花椒熬煮。
趁著蔥姜水熬煮的功夫，她拿著擀麵杖，輕輕敲擊著魚蓉，讓它跟紅薯粉充分的吸收在一起，這種烹飪方式，跟燕皮餛飩有著異曲同工之妙。
敲得薄厚均勻的魚餅，放到平底鍋里小火烘一下魚餅里的水分。
幾個魚餅疊在一起輕輕捲起，放在砧板里，拿刀切成寬麵條的條狀。
切好的魚面，是生的，不能吃，還需進行最後一步水煮的烹飪方式。
將它暫時放置一旁，蔥姜水煮好，周檸把水池子放水口堵住，打開水龍頭蓄水。
水池內淺淺一層涼水，周檸把熬煮蔥姜水的小奶鍋放在水池裡，用涼水快速給它降溫。
去冰箱取出北極甜蝦，去殼，留下一截粉櫻色的蝦仁。
她從背包取出工具敲打著蝦仁，鮮嫩的蝦仁被敲擊成肉粉色肉泥，拌上幾滴醬油、食鹽，加入周檸帶來的涼豬油，適量醬油蚝油，逐次倒入溫好的蔥姜水，放到冰箱裡冷藏。
第73章 牛奶醪糟 湯水裡，夾雜著醪糟和雞蛋花……
順帶著, 她從冰箱保鮮隔間裡取出一盒新鮮空運的牛排，用餐紙吸去血水，以肉錘輕輕敲打, 能夠讓食材更好的入味兒。
輕扭幾下調料瓶，灑出的海鹽粒輕輕按摩著肉質, 塗抹均勻, 用保鮮膜包裹著, 放到冰箱醃製半小時。
她取過一包密封的紅棗，隨手抓了兩把紅棗丟進小奶鍋，加清水煮五分鐘, 把干棗煮得發脹即可。
關火，去棗核，放入料理機里打碎成棗泥。
另一隻容器里磕三個雞蛋，加入適量牛奶和紅糖，玉米油，用打蛋器快速把容器里的液體打發。
打發的雞蛋液明顯的蓬鬆，加入棗泥，倒上篩過的麵粉和一定比例的泡打粉，把容器里的蛋液和麵粉繼續攪拌均勻, 攪拌成濕潤的麵糊。
烤具的容器刷上一層玉米油，以防粘連, 周檸把麵糊倒在烤具，握住容器把手, 震出麵糊里的小氣泡, 使得烘烤出的紅糖棗糕，品相更完美。
麵糊放進烤箱裡，145的溫度, 烘烤45分鐘，這時間周檸順手把生煎包給捏完，等待二次發酵。
另一團沒有發酵的麵團，被她擀成單薄而透明的麵皮，塞入櫻花粉色的甜蝦餡兒，上蒸鍋里蒸十五分鐘。
等待蒸製的過程中，周檸抬起眼皮，望了一眼牆上鐘錶的時間。
她把乾淨的小奶鍋架到燃氣灶，加入清水和兩個番茄，大火煮開。
等待清水沸騰，把燙熟的番茄撈出，從頭部劃一個十字，輕輕一揭，平時怎麼也剝不好的番茄皮，此刻整個番茄的表皮都能輕易被揭走。
切出的番茄碎丁，在平底鍋里加水煮開，再轉為小火細細煨著，木勺不斷地在平底鍋里畫圈，防止糊鍋。
這個過程持續十五分鐘左右，熬好的番茄醬，芳香溢滿整間廚房，加上一勺白糖調節甜度，點上幾滴檸檬汁兒，放在一旁冷卻。
這時候的生煎包已經二次發酵完畢，周檸把清洗乾淨的平底鍋放在燃氣灶，油溫升高，一個個發酵好的白胖生煎包平鋪在鍋里……
水晶包兒火候差不多，關火，取出蒸籠。
借著生煎包還在鍋里慢慢烹飪，她拿出一顆白玉翡翠的大白菜，去掉菜葉，僅僅留下它的白玉梗。
玉梗心朝砧板，背部朝上，刀鋒傾斜45度去片，深度在三分之二，五段為一截，微微折得彎曲如魚鱗，而不斷，才算成功。
片好的白菜梗，壓在砧板上，順著筋膜切成細絲，把它們浸到冷水裡，不一會兒，片出的白菜梗張牙舞爪地翹了起來，形狀如鳳尾。