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最後再來點爽脆清新的西蘭花，一碗飯下肚，讓韋伏山忍不住發出滿足的喟嘆。
這照燒豬扒滑蛋飯飽腹感十足，但是又並沒有太高的熱量，又好吃，又減脂，簡直是讓人幸福地擁有了好身材。
「怎麼樣？」
年歲看著他吃完了一碗飯，意猶未盡地發呆，思緒似乎環遊了一圈太空，忍不住發笑。
韋伏山鄭重其事坐直了身子：「年老闆，我們健身房的宣傳標語都打算改改了，我想想，就改成——」
第103章 多汁雞扒蔥油撈丁
「健身、游泳、年家小館了解一下？」
韋伏山一邊說, 一邊做出假裝分發傳單的動作。
年歲被他的動作逗笑了：「這直接變成健身、餐飲一條龍了。」
「說實話，還真有做成一條龍的可能性，只要健身的人來你家店吃過一次，長期吃的可能性很大。」韋伏山用勺子劃著名盤子裡的醬汁, 還想再吃一次。
「現在市面上的減肥餐, 雖然確實低卡, 但是不好吃。」
「你們家的減脂餐能做到好吃又低脂, 就比如這道菜, 豬扒嫩得不行，香到骨頭裡, 雞蛋嫩得在舌頭上滑滑梯，健身的人想減肥、想增肌、想獲得健康, 都變得快樂了。」
年歲聽到這麼直白的誇讚，笑容有些收不住，但還是不忘問一下：「那你覺得還有需要改進的地方嗎？」
「沒有沒有，這樣就挺好的。」韋伏山回想了一下剛吃過的味道, 心情都變好了，「那老闆你不會把之前那兩道減脂餐下線了吧？」
「不會不會。」
年歲做照燒豬扒滑蛋飯的時候，蔡滄田就一直看著這道菜，韋伏山走後, 他走過來問年歲：「老闆, 這豬扒你準備只用來做減脂餐嗎？」
「你這麼問, 是不是想到什麼其他好吃的了？」這幾個月年歲對蔡滄田的了解加深了不少, 一般主動走過來問，就是有新點子了。
「對頭！不知道你有沒有吃過茶餐廳的那種撈丁, 配合著豬扒或者雞扒都好吃, 不過應該不算減脂餐, 就是正常的餐。」蔡滄田打了個響指。
年歲之前只聽說過，但是沒吃過，她搖了搖頭，示意蔡滄田可以展示：「來吧，舞台讓給你，你操作一下，讓我們都學習學習。」
「好嘞！」
蔡滄田找了幾個肉多的雞腿，直接劃開去骨，把肉攤平在案板上，用木槌將肉捶鬆軟。
撒上鹽、蔥姜蒜末，給雞腿肉來一次細緻的按摩，讓鹽緩慢融化在肉的表層，蔥姜蒜的味道帶走肉腥味。
加上少量醬油醃製，雞肉醃好後，鋪上一層薄薄的生粉，生粉浸潤了醬料，包裹住平整的雞肉。
將雞肉放入鍋中煎制，附帶雞皮的那面先放入鍋中。
油浸透生粉，讓軟塌塌的雞皮收縮成微硬的脆皮，雞皮變成金黃色後翻面，減小火力，慢慢將雞扒煎熟，收汁後盛出。
起鍋熱油，撒入蔥末炒香，在油中炸出蔥香味，加入生抽和鹽調味，再放上等量的耗油和糖，將醬汁煮熟。
另起一鍋開火倒水，水剛沸騰就下方便麵，煮上兩分鐘後把水倒掉，鍋中只留方便麵。
將之前做好的蔥油和醬汁的混合物直接淋在面上，讓每一根面都被醬汁洗禮，開火三十秒收汁，即可關火。
盛出的面帶著香濃的醬汁堆疊在盤子上，誘人的雞扒放在面上，再搭配熟度恰到好處的煎蛋，點綴幾顆鹽焗西蘭花，一道雞扒撈丁就做好了。
蔡滄田做的量很多，夠所有人吃的，做好時正好是上午半餓不餓的時候，沒到飯點，又有點想吃東西。
他給大家每人分了一份，先吃點墊墊。
青狼咬了一口雞扒，雞皮那面已經被煎成了一層薄如紙張的脆皮，在他的犬齒下碎裂。
咬下一口有輕微的響聲，脆弱的雞皮如同頹圮的牆皮一樣，片片剝落。
唯有那焦香的味道，和緊鎖在脆皮層里的醬料香味，留在齒縫間，經久不散。
內里的雞扒鮮嫩疏鬆，牙齒稍微給些壓力，雞肉就絲絲散開，鮮嫩的雞汁混合著醬香隨之釋放，哪怕吃的時候口乾，不配飲料也不會感到噎。
「味道很別致。」青狼舔了舔嘴唇，被這多汁的雞肉吸引住了。
「你再嘗嘗麵條，這個麵條也很絕，跟我之前吃過的方便麵都不一樣。」年歲一邊提醒他，一邊將筷子伸進蓬鬆的面里打上幾個卷，那麵條便纏繞在了筷子上。
麵條烹煮的時間剛剛好，沒有軟塌的酥爛感，每一根都很飽滿，帶著棕黃色的光澤，卷在筷子上拉扯起來，因為彈性而輕微擺動，捎帶起了些許醬汁。
那方便麵不軟但也不干，麵條吸飽了蔥油醬汁，咬上一口，那油汁中的蔥香味道格外出挑，相當於給普通的食用油來了一次升華。
醬汁不輸給蔥油的味道，一個添味，一個增香，兩者相輔相成。
彈滑的面原本就極有韌性，被蔥油醬汁平添了鮮爽，呼嚕呼嚕吃著，好吃到停不下來。
麵條卷著雞肉吃，簡直是人間絕味，不光能空盤，連醬汁都捨不得浪費。
「本來以為蔡大廚只會做家常菜，沒想到對茶餐廳也這麼有研究。」湯雨星在吃麵的間隙豎起了大拇指，嘴上咬面的動作卻沒有停止。
「沒錯！尤其是這個面，能打敗我吃過的所有的面，和肉一樣好吃。」年歲原本只是想吃一點墊墊肚子，之後還要吃午飯呢，結果忍不住全吃完了。