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而後他將水倒掉，用廚房紙巾小心地吸走表面的水，再加入料理清酒至完全沒過鵝肝，擰上幾圈黑胡椒，撒上海鹽粒，醃製除腥。
醃製好後，他將鵝肝切成規整的小塊，而後將洋蔥浸泡在水中切絲，小蔥切成均勻的蔥花。
熱鍋下黃油，隨著黃油融化，細碎的油沫在鍋中堆疊起來。將柔軟的鵝肝均勻鋪於其上，鵝肝隨著泡沫的涌動而輕微震顫。
小心給鵝肝翻面，油溫將鵝肝內金黃的油脂逼出來，和冒著香味的黃油融在一起。
鵝肝煎至半熟就盛出，加洋蔥翻炒，微黃的油將洋蔥浸軟增香，再次加入鵝肝翻炒至有焦糖色。
而後蒲良洲有條不紊地在鍋里加上料理清酒、老抽和醬油，調了一小碟生粉水勾芡。
隨著醬油和生粉水的加入，湯汁變成了棕色，也逐漸濃稠，將鵝肝和洋蔥都浸染了深色。
最後在這道菜表面撒上蔥花。一抹翠綠，將有些黯淡的色調拉了起來，整體氛圍輕盈了許多。
米飯盛在碗裡，因為加水少所以略微乾燥，粒粒分明，用湯勺舀出鍋內的鵝肝洋蔥，澆在米飯上。
濃稠的湯汁順著米飯的縫隙遊走，很快包裹了每一粒米，鵝肝和洋蔥原本被湯汁埋住了，此刻水落石出般擱淺在米飯上。
蒲良洲又將煮好的西蘭花撈出，在每碗米飯上加上兩三小顆西蘭花，又煎了幾個太陽蛋，撒上芝麻，蓋住了最後一塊米飯。
幾種食物滿滿地堆在米飯上，看上去有種莫名的幸福感。
肉和菜不管是從色澤還是營養上，都很搭配。
蒲良洲又忙了一會兒，而後拿了餐盤，將四碗飯端出來，一同端出來的，還有四杯清酒。
年歲他們在外面就聞到了，廚房內傳出來的香味很不一般，聊著聊著，四個人的思緒都忍不住被廚房勾著走。
待到飯真的被端上桌，眾人招呼蒲良洲坐下，而後迫不及待地吃了起來。
鵝肝的香味被黃油和醬料完全激發了出來，含在嘴裡，輕輕用力就可以在舌尖推開，綿密的質感配合著鮮香的味道，讓人食慾大增。
舀上一大勺吸足了湯汁的米飯和洋蔥，洋蔥爽脆的微甜和大米飽含肉汁的厚重香味碰撞在一起。
白煮西蘭花和沒有過多佐料的煎蛋，吃起來清清爽爽，作為兩口鵝肝之間的留白，這樣一口濃厚，一口爽口相互交織，反而讓每一口都保留了「第一口」的新鮮感。
再喝點微甜的清酒。那酒原本是涼的，但因為帶了點度數，喝上兩口略顯溫熱，和綿軟的鵝肝混合，帶來奇異的溫吞口感。
像是悶熱的夏夜趴在陽台上看風景，忽然吹來了一陣涼爽的風，混沌中夾雜著幾分清醒。
四個人幾乎沒怎麼商量，互相交換了眼神，一致決定讓蒲良洲留下。
他得到了這個結果，意料之中地笑笑，而後從廚房拿出來一個密封好了的透明玻璃罐，罐子是年家小館的，裡面的東西是剛才他在廚房做的。
「這罐是鵝肝醬，需要放在冰箱冷藏一周之後才能吃，算是我送給大家的一個小禮物吧。」蒲良洲把玻璃罐交給年歲。
招人的這幾天他可以不來上班，年歲讓他先回去了。
面前的鵝肝醬是淺咖啡色，看著挺好看的，不知道是什麼味道的，幾個人都很饞，每次打開冰箱都忍不住看，但是怕破壞鵝肝醬應有的口感，所以都沒去動。
接下來年歲把剩下的人都面試完了，仍舊是一片混亂。
有的簡歷上寫了很多相關經驗，但是來了不會做菜，簡歷是編的，只不過是工作海投。
有的洗盤子把盤子摔了幾個，有的第三輪端湯撞到一起了，撒了兩個人一身，立馬吵起來了。
還有一個前面表現出色，最後到做自己的拿手菜的環節，那人竟然做出了聖女果炒鵪鶉蛋、西瓜燉排骨這樣的神仙操作。
年歲仔細核對簡歷，發現那人之前是在大學食堂工作的。
有些意料之外，但又感覺，似乎也在意料之中。
最後只留了一個叫文蕭赫的女生，她也是三十多歲，洗盤子乾淨迅速，做菜沒什麼問題，最後一道做的是肥牛豆腐飯。
肥牛火候剛合適，沒有煮得太嫩的滑膩，也沒有煮得太老的粗糙感，而是軟硬適中，入味又不會太鹹的口感。
雖然用料比較簡單，但是醬汁卻比之前年歲吃過的要鮮香好幾倍，將一碗普通的飯變得自帶光芒，應該對於醬料使用很有研究。
比較妙的是，除了單純的肥牛卷之外，有一半的肥牛里包裹著豆腐，外面裹了薄澱粉，先煎後煮，最後撒了一層碎芝麻。
最後出來的成品，肥牛吸入了豆製品清新的豆香，牛肉汁和醬料融進了豆腐的每一絲每一寸，口.口.爆.香，簡直是下飯神器。
年歲本來對她的廚藝是很滿意的，但有些地方還是讓年歲稍微頓了頓。
比如文蕭赫剛進門時就開始夸年歲，講不相干的話題和年歲套近乎，她不太喜歡這種故意拉近距離的感覺。
但後來年歲想想，三十多歲肯定有點職場經驗了，做出這些舉動也沒什麼惡意，人無完人。
年歲定下蒲良洲和文蕭赫之後，讓他們去辦健康證，等正式營業再來上班，蔡滄田也主動請纓，等他們到店後給兩人做培訓。