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我擦！
欺負到老子被窩來了。
林大秀趕緊點燈，就發現窗台上兒子吃剩的那塊桃蘇已經被磕得碎碎的，頓時覺得膈應，趕緊掃下去。
林重陽耳朵靈敏，聽得還有窸窣聲，分辨一下是西間地上，“爹，老鼠在啃白菜？”
那可是他們兩家的口糧啊，不能被老鼠糟蹋了。
這些死耗子，白菜不是它們愛吃的，純粹為了破壞搞破壞。
林大秀去西間看了看，果然有顆白菜被啃了。
第二天他們就叫了韓家老爹他們過來一起想辦法。
看著那滿滿一屋子白菜，大家都有點犯愁，實在是太多了，可是白菜又不能像蘿蔔那樣埋在地里。
立冬的時候他們收了菜園裡的蘿蔔差不多一平板車，拿出一半和鄰居換了布（韓家自己家不織布沒有織布機）另外一半就埋在林大秀家的院子裡。蘿蔔要冬藏，最好就是挖地兩尺埋下去，這樣既不會凍壞，也不會放在外面那樣糠掉。
小雪的時候菜園裡的白菜收了足足一平板車，這個是過冬的主要蔬菜，沒捨得賣全都碼在林大秀家的西間地上，滿滿一屋子。
原本擔心白菜立chūn以後也不容易放得住，天一熱容易壞，現在看不等壞就要被老鼠給糟蹋，這可不能忍。
韓老爹道：“我去買點耗子藥，拌了秫秫粒藥耗子。”
林重陽卻想起很多地方做酸菜來，他對張氏道：“奶奶，咱們gān嘛不把白菜醃起來啊，天井缸里不是有鹹菜嗎？”
說長句子他還是要頓一頓，氣息不夠長。
張氏道：“那醃鹹菜，也沒人醃白菜啊，白菜不抗醃，咱們都是醃一點就吃，這麼多不好弄。”
林重陽就對他爹道：“爹，書上有沒有說醃菜的啊？”
林大秀略一思索，道：“我看過一本散游雜記，好像說什麼醃泡菜。”
張氏一聽林少爺見過，立刻來了jīng神，忙問如何如何醃。
林大秀卻想不起來了，林重陽脆生生道：“就是把白菜洗gān淨晾gān，然後碼在大缸里，一層白菜一層粗鹽，滿了就灌溫水進去，拿大石頭壓結實了，放在屋子裡二十來天就可以吃的。”
“真的？”張氏聽得新鮮，“沒聽人說過呢，這可是新鮮方子。”
林大秀扭頭看他兒子，你哪裡看的啊，是不是真的啊，說得有模有樣的。
林重陽就開始扯，在啟明書齋，哪個哪個書架，下一次去找找看。
他跑去廚房灶前拖了根燒火棍來，就在院子房門口的石磚地上畫步驟，間或寫幾個字，讓人一看一目了然。
林大秀看了一下，居然看懂了，他就講給張氏聽。
林重陽立刻歡喜道：“爹你真棒，就是這樣的，我看了沒記清楚，你一說就明白了。”
又把這頂帽子扣給了林大秀。
等韓老爹回來，加上韓大壯和韓大嫂，一家人又商量了一下，覺得可行，可以醃一缸試試。
韓大嫂笑道：“就算醃壞了，也就是一缸白菜，反正是咱們自己種的，大不了少吃點。”
大家都笑著說正是如此。
看他們居然這樣支持自己，林重陽心裡滿滿地感動，當然他知道大家是支持他爹，但是起碼他又一次影響了他們。
既然想好了，大家說gān就gān，林大秀將步驟解釋清楚，韓老爹他們就騰出一口釉子缸來，白菜早就晾曬過的，現在直接把外面的幫子扒掉一層，直接醃就可以。一層層白菜放進去，一層層粗鹽撒進去，最後壓結實，甚至放上包袱讓人上去踩實誠，再倒滿放涼的開水。
最後一步就是封口，其實不封直接用石板壓著也湊活，林重陽怕失敗白瞎一缸白菜，當然要想更好的辦法。
他讓gān爺爺把一個破糙席放上，然後直接拿huáng泥糊住。
這樣完全隔絕了外界的空氣，萬無一失。
這樣等過個十五到二十天，就可以開缸拿著吃了，到時候炒著吃、燉著吃、包著吃，怎麼吃都好吃。
他這個辦法醃出來的，絕對不會有臭味和酸澀味，只會有那種好吃的酸脆口感。
林重陽還讓他爹把這個方子寫下來，等臘月初開缸吃酸菜以後，他就要讓他爹去換點錢來。
第17章 宴請上鉤
自從下了耗子藥以後，兩家的耗子果真少了不少，偶爾還能撿到幾隻死老鼠，林重陽就讓他gān爹拿去外面挖深坑埋掉，免得被誰家狗吃了把狗也咬死。
這時候很多人家都不講究，藥死了耗子往街上直接一扔，有那些餓急了又嗅覺又不靈敏的狗就給吃了，結果連狗也被藥死。
原本韓椿兒想去要一隻小貓兒來，不過張氏覺得現在沒糧食養貓，那貓又jian又饞，誰家有好吃的就去誰家，還不如養狗既能拿耗子還能看門呢。
林重陽覺得糧食緊缺的人家，對貓是有偏見的，畢竟貓星人是要人伺候的，可不是來伺候人的，偏見也是正常的。
臘月初六這天，林重陽就讓他韓老爹他們來開缸，張氏還怕日子不夠，林重陽就嚇唬她時間久了會爛掉的，張氏立刻就贊成趕緊開缸。
幾個人小心地把破蓆子連同huáng泥扣掉，並沒有掉進缸里，登時一股酸味撲鼻而來，讓人懷疑能好吃嗎？
林重陽笑道：“保管好吃了，酸菜雖酸，吃起來香，杏子酸呢，熟了照樣蜜甜。”
“咱們小九真是聰明孩子，”張氏呵呵樂著，撈出一棵酸白菜，按照林重陽的說法先去洗gān淨，再破成四瓣，放在水裡泡泡，去掉酸味和鹹味。
缸自然還要蓋上，現在不需要石頭和huáng泥了，直接用板子蓋著，上面還能放雜物。
韓椿兒從趙家屠場低價買了一根腿棒骨，還買了一根灌血腸。
趙家是密州城最大的屠戶，趙屠戶叫趙富貴，人稱趙一刀，他自己起了個號叫趙大庖，不過大家習慣叫他趙一刀。趙一刀的生意挺大，城內的豬ròu多半出自他家，他也會做生意，原本城內有七八家殺豬的，不是被他聯合一起做就是被他給擠huáng，現在就他一家獨大，豬ròu鋪子都從他家拿ròu賣，十里八村的豬也基本都送到他家裡去殺。
林重陽能感覺的出來韓椿兒不是那麼高興，似乎對趙家意見很大，感覺合作得不順利，或者只怕合作不了太久就要掰。
這只是他的觀察和感覺。
冬天天短，一天就吃兩頓飯，省糧食和柴火，晌後張氏就燉了一鍋骨頭血腸酸菜，那香味簡直是滿街都飄香，惹得鄰居們都問什麼好吃的。
申時就可以吃晚飯。
狗蛋端著一塊大骨頭要和林重陽吃，林重陽卻不急著吃，他掛念另外一件事。
前幾天他和通過林大秀和gān爺爺商量好了，讓他去請相熟的陸掌柜來吃飯。陸掌柜是陸老闆的本家堂兄，也上過學，但是連童生也沒考出，最後就去密州城的悅賓樓當了掌柜的。
陸掌柜他老婆跟張氏娘家是一個村的，他們又常在韓老爹那個ròu鋪買ròu，說起來一來二去的就熟了。
林重陽想讓他來吃頓酸菜血腸，只要陸掌柜覺得好吃，那就可以把方子直接賣給他們。
賣酸楚沒用，因為如果酒樓要做這個生意，冬天出貨量很大，自己家醃不了那麼多，而且也不是多困難的方法，別人家一打聽或者觀察一下，試驗幾回只怕就能摸到門道。
所以不如直接賣方子，也算是豐富大家的餐桌。
能為這個時代做一點貢獻，林重陽還是很開心的，普通老百姓的餐桌實在是太單調，尤其冬天。
實際後來也證明他經驗主義了，以為很簡單的東西大家就會儘快了解真相，其實如果不說破有時候再簡單的東西都能蒙人很久。
很快，他聽見大門口傳來一道洪亮的聲音，“韓老哥客氣，客氣。”
林重陽心下一喜，立刻就拉著狗蛋去迎接客人，狗蛋還在跟骨頭作戰，滿嘴油膩，林重陽一把給他搶下來扔在碗裡，狗蛋捨不得就端著碗一起出去。
倆孩子在院子裡站定，就看到韓老爹陪著一個頭戴瓦楞帽，身穿青色棉袍兒的中年男人進來。
那男人和陸老闆有那麼幾分像，身材更瘦長，一張臉白淨淨的，頜下留著三縷長須，看起來倒是有幾分文氣，不帶生意人的酸氣。
林重陽就知道這陸掌柜做生意必然也是有點門道的。
他立刻就叫陸爺爺好。
陸掌柜為人也還隨和，既然肯來韓家吃飯，自然也是關係不錯，見了主人家的孩子那也是要奉承幾句的。
只是他一看林重陽，倒是眼前一亮，“哎呀，老哥，這是林家那孩子吧，長得真俊，小嘴又甜。”
韓老爹笑道：“不只是甜嘞，巴巴的能說會道，五六歲孩子不趕他呢。”
陸掌柜就來了興致，捏著鬍子逗林重陽，問幾歲了，叫什麼云云，林重陽都清清楚楚地回答。