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一抹濃郁的辣,給這蝦肉帶來了一些驚喜的味道。
這種辣很獨特,剛入口時特別辣,讓整個舌頭瞬間像是著了火一樣,連帶著人的血液流速都加快了,頭上也瞬間熱了起來。
可偏偏越是咀嚼,那種辣味像是潮水褪去一般,越來越淡,最終和蝦肉的香味完美結合在一起,完全不會因為辣味一直停留在口中,導致咀嚼速度加快,讓人只注意解辣,忽略了蝦肉本身的味道。
這就使人想要一直吃下去,為了初入口的刺激,也為了漸漸咀嚼後辣香與嫩滑蝦仁結合的勁爽味道。
那辣味可以被荔枝的甜涼解除,米粒也帶來飽腹感,吃上幾大口,真是好吃得不行。
年歲明白為什麼這個菜會被選去作為種子了,也因此更加期待,自己能做出更好吃的菠蘿海鮮飯,也有機會做成種子。
在一屋子人期待的眼神中,年歲從冰箱裡拿出了拇指大小的章魚、碗大的花甲、小臂長的蝦仁,清洗之後放在案板上,又準備了其他食材,準備做菠蘿海鮮飯。
作者有話說:
第133章 菠蘿海鮮飯
「有沒有菠蘿殼?」年歲忽然想到這一點, 轉頭問田蘿羅。
「啊?菠蘿殼......有倒是有,不過在家裡,我家離得不遠,你要是需要的話, 我回趟家。」
年歲點點頭:「需要小一點的菠蘿殼, 找一些剛種下的菠蘿比較好, 大概這么小, 最好多拿一些。」
年歲比劃了一下正常世界的菠蘿大小, 田蘿羅也跟著比劃了一下,表示明白了, 眾人幫她把背簍里的菠蘿卸下來,自覺讓出了一條路, 田蘿羅背著空背簍出了門。
年歲這邊將米飯蒸上,加水不多,這樣煮出來的飯稍干,可以保持米粒原有的形狀和彈性。
而後將胡蘿蔔和香菇切成細丁, 玉米粒掰下放在碗裡,打散雞蛋,菠蘿切成稍大的丁,加少許鹽以保證甜度。
待到米飯煮好, 將蛋液打著圈淋入其中, 攪拌均勻, 確保蛋液包裹每一粒米飯。
那巨大的花甲需要用盆子才能裝得下, 清洗乾淨後加鹽,靜置吐淨泥沙, 章魚和蝦仁清洗乾淨, 切成小塊, 而後一同用清水煮開。
年歲在鍋中加入蔥姜蒜爆炒,那香味從油光四溢的鍋底爆出來的時候,她明顯感覺到,所有人的注意力都被這香味吸引過來了。
所有海鮮倒入其中,翻炒至半熟,加入料酒和生抽去腥提味,略微濃稠的耗油和白糖用以提鮮,最後加入用清水化開的少量澱粉,以便使得湯汁更加濃稠。
一次一次地加入調料,讓原本白黑相間的海鮮染上醬色,又將香味一層層鍍到肉的表面,來回翻炒之時,在熱力作用下,醬香逐漸深入到肉層深處,達到終極入味的效果。
最後倒入蔥花、青椒和小米辣的碎末,給海鮮進行最後一次靈魂的升華。
「這是做好了嗎?能不能先吃啊?」
「呼——聞著好香啊,我饞了。」
章魚腿卷卷的,花甲碎看上去鮮嫩多汁,蝦仁變得粉嫩,幾種海鮮上都沾著火紅的辣椒碎,在視覺和嗅覺上,都刺激得人食慾大開。
年歲原本沉浸在做菜里,聽到這聲音,轉頭看向身邊,才發現不知何時,圍繞在自己身邊的人都自覺拿好了筷子,眼睛都盯著鍋里炒好的海鮮,像是預備著一有「開吃」的指令,就向著這盤菜開沖。
更好笑的是,離她遠一點的人,一人只有一根筷子,更遠的地方,有的人沒有筷子,應該是屋裡的餐具有限的緣故。
「這才只做了一半呢,還要再等等。」年歲笑道。
聽到這話,周圍一圈兒人眼神都黯淡了下來,不過仍舊耐心等待著。
年歲在炒好的海鮮里,加入胡蘿蔔香菇丁和玉米粒來回翻炒,而後倒入那被蛋液染得金黃的米飯,讓菜與飯混合均勻。
最享受的過程,是在淺色的米飯上淋上少量醬油,醬油過處,軟軟的米飯塌陷下去,染上少許黑色,加入少量的水防止粘鍋,加上鹽繼續翻拌。
由於鍋里飯菜的量更大了,鍋中滿溢出來的香味也濃郁翻倍,年歲的餘光里,好多人都在此起彼伏地做著吞咽動作。
有的人忍不了,先把手裡的水果吃了,有的人拿起桌上的茶水,給自己倒了一大缸,噸噸噸痛飲,喝的時候還在看著鍋里,有種望梅止渴的感覺,看到就是吃到。
年歲最後在鍋里加的是鹽漬過的菠蘿塊,將析出的菠蘿汁也一同倒了進去,菠蘿只需要稍微炒一下,讓果香味道浸潤米飯即可,炒得久了,就會因為熱度發酸。
這邊年歲剛把火關上,身邊坐著的人都站了起來,站著的人都挺直了脊背,像是在圍觀一個新生命的誕生。
就在此時,屋門開了,田蘿羅背了一筐菠蘿進了門。
「我第一次見到這么小的菠蘿誒,好可愛!」
「對對,很迷你的感覺,萌得不行!」
「讓我康康,讓我康康!」
田蘿羅走進廚房的一路上,所有人都為那小小的菠蘿亮了眼睛,雖然在年歲看來,那些就是現實世界一樣大小的菠蘿。
不過從「大小不同」這個角度看各種水果,總有種很奇妙的感覺。
「現在需要大家幫個忙,把菠蘿處理成這個樣子。」
年歲洗淨了一個菠蘿,從頂端切成兩半,而後將其中大半的菠蘿果肉挖出來,只剩下一薄層,這樣就形成了一整個菠蘿碗。