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朋友轉頭去瞧，果然是鹵豬蹄。豬蹄的表皮染著醬色，油亮流光，為了方便食用已經切成了一塊一塊，肉筋、肉皮一覽無遺，紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍，一看就是經過文火慢燉過，軟爛的不行。
盤子裡還倒了一點肉汁，那兩個大爺就這麼蘸著肉汁一塊一塊的大嚼著鹵豬蹄，時不時還發出評價，說什麼「肉皮筋道，肥肉肥而不膩，瘦肉入口即化，一層疊著一層。」
「肉筋彈牙，肉皮香糯，我可沒白保養這這一口牙，要換了別的老頭啊，這肉筋他未必吃得到嘴裡！」
看到這兩個人吃得唇齒留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明過來：「我也想點一份這個鹵豬蹄。」
這會兒功夫已經有不少客人聞到了鹵豬蹄的香味，和她一樣要點。
重明解釋的很熟練：「今天是第一次試鹵，沒有準備那麼多豬蹄，這幾位是提前預定的，過幾天鹵豬蹄會作為特色菜正式上菜單的。」
朋友還想爭取：「一個都沒有剩下的嗎？」
重明搖搖頭，聽見面前的客人突然探頭喊到：「豪豪！」
正是飯口，客人比較多。重明忙不過來，黃柏豪做完了後廚的活，到前面來幫忙。剛走出來兩步就被人叫住了。
「田姨？媽！你們來了怎麼不跟我說一聲？」
田穎笑呵呵的說道：「我們臨時轉到這邊，想著過來看看你。」
說了幾句以後，田穎直入主題：「隔壁桌吃的那個鹵豬蹄，香的呦，把你田姨饞壞了，你告訴田姨實話，是真的賣沒了，還是老闆悄悄給別人留著呢。」
黃柏豪：「鹵豬蹄確實沒有了，今天是第一次鹵，沒做太多，剩的幾個是我們的午飯。」
田穎露出慈愛的目光：「豪豪，你就說田姨對你好不好？你小時候要買芭比娃娃，不好意思對你媽講，都是田姨給你買的。還有過家家套裝、甜心公仔……」
「田姨你別說了！」黃柏豪急的跳腳，臉都燒紅了，「我的那個給你們倆嘗嘗行了吧！」
也被香味勾了半晌的姜惠麗催促道：「還不快去，我們都餓了。」
心心念念的鹵豬蹄端了上來，黃柏豪還依依不捨：「要不我也坐下來嘗兩塊。」
除了滷味剛出鍋的時應玲瓏給他切了一塊嘗嘗，剩下的他還沒來得及吃呢！
姜惠麗趕他走：「去去去！讓其他客人看到像什麼話，還以為你這個服務生多沒禮貌。」
田穎已經迫不及待的拿起筷子，夾起了一塊軟爛脫骨的豬蹄送到嘴裡。第一口抿到的是肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，層次分明的肥瘦交織著，軟爛和緊實的口感參差交錯。
鹵豬蹄完全吸收了滷汁的咸香，咀嚼的過程中還能感受到融化般濃郁噴香的肉汁。聞到的香味和鄰桌兩個老頭的評價果然沒有作假，的確是美味到讓人嘆息的鹵豬蹄！
眼看黃柏豪轉身要走，田穎連忙叫住了他。「在這里打工累不累呀？」
姜惠麗還以為她要勸黃柏豪回家，不要在這打工了。
「他都不是小孩了，已經成年了，吃點苦受點累沒什麼的。」
說不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那兩個老大爺聽說應玲瓏招了幫工還十分高興，問能不能天天吃手拆蟹粉。
黃柏豪聽到瞪圓了眼睛，要拆多少只螃蟹才能攢出一碗蟹粉啊？今天他光是剝蝦仁和給豬蹄拔毛就忙了一上午，要是再加上拆蟹粉……他頓時兩眼一黑。
不過福利也特別誘人，除了時不時應玲瓏開的小灶，午飯想吃什麼還可以點菜，應玲瓏順手就做了。
黃柏豪感受到了田姨的關心，十分感動，故作堅強：「還可以堅持，雖然要處理的食材好多，也特別麻煩，時間還緊張……」
他還沒說完，就聽見田穎：「哎呀，那真是太好了！」
黃柏豪感動的表情僵在臉上。
「豪豪，你一定要堅持住，我看這家餐廳好像很多好東西都需要預定，你既然在這里打工，肯定知道每天都有什麼，下次要是遇到鹵豬蹄這樣的好東西，你給田姨打個電話，我馬上過來吃。」
趁著田穎說話的功夫一直在吃鹵豬蹄的姜惠麗也抬起手：「也別忘了你老媽。」
黃柏豪一臉受傷地走了。
很快他又回來：「你們點的清炒河蝦仁、紅燒鰻魚和蚝油燜冬瓜。」
他補充道：「河蝦仁是我一個個
剝的，盤裡要是剩了一個，我就哭給你們看。」
還真是他剝的，姜惠麗去看盤裡的清炒河蝦，白嫩的蝦仁晶瑩如玉，堆在盤中央，除了盤子一角堆了幾個翠綠的豌豆做點綴以外別無一物，整道菜看不到一點蔥、姜、蒜。
乍一看，只是道簡簡單單的炒菜而已，其實懂行的人就知道，清炒蝦仁這道菜其實不顯山不露水，就像海里的冰山，上面漂浮著不顯眼的冰尖，真正的龐然大物都藏在看不見的海底。
首先是對食材的要求，蝦只要一死掉，肉質就會失去大半彈性，口感發綿發爛。所以清炒蝦仁的蝦必須是鮮活的，在下鍋前夕現剝出來，一個個去掉蝦線。<hr>