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年歲又舀了一勺花蛤燉蛋, 那燉雞蛋是淡淡的黃色,表面光滑平整宛如溜冰場,把其中的花蛤挖出來,就像是在沙灘上撿貝殼一樣, 極有趣味。
花蛤肉和雞蛋一個賽一個的鮮嫩。雞蛋的嫩像是古代冰肌玉骨的美人, 有一種無骨的柔弱美感;花蛤的嫩稍微帶些彈牙感, 在軟嫩中又有些別具一格。
再加上花蛤嚼起來有著充沛的海鮮汁水, 混合著雞蛋上淡淡的香油一同咀嚼,悠長的香味久久不散。
「爺爺怎麼還不來吃飯?」
年歲每道菜都嘗過一遍了, 年爺爺還在廚房忙碌著。
「他呀, 非要做梭子蟹兩吃, 這不,清蒸梭子蟹剛做好,他又去做香辣梭子蟹了,就為了秀一秀廚藝。」
年奶奶笑著,瞧了一眼廚房裡年爺爺的背影。
「清蒸雖然保留了梭子蟹的原味,但是太寡淡了,香辣的更美味。」
年爺爺在廚房裡聽見了外面的聲音,一邊做菜一邊加入了群聊。
他在鍋中倒入半鍋油,待到油燒熱後,倒入切成長條的土豆條,熱油滋滋冒泡,土豆條由白色變成金黃色。
年爺爺把土豆條撈起,又下入醃製好的包裹了澱粉糊的蟹肉塊,澱粉糊在熱油中迅速膨脹,給蟹肉鑲嵌了一層厚實的金邊。
炸至金黃的蟹肉塊和土豆條放在一起備用,在鍋中加少量的油,加上蔥姜蒜末,爆炒至香味溢滿整個鍋,再轉小火,加入豆瓣醬和辣椒末,少量的糖和鹽調味。
炸好的土豆條和蟹肉塊一同倒進去,來回翻炒,讓那紅綠交雜的調料均勻地包裹在上面,再擠上檸檬汁調和一下味道。
年爺爺翻炒香辣蟹的時候,外面的三個人就聞到了這股帶著辛辣氣息的奇香,一邊吃,一邊期待著香辣蟹出鍋。
最後在鍋里撒上白芝麻,年爺爺甚至來了個顛勺,而後整鍋的菜順滑出鍋,熱氣騰騰地端上了桌。
「這也太香了吧!」
端出來的一路,蟹肉香味混雜著辣椒香味愈發濃郁,不僅讓鼻子敏感地捕捉到了這股香味,連帶著食慾也一同被打開了。
「嘗嘗看,能不能勝過你奶奶昨天做的海鮮燴飯。」
年爺爺聽到年歲的誇讚,得意地挑眉看著年奶奶,跟個小孩似的。
年奶奶抿著嘴笑著:「這勝負欲這麼強嗎?」
為了比誰廚藝好,做了一大桌子菜,對於年歲和青狼來說,都是美味的饋贈。
兩人迫不及待開吃。
土豆經過油炸,整體呈現出誘人的金黃色,星星點點的辣椒末包裹其上,帶來鮮明的視覺衝擊,看著就好吃。
土豆的外層形成了焦脆的殼,裡面柔軟而綿密,再加上咸醬料和辣椒末的一同炒制,吃上一口,香味瞬間從口腔直衝天靈蓋。
舌尖是微辣帶來的麻感,整個嘴巴是熱烘烘的香氣,整個人香得要飛起來。
這土豆表面還帶著淡淡的海蟹味道,雖然是菜,吃起來味道簡直不輸給肉。
而那蟹肉原本雪白清淡,油炸後變得金黃,又包裹上了澱粉炸後的脆邊,經過炒制後變成了橙紅色,醬料滲入了疏鬆的澱粉和蟹肉深處,輕輕一咬,辣汁就涌了出來。
梭子蟹殼已經脆到一咬即碎,蟹肉的鮮美被爆炒激發出來,又被辣味整體升華,嚼的時候忍不住唆一唆,醬料的香味和蟹肉的鮮味混合在一起,流動在味蕾上,肉又是軟軟的,格外好吃。
「怎麼樣?」
年爺爺吃著飯,還不忘問年歲的意見。
「太好吃了,肉很肥美鮮嫩,再加上用料和火候得當,入味得很,吃著過癮。」
年歲嘴唇上沾了辣油,泛著淡淡的油光,吃幾口舔一下嘴唇,捎帶著嚼一嚼白芝麻,格外盡興。
「青狼覺得呢?」
年爺爺還不忘了問青狼。
青狼以為自己不會被提到,正沉浸在吃螃蟹的享受中無法自拔,聽到這提問,嘴裡還嚼著肉,回答道:「年歲說得很到位,我跟她想法一樣。」
「那是我做飯好吃,還是你奶奶做飯好吃?」
年爺爺衝著青狼點點頭,又轉向年歲笑眯眯的。
「這個麼......」
「你們做的菜都好吃。」
年歲和青狼異口同聲地回答道。
說完這句話,兩個人笑著對視了一眼。
兩個老人一愣,也哈哈大笑起來,為他們這雨露均沾的回答,也為兩人之間妙極了的默契。
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吃完飯之後,幾個人休息了一會兒,到下午三點半的時候,年爺爺和年奶奶要出海了。
年歲和青狼勸了半天,兩個人才讓他們跟著一起去,但前提條件是,兩個人必須要留在年爺爺和年奶奶的視線範圍內。
畢竟他們是真的怕年歲再失蹤一次。
年歲滿心雀躍地挽著青狼的胳膊,跟著兩位老人一同去了海邊,或者說,雲邊。
他們什麼都沒有帶,自家的船就停泊在雲邊的碼頭上,需要的東西都在船上。
那船沒有大到能承載上百人,也沒有小到只有一葉扁舟的程度,估計能容納個幾十人,他們四個人坐上去,寬敞又舒服。
碼頭邊上的雲雖然看上去每塊都碩大而厚重,可畢竟是雲,總讓人覺得,踩一腳就會向下跌落,落到不知道什麼地方去。
青狼見年歲猶豫著不敢上船,自己率先跳到了船上,船在雲上晃蕩了幾下,就和在湖水裡一般,並沒有往下沉太多。