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放海鮮燴飯的鐵鍋內有四個大勺子,想吃多少可以按自己的量盛,年歲盛了一碗飯,看著棕色的米飯和泛著熱氣的海鮮落入碗裡,實在是饞人。
年歲先夾起了一個墨魚仔,送入口中,墨魚仔整個比一元硬幣稍大些,此時表面覆蓋了綿密的醬料,變成了可口的棕色。
咬上一口,墨魚仔的肉極富彈性,鮮味在唇齒間滿溢,更絕的是,牙齒稍用力擠壓,肉汁混合著醬汁就涌了出來,讓舌頭沉浸在香味里無法自拔。
墨魚仔的腿嚼上去也很脆,這種脆並不是薯片的清脆,更像是煮爛的軟骨的脆感,整體嚼起來彈牙又香味濃郁。
一般飯做得越多,越不好把握醬料的量,要麼放少了,一點味道都沒有,要麼放多了,鹹得要命。
可眼前被醬汁浸潤的米飯味道卻剛剛好,一方面,因為加了醬油之類的調味品,有種濃稠的咸香味道。
另一方面,這米飯和海鮮、時蔬、雞腿、迷迭香等等食材燜在一起,所有食材的精華味道都已經氤氳進了米飯里。
雞肉鮮嫩的汁水、魷魚和貝類的鮮美、蝦肉富含蛋白質香氣的肉汁、西紅柿的微甜......數種味道浸潤著米飯,又因為燜制時間長短不同,呈現出了微妙的平衡。
最後的味道,吃上一口就香得說不出話,只想靜靜品嘗,不斷咀嚼,讓味蕾得到極致的享受。
現實世界中的年奶奶很少做海鮮,但是時常會做燜飯,年歲還記得她吃到過奶奶做的紅燒排骨燜飯、臘肉雞蛋燜飯、辣子雞丁燜飯......
雖然沒有海鮮,可用了醬油和各種醬料。
經常做飯的人,使用的醬料配比都差不多,所以吃上去很有個人風格。
年歲能嘗出來,這飽含了醬料的米飯味道,就是曾經奶奶做出來的那種味道,即使傳送到了這邊也依舊沒變。
年歲以為再也吃不到這種味道了,可現在,她被得償所願的幸福感包裹著,差點掉下眼淚。
她趕緊吃了幾口蝦肉掩飾眼裡的淚水,基圍蝦被燜得紅紅的,鮮蝦的肉汁已經被緊緊鎖在殼內。
剝開外殼,咬上一口,每嚼一下,都能感受到蝦肉的鮮嫩彈滑,每嚼一下,都能感受到濃香的肉汁溢出在舌尖。
貝類和花蛤的殼子有一半埋在米飯里,把他們整個挖出來,就好像從沙灘上挖出貝殼一樣,很有意思。
兩者更是保留了最原汁原味的海鮮香味,初入口滑溜溜的,在舌頭上滾動,咬上一口,汁水飽含在鮮肉中,鮮得差點咬到舌頭。
那是極富蛋白質的純天然肉香味,越嚼,那股淡而綿長的香味越是在口腔中停留許久,讓人吃不夠。
最後吃的是埋在飯的底部的雞腿肉,這肉已經吸收鎖住了海鮮的鮮味,味道格外不俗,吃上去既有陸地動物肉質的嫩滑和緊實,又有海洋生物獨特的香味。
兩者相輔相成,讓這頓美食有了個完整的收尾。
「您做的飯真好吃,我從來沒吃過這麼美味的海鮮飯,每一種食材的味道都發揮到了極致。」
年歲依依不捨地把最後一粒米飯扒入口中,由衷誇讚道。
海鮮難免會有腥味,腥味就會破壞鮮美的口感,所以年歲之前做海鮮,都會花上好大的功夫除腥,但醃料的味道,又會蓋住肉本身的鮮美。
可這頓海鮮飯,既沒有腥味,肉本身的鮮味又幾乎完整地保留了下來,簡直是絕味。
「傻孩子,你真是糊塗了,這飯可是你從小吃到大的。」
年奶奶被誇獎了,心裡高興得很,眼睛都笑得眯了起來,彎彎的像是月牙,臉上的皺紋就像是月亮半隱的海面的漣漪,每一道皺紋里都盛滿了喜悅。
年歲知道說漏嘴了,有點心虛,還好年奶奶以為她是吃得高興了隨便一說,沒有深究。
「好吃那就再來一碗。」
年奶奶說著,舀了一大勺飯,要往年歲碗裡添,那一勺就是一碗的量。
有一種餓,叫做奶奶覺得你餓。
「這飯是很好吃,只可惜我吃飽了。」
年歲之前盛的那碗飯就很多,再加上喝了不少桂花茶,此時肚子已經變得圓滾滾的,年歲摸了摸肚子,有點遺憾地嘆了口氣。
「沒事,吃飽了就行。」
年奶奶說著,要把勺子放回鍋里。
「要不......我替她吃吧。」
青狼吃了一碗,感覺才開了個頭,他本身的饑飽觀念就和普通人類不一樣,此時又吃到了這麼好吃的飯,只想再多吃點。
年奶奶愣了一下,隨即哈哈笑起來,把勺子裡的飯盛給了青狼。
「長這麼高的個子,多吃點才能跟得上營養。」
年爺爺笑著,又給青狼夾了幾塊花蛤。
「謝謝奶奶,謝謝爺爺。」
青狼咬了一口海鮮,豐沛的汁水隨著牙齒用力擠壓而出,滿口留香。
青狼在認識年歲之前,很少去海邊,也只有在年家小館才吃到蝦、螃蟹之類的食物,這還是第一次吃其他的海鮮,沒想到這麼美味。
看到年奶奶年爺爺這麼好接觸,他也放鬆下來,多吃了一些,不過吃的時候他也注意著兩位老人吃東西的量和鍋里的飯量,沒有吃太多。
一家人吃飽喝足聊了會兒天,年爺爺和年奶奶就有些困了,張羅著大家休息。
年爺爺住原來的屋子,青狼住客房,年歲想和奶奶再說說話,年奶奶就搬來了年歲屋裡。