第224頁
“我剛跟了一路了,眼睛都瞪直了,那味真夠勾人的。不過你們老闆咋說沒有呢?怎麼這一個包廂的能吃,我們不能吃?”
那服務員鎮定自若的說道:“抱歉了各位,這包廂全是我後廚師傅的朋友,自己帶來的蛇。若是以後師傅決定做全蛇宴的話,肯定會通知各位的。”
一聽原來是自己帶的蛇,還都是師傅的朋友,這些人便也不說什麼了。只是跟服務員說好了,要是以後真有全蛇宴,一定得先通知他們才行。
隨後又暗暗羨慕的看向杜博文他們這個包廂。
被羨慕的杜博文等人看著服務員一走,剛還醉醺醺的老頭們就眼明手快的奔向了自己想吃的那道菜。
孫錦書也就是最開始開酒的老頭,率先夾了一塊反骨蛇,這黃金反骨蛇就是金黃色的,陳白微是把去皮後,用刀拍斷蛇肋骨還有脊椎骨的連接處,然後細緻的吧肋骨去掉,再將其切成一指長的蛇段。
這道菜是用油炸出來的,將蛇段醃製過後,放入油鍋中開始炸,油溫的控制非常的重要。使蛇段能反向翻轉捲起來,就算是一道成功的反骨蛇了。
孫錦書很輕鬆的撕下一塊蛇肉,這上面還撒了些調料,調料的味道恰到好處,不會過分的搶奪蛇肉的本來嫩鮮的滋味。這蛇段稍微帶一點酥脆感,卻更多的保留了蛇肉原始腴美的嫩滑之感。
他沉默的吐出一段骨頭,然後美滋滋的喝了一口爭艷酒,醇厚綿滑的美酒下了肚。
讓他整個人都飄飄欲仙了。
杜博文嘴裡嚼著爽滑的椒鹽蛇皮,也不知道白微是怎麼做的,將蛇皮的滑和脆都掌控到了極致。多一分就滑膩了,少一分就脆硬了,剛剛好,吃起來還很有彈性。
見孫錦書一副快活似神仙的模樣,笑著說道:“怎麼樣,這味道能被你寫進書里吧?”
孫錦書是目前國內,是赫赫有名的一位作家。寫出來的書尤其的暢銷,武俠小說更是被拍了不少電視劇出來。
聽說他最近想寫一本關於全國各地美食的介紹,杜博文就想到了陳白微這家店。
好說歹說的把人勸到了這邊,拍著胸脯保證,他來絕對不會失望。
孫錦書成名多年,什麼沒吃過啊。又認識像杜博文這樣的老師傅,平時從來就沒虧過嘴。
他想寫的書,其實就是想把自己這麼多年,走南闖北吃過的菜匯集起來,心裡已經有了個大概的草稿了。
原本就沒想來的。
他要寫的是那種鄉野之味,杜博文說的這小師傅是開飯店的,跟他寫的有些不大符合啊。
但礙於朋友情面,又聽杜博文說得實在是心動,就也來了。
想著吃過之後,考慮考慮,要真有那麼好吃,就再說。味道沒有那麼驚艷的話,就跟杜博文說清楚。
結果人落座沒多久,先是被爭艷酒的醇厚滋味給灌懵了,再來一塊黃金反骨蛇,人就真的飄了。
他坐在那都想不明白,蛇肉他也吃過不少,怎麼就沒吃過這種一入嘴,人就不知道今夕是何年的滋味。
聽杜博文這麼一說,再看他老臉舔著的表情,孫錦書沉吟了片刻,又舉起了筷子,“再讓我嘗嘗。”
難不成這師傅做的每道蛇肉,都這麼好吃不成?
結果這一嘗,就不得了了。
龍鳳斗的里陳白微還加了一些滋補的藥材,湯色清潤又濃醇,喝下去一口暖洋洋的,鮮美的味道從口中順著四肢傳遍了,蛇肉潤滑得厲害,又鮮又香又誘人。
姜味蛇段的每一處縫隙都透著絲絲的姜味,和蛇段鮮香的味道融合在一起,一口一口根本就停不下來。
鹽焗烏梢沒有用過多的調料去掩蓋蛇肉本身的味道,而是直接裹上一層厚厚的海鹽,在焗的過程中,精密的掌控著鹽的滲入。吃的時候只覺得蛇肉鮮嫩滑香,蛇骨都可以反覆的吮吸,感受著裡面濃濃的咸香味,叫人慾罷不能。
太史五蛇羹則取其意,需要用五種蛇來做,好在是有五種蛇的,陳白微就各取一些蛇肉蒸熟,然後將蛇肉撕成絲狀。然後加入雞肉絲還有果子狸肉絲鮑魚絲以及廣肚絲冬菇絲筍絲,分門別類的下到鍋里,熬成湯羹。
陳白微按傳統做法,加了菊花。又加了薄脆和檸檬絲。
孫錦書吃了滿滿一碗的蛇羹,吃完了之後又送了送褲腰帶,又舀了一碗。
薄脆新鮮油炸出來的,全是陳白微親手做的配料,酥脆感和油香味與蛇羹融合在一起,叫人口舌生新,這是一種很新奇的吃法,至少孫錦書以前是沒嘗過的。
而檸檬本來味道就清新自然,加入到蛇羹送到口中,有淡淡的酸味,不僅起到了去腥的作用,還很是開胃,口中的津液都控制不住的分泌出來,一碗下了肚都覺得不夠,非得吃第二碗第三碗才行。
包廂里一改沒上菜之前的熱鬧,所有人都完全的投入到這場蛇宴當中。
五彩炒蛇絲 鮮甜爽口,五彩斑斕漂亮悅目。椒鹽蛇皮脆滑彈潤,跟小零嘴似的。古法燜蛇則是陳白微自己調的三杯汁,與鵝掌還有冬菇等一塊燜煮上一個小時左右。三杯汁完全滲入到肉裡面,肉汁味道爽口不說,因為燜煮得時間長,只吮一下,這肉就輕輕鬆鬆完全化在嘴裡。
這些菜全部嘗下去,孫錦書褲腰帶已經鬆了兩圈了。哪止他一個人松褲腰帶,一桌子老頭都吃得滿嘴流油,頭都顧不上抬,只顧得上松褲腰帶。