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她的出發點總是無攻擊性的,在自己的能力範圍內,也會多幫助別人一些。
青狼時常感慨,幸好他找到了她,也幸好,系統選擇了綁定她。
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言湛秋走了之後,黎酒來面試。
見到年歲,她只是輕輕點頭打招呼,沒有多做停留,她把列印下來的自我介紹發給了大家,寫了自己的特殊情況。
讓黎酒感到驚異的是,面前的所有人都沒有露出驚訝、同情、或者刻意迴避的目光。
他們就這樣正常地讀完了她的自我介紹,笑著示意她可以繼續下一步的做菜步驟。
他們對待她......就好像她和人海中的那些人,沒有什麼區別。
黎酒原本緊張的心和緊繃著的自尊心,同時鬆弛了下來。
言湛秋做的杏仁可可餅是第三輪面試的自由發揮部分,前面的兩輪面試分別是芒果千層蛋糕和蝴蝶酥。
黎酒也先做了這兩種食物。
她將牛奶、澱粉、糖均勻攪拌在一起,雞蛋混入其中的時候,白生生的麵粉變成了淡黃色,她想了想,又加入了一些椰子油提香。
充分攪勻後將麵糊用細網過濾,用平底鍋將麵糊烙成一張張輕薄的圓餅,每張都是薄如蟬翼的半透明狀。
將芒果去核,按照橫截面大的那面切成薄片,將奶油加糖打發。
最厚實的圓餅作為底層,而後抹上一薄層奶油,均勻鋪上芒果,再疊加圓餅,就這樣一層層的鋪成蛋糕的厚度,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏定型。
待到蛋糕冷藏完畢,再拿出來時,已經固定成了圓柱形,數層食材牢固地緊貼在了一起。
長刀在柔軟的蛋糕上切出一個小扇形,從側面看,白色的奶油、淡黃的餅皮、橙黃的芒果厚度幾乎一樣,層層均勻,引起強迫症的極度舒適。
蛋糕入口,餅皮口感輕盈,奶油帶來綿密的甜,又因為放的量少,還不至於引起膩味,芒果伴有甜蜜的汁水。
剛冷藏過的緣故,整個蛋糕還附有一層冷氣,吃著清涼爽口。
除了幾種不同味道的甜,最後還有一點點椰子油的香味,厚重而悠遠,讓整個蛋糕拔高了一層韻味。
「這個椰子油,絕對是加分項。」蔡滄田笑得燦爛,黎酒聽了,也淡淡地笑了。
他在面試之前,就把好多看似無關的調料放在了廚房裡,就是看面試的人會不會靈活運用,增加食物的豐富口感。
大家一致認為好吃,黎酒通過了第一輪,開始準備第二輪的蝴蝶酥。
她在麵粉中加入雞蛋和黃油,加入適量水揉成光滑的麵團,包上保鮮膜,讓麵團在室溫下自然鬆弛。
而後將麵團和黃油都擀成巴掌大小的長方形,像疊三明治一樣,將黃油片夾在兩片面片裡,面的接口處封緊。
而後像疊被子一樣,將加了黃油的面片折三折,鬆弛後,重複擀平和摺疊的動作,其間不忘把白砂糖均勻地灑在面片上,讓細膩的糖粉嵌入面片中。
重複幾次後,將面片裁成規整的長方形,摺疊六次,輕壓定型,最後對摺,切成兩厘米左右的長條狀,撒上糖霜,放入烤箱烘培。
那原本像兩根手指粗的長條面片,還有其中均勻包裹的黃油,在熱力的作用下迅速膨脹成好幾倍寬,沿著對摺位置展現出弧形,出爐時,就像一隻展翅的蝴蝶形狀,烘培的甜香也隨著烤箱打開蔓延。
蝴蝶酥最難的地方在開酥,掌握不好就難以成形,或者兩瓣大小不一,或者黃油和麵皮混在了一起,像一個厚重的麵團一樣沒有層次。
這份蝴蝶酥的開酥很成功,層層酥皮分布均勻,沒有混酥,看上去無比精緻。
金黃的表面看上去略微粗糙,顆粒狀的糖散落其上,讓人很有食慾。
咬上一口,軟硬適中,疏鬆度極好,面香、蛋香與黃油香氣比例適中地完美融合,酥脆的甜香激活了味蕾對於快樂的感知。
時不時吃到的大顆粒的糖,像是甜美的彩蛋,帶來些許驚喜。
「本來蝴蝶酥吃多了會膩,但你做的這個甜味和黃油量剛剛好,想讓人一直吃下去,也不會絕對太甜或者太油。」湯雨星連連點頭。
「同意湯老師的點評,我也是這麼想的。」
路朝小聲在湯雨星身旁說著,又往嘴裡塞了幾塊蝴蝶酥。
黎酒順利進行到了第三輪自由發揮環節。
她用溫水浸泡酵母,加入少量糖和幾勺煉乳,攪勻後靜置一段時間,用這酵母水將麵粉攪成棉絮狀,加入少許鹽和橄欖油,揉成軟乎乎的麵團子。
在麵團發酵的時候,她洗淨了茼蒿、迷迭香、泡茶用的洋甘菊和食品裝飾用的三色堇,而後用廚房紙巾吸乾水分晾在一旁。
又將胡蘿蔔切成不同類型的小花狀,洋蔥切絲但不切斷,小番茄切出花形缺口,秋葵切片。
大家看到她一次性切了這麼多東西,有點不太明白這是要做什麼食物。
麵團發酵到鬆軟時,黎酒將烤盤內刷上橄欖油,放上麵團按壓排氣,最終將麵團鋪滿烤盤,蓋上保鮮膜醒發後,刷勻橄欖油,按壓出無數小小的坑洞。
而後將之前準備的所有蔬菜平鋪在上面。
精心雕刻的胡蘿蔔、排列緊密的洋蔥絲、切開的小番茄,變成了橙色、紫色、紅色的大朵的花,洋甘菊和三色堇作為小花點綴其間。