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姚遠年拿著一根蘿蔔絲端詳, 吹鬍子瞪眼:「這刀工, 村里老太太切的豬食都比你切得好。這玩意兒拿去給豬,豬都不吃。」
周檸好脾氣:「刀工非一日之功,一口吃不成大胖子, 我總得慢慢磨礪,以後我一定不比別人差。」
姚遠年盯著她眉眼中的沉著,不自大,沒有迷失在浮華的名利,和別人的吹捧中,她對自己的認知很清晰,知道自己的優勢和缺點,不盲目自信,也不玻璃心。
想著,姚遠年臉上嚴厲的線條緩和幾分:「好好練,先練半個小時。」
扔下一句話,姚遠年找了把靠椅坐下,把後背靠到椅背,然後從兜里掏出一個手機,玩起了消消樂。
周檸:???
現在的老人家,這麼時髦?
周父端來晾好的涼茶,一碟香瓜子,殷勤地說:「有什麼需要,老前輩都可以跟我說。」
姚遠年從手機屏挪出目光,說:「這椅子不舒服,要是能有個靠椅更好,還要墊個軟枕。」
周父點頭:「有勞姚老。我現在要回家做飯,一會兒老前輩抽空賞個臉,粗茶淡飯,都是普通的家常菜。」
姚遠年玩著小遊戲,忙裡抽空應聲。
周檸指著自己切的半盆蘿蔔絲兒:「爸,這些不能浪費,帶回去弄著吃了。」
周父應聲,把半盆蘿蔔絲打包帶回家。
於是,周家午飯的餐桌上多了蔥油涼拌蘿蔔絲兒,臘肉炒蘿蔔絲兒、蘿蔔絲鮮鯽魚肉丸子湯。
涼拌的蘿蔔絲兒,提前用鹽醃製,控出水分,切成細絲的青椒和胡蘿蔔絲放在裡面配色,加入醬油紅油,爆過香蔥的滾油往上一淋,蘿蔔絲兒的口感,又脆還辣。
臘肉爆炒的蘿蔔絲,被熱油大火激出蘿蔔里的水分,又同時吸收臘肉的油脂和風味,口感軟綿,入口即化,特別適合牙齒不好的老年人食用。
兩面煎得金黃的鮮鯽魚,放到鍋里,調以熱水烹煮,能讓魚湯的顏色濃白如牛奶。加入肉丸子,不但能讓湯湯水水更鮮美,也能讓鯽魚更味美,最後撒上蘿蔔絲兒,煮得塌一點,立馬出鍋,撒上蔥花。
因為再煮一會兒,蘿蔔絲會被煮化掉,有損菜品的色相。
周檸舀了一碗魚湯,先遞給客人,然後自己舀了一碗品嘗。
她點頭:「好鮮。」
姚遠年不以為意,也就那樣吧,他拿勺子送到嘴裡,咦,好像還不錯,比外面小飯館賣的好吃一點點而已。
嗯,魚肉也還不錯,很嫩。
涼拌的蘿蔔絲,刺激又下飯。
見周檸剝了一隻大蝦,在蘸料碟里蘸了蘸,送嘴裡,吃得很滿足的小表情。
姚遠年也有模學樣,他沒有跟著周檸蘸紅油碟,而是蘸了另一邊醬油碟。
買回來的鮮活大蝦,肉質緊實而彈,鮮香醇厚的醬油,絲毫沒有掩蓋青蝦的鮮甜,而青蝦,因為醬油帶來了更好的口感。
她刀工差勁,釀的醬油倒是真不錯!
姚遠年吃得搖頭晃腦,一下一下去摸盤子裡大蝦……
下午,周檸又練習半小時的切蘿蔔絲。
姚遠年說過猶不及,明天會繼續來監督她,扔下這句話就走了。
周檸把捲簾門拉下,回家的路上遇到小區住戶,對方跟她打招呼:「今天是周六,廚王大賽決賽最後一期晚上播放,我一定在電視機前給你加油打氣。」
周檸笑著回:「謝謝啊!」
一骨碌跑回家,她察看小白鼠沒出啥毛病,回房間沖涼,美美睡個午覺。
一覺,從下午兩點睡到三點,睡眠多了,晚上容易睡不著。
心念一動,透明面板浮現面前。
因為紅油酸豆角和流油鹹鴨蛋的加入,現在周檸一天能賺到6000+的愉悅值,既然累計到一萬也抽不到好東西,周檸直接全部抽了。
幾個十連抽過去,都是祝你好運,周檸已經能保持心態平和,手指飛快按了下,又按下……
剛才好像有什麼東西一晃而過,不是紅油酸豆角,周檸立馬點開系統包裹查看。
食譜配方,四個大字出現在眼前,周檸懷著激動的心情,點開圖標。
一陣燦爛特效過後,一頁紙張緩緩舒開——燕皮餛飩。
掃了眼製作工序,那真不是一般的麻煩。
首先餛飩皮,不同於普通餛飩皮,燕皮餛飩的麵皮是用豬肉泥和紅薯粉敲打,擀成薄如紙張的厚度……這其中的複雜程度,根本無法量產。
周檸瞅了兩眼,把配方和製作工序一一記在腦子裡。
閒著無聊,她又把祖上傳下的半冊面點食譜拿出來,翻閱誦讀。
下午,炒熟黃豆和紅豆,拿到包子鋪磨成粉,熟黃豆粉和熟紅豆粉加入蜂蜜和水,揉成細細長長的條狀,拿刀峰利落斬成小劑子。
雙手在乾淨的砧板上輕輕揉搓著熟黃豆紅豆粉的小劑子,如神奇魔術一般,眨眼間,一個個小劑子變成圓溜溜的小元子雛形。
這些小元子放在冰箱冷藏,為明天的砂糖冰雪冷元子提前做好準備工作。
晚上22:00,京城衛視準時播出廚王大賽最後一期。
上期結尾處,恰好卡在眾位選手製作完菜品時,畫面戛然而止,可謂叫追節目的觀眾們抓心撓肝,迫切想要知道後面的賽況。
這時候,鏡頭一轉,禮儀小姐端著1號選手的菜品,款款來到評委席。