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　　  將肉塊倒入其中，開大火迅速翻炒，肉塊完全掛汁時出鍋裝盤，鍋包肉就做好了。

　　  鍋包肉的味道不像是排骨或者是燜煮五花肉那麼香，它的肉味是收斂著的，就像是藏在了澱粉層里。

　　  比肉味濃郁很多的是外面酸甜的汁水香，甜蜜中帶著一點點醋味。

　　  年歲將鍋包肉端上小桌，大家紛紛來品嘗。

　　  那鍋包肉外面的澱粉，在油炸的作用下微微膨脹，又裹上了清亮的糖醋汁，看上去晶瑩剔透，亮得好看。

　　  每塊肉都有掌心大小，棕黃色與焦黃色相交雜，讓人很有食慾。

　　  再加上橙色的胡蘿蔔絲和青黃色的細蔥絲點綴，光是顏值就讓人喜歡。

　　  夾起一大塊鍋包肉，糖汁微微拉絲。

　　  放入碗中咬上一口，剛出鍋的鍋包肉外殼是焦脆的，這種焦並非膨化食品輕盈的焦脆，而是微硬、略帶阻力。

　　  有點像是磨牙餅，越嚼越香，那包裹在焦脆層里的油香隨著每一次咀嚼被釋放了出來。

　　  整塊的裡脊肉被包裹在了焦脆層里，當外殼咬裂，內里濃郁的肉香便被釋放了出來。

　　  那肉和外殼貼的很緊，也有點脆脆的口感，只有最裡面的肉是嫩滑的，是帶有少許肉汁的撩人的咸香。  

　　  外面的焦脆層因為裹了糖醋汁，變得酸酸甜甜十分爽口，因為糖和醋的比例十分適宜，酸與甜相互中和，實現了微妙的平衡。

　　  既不會酸得倒牙讓腮幫子都有點發麻，又不會甜得過分讓口腔發膩。

　　  胡蘿蔔絲和蔥絲都是脆甜爽口的，混合著肉一起吃，襯托著肉香更加濃郁。

　　  大家各自動筷，年歲才發現青狼沒在這邊吃東西，她見青狼在廚房裡忙活，走進廚房想叫他吃。

　　  走近才發現，他也在做鍋包肉。

　　  聽到年歲的招呼，青狼微微勾唇，眼神里有點小孩子的勝負欲：「等我一下，馬上就做好，正好可以跟你比一比。」

　　  「我做的鍋包肉，你一定要第一個嘗。」

　　  第95章 蒜香排骨藍莓山藥

　　  「好哇, 期待你的成品。」

　　  年歲愉快地回應，背著手，像小學生一樣前後移動重心搖晃著，看著青狼把手懸在油鍋上方, 半晌之後把肉塊下到鍋里。

　　  「你這是......」

　　  「我在測油溫, 這樣把控比較精準。」

　　  青狼把肉塊小心地放到鍋里, 有種和身上凜冽氣息反差感很強烈的乖巧, 看上去是很認真對待這場做鍋包肉的比賽了。  

　　  年歲怕站在旁邊會給青狼太多壓力, 先從廚房出去了。

　　  沒過多久，青狼端著一盤擺放整齊的鍋包肉出來, 大家的筷子從年歲做的鍋包肉上轉移到青狼的這盤。

　　  年歲和青狼互相品嘗了對方做的，雖然是同一道菜, 但是做出來的口味會很不一樣。

　　  青狼切塊很小巧，而且每塊基本上大小一致，摞在一起像是碼起了一道牆。

　　  可能是他怕放得調料太多掌握不好味道，糖和米醋放得都很少, 鍋包肉沒有完全掛上汁，肉味重，鮮甜的味道倒是不太能嘗得出來。

　　  年歲沒注意切塊的問題，大的有掌心大, 小的一口也就吃得完, 透著些隨意, 不過糖醋汁放得量很足, 味道重一些。

　　  「你做得太好吃了，外酥里嫩, 甜度正好。」

　　  青狼嘗了兩塊年歲做的鍋包肉, 認真評價道。

　　  年歲知道鍋包肉已經有點涼了, 越涼吃著越硬，不過總感覺青狼的牙口格外好，一點兒有沒有吃到硬物的難嚼表情，反而嚼得嘎嘣脆。

　　  「我做得怎麼樣？」

　　  青狼的視線一直在年歲的筷子上，看著那筷子張合，夾起他做的一小塊鍋包肉，然後薄唇微啟，鍋包肉送入她口中。  

　　  剛出鍋的肉還帶著濃郁的油香，整塊肉鍍上了一層金黃的亮色，嚼起來焦脆可口，年歲吃了一塊，看著青狼期待的眼神，笑著給出了評價。

　　  「色香味俱全，色澤方面，像金子一樣鮮亮，讓人很有食慾，聞上去油香和肉香混合在一起，很美妙。」

　　  「至於味道，油溫把控很好，所以炸出來酥度剛剛好，就是糖醋的味道有點淡了，面感比較重，肉塊切大一點應該更好吃，還可以稍微改進改進。」

　　  青狼聽到了誇獎，也聽到了建議，沒有因為年歲指出了不足而喪氣，相比於輕飄飄的誇獎，這樣有好有壞才更說明年歲是在認真評價。

　　  他抿著嘴唇笑了：「好！我會根據你的建議做改進的。」

　　  「兄弟，相比於第一次你做的黑炭塊，這次你做的肉已經有了飛一般的進步，要呱唧呱唧。」湯雨星調侃著輕輕鼓掌，大家也都配合著鼓勵他，搞得青狼有點不好意思。

　　  每個人都陸陸續續做出了自己的鍋包肉，大家嘗完之後得出了統一的建議。

　　  青狼做的鍋包肉味道淡了些，肉塊比較小，吃著爽感不足。年歲做的炸得有些過了，口感略硬，湯雨星做的偏甜，有些膩了。

　　  蔡滄田和蒲良洲雖然掌握好了火候和味道，但是一個澱粉層裹得太厚，吃著像炸麵團，肉味淡了不少，另一個澱粉層裹得太薄，吃著像小酥肉，失去了鍋包肉的靈魂。

　　  最後文蕭赫做的鍋包肉得到了大家的一致好評，薄薄的澱粉層經過油炸後，膨脹成了剛好的厚度，咬一口是適宜的焦脆，很快就能吃到入味的大塊肉，酸甜可口，唇齒留香。