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第47章
妖管局和妖怪就業處辦事效率很快, 應玲瓏這邊交了錢，手續完全不用她操心，沒幾天就辦好了。
付了二層的首付以後, 應玲瓏的銀行餘額大幅縮水，不得不壓縮裝修預算。
李回聽了應玲瓏的報價很為難：「裝修兩層, 二層還得全部翻修, 應老闆, 你這個價格別說簡裝了，裝都裝不下來，頂多給你打掃一下衛生。」
應玲瓏也知道現在她能付得起的裝修款太少：「好吧，看來我要努力賺錢了。」
第二天一早, 已經一個星期沒來山海食堂吃飯的張老頭和馬大爺，還有何教授夫妻齊刷刷在門口碰頭。
大家在宣山待了一周，感覺整個人都輕盈了幾分，連鄰居碰到何教授，都誇她精神煥發, 跟年輕了好幾歲似的。大家回到城市來, 沒法看見遠山上的日出和夕陽，銀練一般的瀑布和小溪, 老朋友們住的又分散, 不能一起晨練，現在都覺得不習慣。
不過要是說宣山有哪一點不好，大概就是吃不到應玲瓏做的飯。桑宣宣做的飯也不是不好吃，就是中規中矩，還是差了一點屬於廚師的巧思。這不剛一回來, 根本就不用約好，幾個人都迫不及待的來吃早飯。
張老頭一看今天的菜牌, 趕緊抓住跑堂的霍一斐問：「這個雞湯麵，是我想的那個雞湯麵嗎？」
霍一斐一臉懵：「大爺，我咋知道你想的是哪個雞湯麵？」
張老頭拉長聲音「唉」了一聲：「姑娘你還是外行了，得多跟你們老闆學學。我的意思是，這是像別人家的雞湯麵那樣，用雞湯煮麵，還是真正的雞湯麵，是用雞湯和的面？」
霍一斐還沒說話，應玲瓏聽到熟悉的聲音探出頭來：「您就放心點吧！就是您想的那個！」
一聽這話，張老頭喜笑顏開，美滋滋的點了四碗雞湯麵。
坐下來以後，聽到他們剛才對話的吳東華疑惑的問：「雞湯麵難道不就是用雞湯煮麵嗎？雞湯煮麵和雞湯和面差別很大嗎？別的餐館別說用雞湯和面了，用雞湯煮麵的都少，都是拿雞精調的湯吧。」
何教授也說：「我也是外行，不怕你笑話我，就想聽聽這中間有什麼區別。應老闆家的湯一向都好，直接煮出來的面也肯定不會差的。」
一說起這個，張老頭可有話要說：「一般人做面只想著在湯上下功夫，燉雞吊湯還不夠，還要加上火腿、大骨、乾貝提鮮，當然也不能說錯，就是吊出來的湯雖然好喝了，面又能吸多少味道？功夫都下在湯上，反而忽視了最該看重的面。」
他期待的朝廚房看了一眼，又接著說：「李漁在《閒情偶記》里說，『湯有味而面無味』，那就和沒吃麵一樣。要『面具五味而湯獨清』，這才是吃麵，不是飲湯。」
「所以這雞湯麵不僅要在湯里下功夫，還要回到面本身上去，對吧？」
馬大爺終於憋不住了，「所以才想出在和面的時候加雞湯，而且加的是頭道雞湯，再用同樣底料熬出來的第二道湯做湯底，客人先喝湯潤一下口，嘗到的就是這清淡些的『二湯』，再去吃頭道雞湯和出來的麵條，那滋味一下就襯出來了。」
何教授夫妻聽著由衷感慨道：「真是術業有專攻，一碗雞湯麵也能有這麼多講究。」
剛說完四碗雞湯麵就端了上來，還真是一碗看著簡簡單單的素麵，淡金色的湯汁里臥著雪白的面絲，油花輕薄，一點都不顯得厚重油膩，兩顆嫩生生的小青菜，一小把蔥花，就是這碗雞湯麵的全部了。
不顯山不露水的。要不是剛才馬大爺和張老頭說了那麼多，誰也不知道
這面里還暗藏乾坤。
何教授按照他們剛才所說的順序，先喝一口湯。她不懂什麼頭道湯和二道湯，只喝出了這麵湯清鮮爽口，滋味上佳，挑不出任何毛病。
再吃一口麵條，何教授頓時一驚，麵條果真像馬大爺說的那樣，面的味道濃郁更勝於麵湯，細膩滑糯，而且二者都脫胎於雞湯，有種裡應外合的巧妙感，雞湯的鮮味融進了每一根麵條里，讓人回味不絕，忍不住一口接一口的吃下去。
應玲瓏不知道什麼時候從廚房走了出來，在他們的旁邊坐下：「大家在宣山玩的還好吧？要是有什麼招待不周的地方，儘管提，我們肯定立刻改正。」
幾人都說好，處處都周到，還說再過段時間還要去一次。
張老頭看著碗裡的面，表情嚴肅：「這面好像不是那麼簡單，不像是只放了雞湯。」
其他人都朝他看去，怎麼，這雞湯麵已經這麼複雜了，還能有什麼名堂？
應玲瓏笑道：「什麼都瞞不過您。」
她娓娓道來：「我覺得純粹的雞湯其中的鮮味太薄，略顯平淡，而且不夠掛口，俗話說，無雞不鮮、無鴨不香、無骨不濃。所以這和面的雞湯和二道的麵湯，我都用的是每四隻老母雞，配上一隻公鴨和兩斤烤香的大骨這樣的比例，燉出來的湯還是以雞湯的鮮味為主，但是更加厚重香醇。」
大家齊齊讚嘆，說應玲瓏真是用心了。這麼一改，確實彌補了雞湯鮮味略平的缺點。
張老頭更是捧場，嚷嚷著要吃兩碗，應玲瓏趕緊攔住他，說中午有拆燴鰱魚頭，讓他千萬別吃撐了。<hr>