下拉閱讀上一章

第19頁

    脆皮水中的每一味調料都與雞皮完美融合,麥芽糖附在雞皮的表面,在最後一道工序與熱油接觸時轉化成誘人的棗紅色澤。黃酒去除雞皮的腥味,醋消解雞皮上的脂肪的同時讓雞皮更加緊繃,最後達到能透光的程度才算完成。

    這還只是百花雞中「雞」的部分。百花是一種餡料的名稱,用的是蝦肉和豬膘剁成細細的肉泥,調味後攪打出膠質來,平鋪在又薄又脆幾乎透明的雞皮之上,一同放入薄油潤過的鍋底。

    不過這道菜可不是在油鍋里直接煎熟的,放入鍋底稍稍貼底旋轉過兩周,立刻就要取出來用熱油一遍遍反覆沖淋,直到整個肉餡熟透為止。

    張老頭激動起來:「這是哪位客人訂的?」

    今天錯過了,下次再想吃到這道菜還不知道要什麼時候。光看昨天的手打魚丸今天就不再出售的模樣,面前這位年輕廚師短期內未必願意把這麼複雜的菜再做上一遍。

    張老頭更希望找到這位客人,想辦法從他這盤裡勻兩塊給自己不就好了嘛!

    他立刻打量著坐在餐桌邊的幾位客人,左看看,右瞧瞧,看誰都不像是定了這道百花雞的人。

    張老頭都忍不住替這個客人著急,百花雞都出鍋了他怎麼還不到?不趁熱  

    吃口感肯定會變差!暴殄天物!暴殄天物!

    應玲瓏平靜道:「哦,這是我的午餐。」

    張老頭震驚:「?!」

    應玲瓏茫然:「!?」

    張老頭一時啞口無言,在一天最忙的午飯餐口,廚師做了這麼一道又講究又麻煩的菜,是專門給自己做的?

    應玲瓏緊張的盯著張老頭,這個老大爺怎麼這麼奇怪,不會是見不得廚子吃的比客人好吧?

    沉默了一陣,張老頭突然喜笑顏開,沒有人預訂才好啊!他可以把百花雞買下來了!

    張老頭:「分我一半吧。」

    應玲瓏重複道:「這是我的午餐。」

    張老頭:「我可以加錢。」

    應玲瓏果斷道:「分你一半。」

    說定以後,張老頭也不回座位上等,就巴巴的站在後廚外,生怕應玲瓏又反悔,自己吃了獨食。

    盤子端出來以後,張老頭也不用重明上手,自己美滋滋的端著走了。

    做好的百花雞泛著誘人的褐紅色,被切成兩厘米左右方方正正的小塊,從側面還能看到白嫩的百花餡中透出鮮蝦肉的點點微紅。  

    張老頭夾起一塊,百花餡中的肉膘在高溫中融化,變成了濃郁的肉汁,入口即化,蝦肉的鮮甜,搭配著雞皮的爽脆,一口下去咯吱咯吱的,豐富的滋味層層疊疊,鮮中有嫩,嫩又和酥脆的雞皮完美結合。

    他深吸一口氣,這趟來的太值了!

    趁著百花雞還沒全部下肚,張老頭趕緊拍了幾張圖片發到幾個老朋友的群里,又@何瀾:「何教授推薦的店鋪,真是這個!」他後面接了一個大拇指的表情。

    發完了覺得還不夠,又多比了兩個大拇指。

    圖片剛發出去,群里瞬間刷出好幾條消息,還有人@他,讓他說清楚餐廳的名字。張老頭看都不看,手機直接倒扣在桌面上,且讓這幫老傢伙先心急一會,他可得繼續好好品嘗這道百花雞。

    第11章

    開業第二天的營業額同樣喜人,甚至比第一天還好。

    從傍晚開始,金烏就把烤爐搬到了店外,燒烤的香氣霸道,迎風飄出一條街,又讓路人免費試吃烤串,還真留下了不少客人。

    唯一苦不堪言的是隔壁福多多超市的賈志文,本來和老婆說好晚上要去吃燒烤的,結果周秀單位臨時聚餐,她晚上吃不到燒烤,還警告賈志文不許一個人吃獨食。  

    賈志文坐在店裡,一陣陣燒烤的香氣往鼻子裡飄,他目光呆滯,只覺得每一分每一秒都難熬的很。

    應玲瓏算完帳,美滋滋地打開[山海論壇],註冊了名叫「山海食堂營業中」的帳號,並把洞天鏡幫忙拍攝和剪輯的兩段視頻發了上去。

    兩個視頻分別是娃娃菜粉絲魚丸湯和百花雞的製作過程。在洞天鏡的濾鏡加持下,普普通通的人間食材也仿佛發著光似的。

    應玲瓏在個人簡介上寫道:「山海食堂,承接私人定製、團體宴會、生日宴會、妖怪聚餐等活動,價格公道,手藝精湛。可自帶食材,有意者請私聊。」

    編輯好後她隨手刷了刷論壇,被一個高高飄起的帖子吸引了。

    1l真一賠十:號外號外,妖獸情報大放送!

    2l真一賠十:蠱雕在晚高峰抓了兩個路人回去吃,咬了一口後放掉,問起原因,蠱雕說:「打工人太苦了。」

    3l真一賠十:聽廣場舞大媽說肯○基賣的都是變異雞,一隻雞有四個翅膀六條腿,九尾狐慕名而去,點名要吃四翅六腿雞,被店長拿著拖把趕了出來。

    4l古得金典商務俱樂部客服002:你胡說,我們蠱雕一族遵紀守法,已經很久不吃人了。  

    5l回亭家裝:喲!這不是訛獸嗎?上個號剛被封吧,這是你的第四十幾個小號了?

    6l舉父(寄快遞找我打九折):訛獸來啦,多說點!我愛聽。

    7l看不見我(有事發消息,打語音不接):不信訛,不傳訛。

    8l真一賠十:狻猊去應聘保安,詢問hr公司門口需不需要石獅子,不需要也沒關係,他可以只拿工資不幹活。<hr>

   

上一章 目錄 下一章
已經是最後一章了 »

第19頁

你剛剛閱讀到這裏

返回
加入書架

返回首頁

書籍詳情 返回我的書架
01