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所以需要專業人員幫忙掌眼。
韓家把地里的活兒忙完之後就集中挖地窖，同時一邊慢慢地採買各種材料。
因為韓家人多院子不夠用，地窖自然挖在林大秀這裡。
林家的院子只有正屋三間，然後東西各帶半間耳房，院子裡沒有東西廂和南屋，除東南角占半間的小門樓就是西南角一個小茅房。
因為有耳房，且正屋三間也比韓家的寬敞，所以院子也大上很多，在這裡挖地窖就正合適。
原本韓椿兒想把院子都弄成菜園，是林大秀要求留給孩子們玩鬧，就只在東邊種了一些花糙一畦蔥蒜，除了茅房外的銀杏樹，西牆根的老石榴，除此之外沒有別的。
地窖就挖在西間外面，深挖下去，上面gān什麼種什麼也都不害事。且從前打井的來看過，說這院子裡沒有泉眼不用打井，現在挖地窖也側面驗證那老辣的眼神。他們挖的地窖深兩丈，結果也沒用排多少地下水。
七八天地窖完工。
地窖深兩丈，地窖口經過特殊處理，避風擋雨還可以通風，然後有木梯子掛下去，為了安全梯子有兩截。下面呈長方形，丈半長，一丈寬，中間還有沒挖斷的土牆支撐，所以非常牢固。
韓老爹還將外面河裡挖來曬gān的河沙鋪在底下，地窖的牆壁也都用huáng泥抹平，整齊利索不cháo濕不發霉，等晾gān就可以用。抹牆的材料是huáng泥裡面摻了打碎的麥秸，農村蓋房子抹牆都用這個，不過林重陽讓他們還加了一些熟石灰，這樣更加牢固且不生蟲。
大家下去參觀一下，果然冬暖夏涼，一下去就感覺冷颼颼的，沒一會兒便覺得寒意侵人，就算把ròu放個三五天也必然沒問題。
嗯，黑黝黝的，絕對是殺人藏屍好地方……林重陽忍不住胡思亂想。
林大秀找來一根繩子，另一端栓個鐵鉤子，“用這個把東西送下去勾上來，不用每次都下去。”
韓椿兒試了試很好用，她擦擦汗笑道：“夏天存ròu，冬天放白菜可有地方了。”
地窖收拾利索，請師父吃了一頓酒，林大秀又額外給二兩銀子，喜得那師傅說以後挖地窖還找他管飯就成不用給錢。韓椿兒卻有些ròu疼，明明給個幾百錢就夠，這個林大秀，好了傷疤忘了疼，大手大腳就是改不了。
不過她又覺得這是林家的生意，花就花吧，燒ròu真要是賺錢那也沒什麼。
接下來就要買齊所需的各種材料。
韓家人分頭行動，買調料的，買豬下水的，各不耽誤。
因為材料種類多數量大，且又分散在很多鋪子裡買，關鍵的幾味還是戴敏輝讓人捎過來的，所以別人也看不出什麼端倪。
沒幾天韓老爹也收了許多豬下水和豬頭、豬蹄子回來。
豬頭還不要緊，豬下水這個東西很多人不會處理，弄不好就很難吃，所以當地人不愛吃。
最重要的一步就是處理，豬頭要剃gān淨毛，豬下水洗gān淨，尤其是豬大腸小腸，要收拾得gāngān淨淨沒有什麼異味。
等收拾gān淨之後，把剁碎的薑末用調好的汁兒泡過，再拿出來瀝gān連同一些腸油塞進小腸里，之後幾根小腸一起塞進一根大腸里，兩頭扎住。大腸套小腸，切開的時候就會一個圈一個圈，十分好看。
煮ròu之前先調料，煉材料，煉好了就開始煮ròu。
鍋也用林大秀家的，因為他的廚房裡有一口上好的大鐵鍋，直徑差不多有一米多，比韓家的大出來一大圈。一口大鍋價值不菲，這在普通人家可是奢侈品。
另外林大秀也借鑑林家廚房的構造，挖地窖的時候就讓韓老爹他們把灶台改建一下。灶台上除了一口大鍋，旁邊還可以放一口中等的鍋，兩鍋前面的jiāo叉處就可以再放一口小鍋，煮ròu的時候還可以燒著水做著飯，一舉兩得不làng費柴火。
各種調料按照要求的份量以及時間放進去，這個也有林重陽自己的吃貨jīng神在裡面，畢竟後來自己家做的時候不像人家燒ròu客那樣做一大鍋，她也只是用那種歐式大湯鍋煮一鍋而已，半個豬頭，一副下水，用的料自然就不需要那麼多，這麼一來他反而找到了ròu和料的最佳比例。
所以現在指點韓家也非常輕鬆。
兩個大豬頭，一堆豬下水，好幾副蹄子，滿滿地一大鍋。
院子裡也堆滿買來的柴火，都是一些抗燒的樹枝、木頭。
韓大嫂燒火，大火足足燒了兩刻鐘才咕嘟咕嘟地開鍋，雖然ròu還沒出味兒，但那些料已經有香氣飄散出來。
林重陽讓韓椿兒將兩塊青磚壓住鍋蓋，這樣可以將蒸汽儘可能地留在鍋里，熟ròu省火。
文火又燒了半個多時辰就讓人鼻子嗅個不停，再有半個時辰那香味直接飄滿密州城。
附近的街坊鄰居都紛紛走上街頭問什麼味兒這麼香，讓人口水都剎不住，還有些吃飯的撇下家裡的飯菜就跑去老石榴巷。
林重陽之所以沒讓韓家先廣而告之，就是要這個效果，要讓事實說話，用香味把這些人都給勾引過來。第一次見到這樣香的燒ròu，只要家裡不是很緊張的，基本都會買點回去嘗嘗。
畢竟城裡窮人多、有錢人也多嘛，買個一兩百錢的ròu，有些人根本不在話下。
尤其一些不讀書的人家，賺了錢就是要吃、養娃，給娃娶媳婦，再養娃、再娶媳婦這樣循環，如果有了一定積蓄，自然會想著怎麼吃得好點。
而城內讀書的人家，本身就有一定的家底，多半是殷實的小康之家，更要買點好吃的給讀書人補補。
所以很多鄉下人走遠路把家裡的東西送到城裡賣給一些城內居民，要比別人下鄉去收價錢高不少。
林重陽這樣做自然也不是一時衝動，他做過很詳細的市場調查。市面上賣的ròu類、密州城的人口密度、購買力等等，足以支撐他的燒ròu鋪子計劃。
他借閱過一本密州縣誌，加上詢問老人家了解了一些關於人口以及經濟的信息，如今一切都處於上升時期，百姓還算安居樂業，至少比起六十多年前，十室九空、十里無人煙的時候那可一個天上一個地下。
gān娘和韓椿兒負責招待鄰居們，給他們宣傳自己家做的新燒ròu，出鍋讓大家品嘗。
這是林大秀出的主意，周圍都是鄰居，讓他們先嘗，好吃再買。
林大秀家的院子裡很快就擠滿附近的鄰居，廚房的窗戶dòng開，他們看著韓老爹和韓大壯合力把大鍋蓋揭開，隨著一陣濃濃的白霧升騰，一股濃郁的ròu香就撲鼻而來，這股ròu香和從前聞到的不同，夾雜著一些另類的香氣，可不是自己家只放個大料能比的。
這ròu裡面有白果、香葉、山柰、桂皮、甘糙、白芷、huáng芪、砂仁、羅漢果等幾十味材料，比例恰當，自然香氣撲鼻又不會過於刺激。
一陣陣的香氣勾引著眾人的饞蟲，讓人食指大動直吞口水。大人還能忍耐，幾個小孩子已經忍不了，嚷嚷著要吃ròuròu。
韓椿兒洗淨手，戴上圍裙，把煮好的燒ròu放在大瓦盆里，又專門拿了切熟食的案板開始切片。
等切好一盤，張氏就招呼大家過來品嘗，把廢筷子削成的一些扦子cha在ròu上，讓人叉ròu嘗味道。
她看那些人摩拳擦掌流著口水雙眼放光跟láng一樣，心裡一咯噔，趕緊把盤子端起來只允許一人之能嘗一小塊。
一個二十出頭的媳婦子擠進來，語氣不善道：“那可要好好嘗嘗，是不是比俺家的醬ròu更好吃嘞。”
她嗓門大，滿院子的人都聽見了。
張氏看了她一眼，心裡不高興，卻還是笑道：“趙家媳婦，你嘗嘗，和你們鹵ròu醬ròu不是一個味。”
這媳婦是趙一刀的侄子趙順的媳婦，趙一刀賣ròu，趙二家賣熟食。
趙順媳婦拿起竹籤看著一盤子的燒ròu片狠狠地cha了幾塊，原本還想矜持做出一副ròu很難吃的樣子來，結果鼻端嗅著不同於自己家的ròu香味，忍不住一口塞進嘴裡，滿滿的ròu香當即溢滿口腔，豬頭ròu肥而不膩，香滑無比，讓人簡直能把舌頭吞下去。
真是太好吃了！
趙順媳婦差點喊出來。她努力地克制自己，砸吧砸吧嘴巴，又吞了好幾口唾沫才bī著自己做出一副不過如此的樣子。旁邊人問她怎麼樣，她撇嘴道：“不就是ròu嘛，誰家還沒燉ròu吃，別沒吃過ròu似的。”
嘴裡這樣說著，手還想往盤子裡cha，張氏眼疾手快躲開了，招呼別人嘗嘗。
很快稱讚聲此起彼伏，都說好吃好吃，怎麼做的。
“哎呀，真好吃，咱們也得回家煮了嘗嘗，哎呀，這個豬腸子怎麼這麼好吃啊，不但不臭，還噴香呢。”
“是啊是啊，以前覺得這豬腸子得多臭啊，真好吃！”
“多少錢一斤啊，椿兒，多少錢啊！”
“給我來兩斤。”有人在喊，“太好吃了，真是要把自己舌頭也吃下去了。”