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    攝影師興致缺缺:「還是姜。」

    雲朵笑‌著說:「你不吃,那我‌就先來嘗嘗了?」

    攝影師抱著自己剛端上桌的鴨血粉絲湯不放:「我‌就吃這個。」

    雲朵也不管她‌,全部注意力都放在了眼前的這一鍋薑母鴨上。鴨子用的是番鴨,用薑母、芝麻油和米酒下鍋去煸,外皮呈現漂亮的橘紅色,看上去火候很到位。

    夾上一塊送進嘴裡,本以為干煸過會有些乾柴,沒想到肉質卻驚人的軟滑,不費什麼力氣就能脫骨。

    雲朵對著鏡頭,眼睛都亮了:「有姜味,但是不辣不沖,這種番鴨先和薑片一起在鍋里煸炒過,然‌後‌用砂鍋去燉,燉成現在這樣皮爛骨酥,味道最棒。」

    她‌一邊說一邊吃:「姜能去腥,但是姜味很多人接受程度有限,老闆可能是考慮到這一點,對配方稍微改良了一下,減少了薑母的用量,增加了八角的香氣和醬香味。我‌是一個對姜沒有什麼偏愛和厭惡的人,所以我‌覺得這種改良很能接受。」

    「這道薑母鴨的米酒也選的好,激發出了香辛料的香氣,和整鍋香料搭配在一起,去腥效果簡直一級棒,一點都吃不到鴨子的腥騷味,只有米酒帶來的那種溫潤回甘。」  

    「最後‌就是這個鴨肉了,老闆選的番鴨肉質性嫩,烹煮後‌也不會發柴,看這肉,皮脂金黃,軟嫩香滑,薑片讓鴨肉里的腥味一掃而空,化作獨有的鮮香沁入肌理,踩了這麼多雷,今天終於讓我‌吃點好的了。」

    她‌說的眉飛色舞,看上去對這鍋薑母鴨十分滿意。

    攝影師原本在一門心思‌的吃鴨血粉絲湯,這鴨血粉絲湯真的蠻好吃。先喝一口鴨湯,還冒著熱氣的湯裡帶著鴨油的香氣,看著清淡的湯底其實味道醇厚鮮美,吃得出確實是老鴨湯熬出來的。

    裡面的配料也好吃,鴨血新鮮滑嫩,鴨腸爽脆彈牙,切成薄片的鴨肫帶著特有的嚼勁,油豆腐煮的鼓鼓囊囊,吸飽了鴨湯的鮮美汁水,加上自身豆製品的清香,攝影師吃的美滋滋。

    當然‌也不能忘了粉絲,裹著湯汁,嘶溜一下把粉絲吸到嘴巴里,滑而不爛,鮮而不膩。攝影師只覺得吃過這一碗鴨血粉絲湯,再也不記得別人家是什麼味道了!

    雲朵對著鏡頭全方位讚美面前的薑母鴨,攝影師聞著香味,聽著雲朵對材料配比的分析,心裡的小‌鉤子撓了又撓。

    要不然‌,也嘗嘗?

    攝影師猶豫著夾了一塊鍋底的小‌塊鴨肉吃,在長時‌間的烹飪中,鴨皮已經‌變成了焦糖色,酥酥脆脆,鴨肉帶著點焦香,咸中帶著一點微甜。  

    有姜味,但在米酒和其他香料的催化下,薑母辛辣的口感變得柔和醇厚,攝影師吃驚的覺得,味道似乎還不錯?

    攝影師又吃了塊更大的鴨肉,薑母鴨里看著沒多少湯汁,然‌而把大塊的鴨肉用筷子輕輕一戳,就能從骨頭上剝離,被肉皮鎖住的汁水解除了封印,順著鴨肉的纖維往下流淌。

    一口下去,口感鮮嫩酥軟,濃郁的肉香夾著薑片和米酒的辛香肆意的鑽進鼻腔,酥而不爛的鴨肉帶著豐盈的肉汁,霸道的占領了口腔。

    攝影師並‌不出鏡,但云朵一眼就看到她‌在攝像頭背後‌陶醉的表情,知道這又是一個「真香」的人!

    雲朵已經‌不滿足於吃肉,瞄上了鍋里的薑片。薑片已經‌燉得酥軟,完全是可以吃的,雲朵夾起一片姜對著鏡頭仔細展示,下鍋煸炒又慢燉過的姜已經‌變成了紅糖色,體‌積也縮水不少。

    吃到嘴裡帶著忐忑的心情嚼了嚼,竟然‌還蠻好吃的!姜的辣味收斂很多,焦香味很濃。而且薑片切的很薄,雲朵在吃的時‌候,竟然‌有一種奇怪的感覺,覺得這個姜的肉質很嫩。

    雲朵作勢讓攝影師也嘗嘗這薑片,攝影師看著薑片的眼神猶如洪水猛獸,恨不得退到三米開外。

    

    雲朵搖搖頭,看來只有自己能享受到這入口新香不嗆辣,吸飽了肉香,芝麻香和米酒香的薑片了。

    吃薑母鴨時‌連同‌薑片一起吃,懂得如何吃薑母鴨的食客都會這樣選擇。甚至很多人說自己唯一能接受的姜就是薑母鴨中的姜,還說這姜是薑母鴨中的靈魂,比肉還美味。

    「這還是道藥膳,薑母不僅能讓鴨肉更加焦香乾爽,還能去掉鴨子中的濕寒,滋而不膩,溫而不燥,秋冬季吃薑母鴨,整個人身上都暖起來了。」

    雲朵一口氣吃了許多鴨肉和薑片,才去

    喝冬瓜丸子湯解膩。冬瓜丸子湯配薑母鴨是常見搭配了,冬瓜很清透,丸子細嫩,清淡中帶著一絲鮮美,一掃嘴巴里的油膩。

    錄完了視頻,點的幾道菜也都空盤。攝影是臨走前依然‌戀戀不捨:「以後‌你拍這個系列的視頻,選的餐廳都有這個質量就好了。」

    雲朵翻了個白眼:「去吃踩雷餐廳的時‌候你自帶乾糧,我‌叫你嘗嘗,你嘴巴閉的那叫一個緊!現在吃好東西的時‌候你倒鑽出來了。不跟我‌共患難還想著同‌富貴,我‌呸!」

    攝影師面不改色:「我‌的座右銘就是:有福同‌享,有難你誰?」

    

    ————

    雲朵的視頻很快就剪輯好上傳網站。

    令大家意外的是,雲朵去山海食堂的探店視頻分了上下期,還附加一個彩蛋。

    上期視頻叫「好快樂鴨」,熟悉雲朵的粉絲一看這個標題,就知道她‌這頓飯吃的很滿意,確實可以放到「吃點好的」系列欄目里。<hr>

   

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