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　　  陳白微看了他一眼，“不是說今早不需要你來嗎？算了算了，你還是像昨天那樣，揉幾十斤的面出來，不過這次要擀成細麵條，不要寬面了。”

　　  周泰得了令，興奮的找劉萍嬸子要鑰匙去拿麵粉。

　　  他還擔心陳白微說他，結果小陳師傅還是給他安排了活，真好。

　　  看著興奮離開的周泰，陳白微搖了搖頭。

　　  也不知道現在的小年輕在想什麼，大家都是偷懶的，結果他接到活還開心成這樣。

　　  不過這樣的態度才對，在廚房裡，想從師傅手裡學到東西，那就得打下手，態度放殷勤一點。

　　  畢竟師傅手裡的都是真材實料的，你想學人家吃飯的本事，哪有那麼容易的。

　　  有些人吝嗇，寧願把手裡的絕活帶進棺材，也不願意交出去。

　　  有些人大方，把絕活教了之後，下面的人怎麼用，就不管了。萬一碰到個不爭氣，反而把師傅的名聲給弄臭了。

　　  還有些學了手藝的，轉身就開始跟師傅打擂台。

　　  他們做廚子的，說起來不就是個做菜的嘛，每天煙燻火燎的，但裡面的事卻是不少的。  

　　  陳白微在這圈子裡，透過廚房的熱氣，看多了關於廚房的百態。

　　  所謂傳承，不是你找個人就能傳下去的。

　　  也不是家裡人就一定能堅持著守護著傳承的。

　　  更多的傳承，是消失在歷史的長流中，也消失在人類的味覺中。

　　  想到這，她突然有豁然開朗之感。

　　  或許是前世她過於執著的追求著家族的傳承，才困頓住了自己。

　　  她自認為家族的食譜就是最好，她本人也非常的推崇頂尖食材的料理。

　　  可真的就是食材越好，做出來的料理就一定是最好的嗎？

　　  她是不是也在固守，沒有任何創新？

　　  第36章

　　  陳白微只覺得自己似乎是想通了一點，但又好像沒想通。但她相信自己總有一天, 會找到答案的。

　　  茄子豆角都已經準備好了, 陳白微把豆角切條，茄子切塊, 刷刷的就分成了兩筐。

　　  早上豬肉已經送來了, 陳白微切了一些, 肥的得多一點，炒出油來, 包裹著茄子豆角一塊炒, 味道肯定得香得無與倫比。  

　　  陳白微將白花花的肥肉切成小塊，和瘦肉分開備用。

　　  隨後鍋里燒起一點油, 熱了以後再把肥肉塊倒進去。

　　  很快鍋里就滋啦啦的作響，一股葷肉獨有的香味飄了出來，肥肉在熱火的炙烤下先是鼓脹，油星四濺, 隨後又開始蜷縮, 鍋內的油隨著肥肉變小也漸漸增多, 那股葷味也越來越重。

　　  陳白微看著肥肉表面焦黃了，就把豆角給倒了下去, 茄子吸油, 又比較容易軟爛, 得後放。而豆角則是不容易炒熟的，先就著葷油炒一會。

　　  等到茄子放下去，陳白微稍微炒了會, 放入香油醋還有蒜泥和白開水燜，就直接給盛了起來。待會還要和面一起燜，都不成能炒得太熟了，半熟就行。

　　  這邊燜面用的材料準備好了，陳白微就到外面去看周泰做的面怎麼樣了。

　　  周泰個子挺高的，人也壯實，揉面是一把好手。他人也聰明，昨天陳白微教一遍他就記住了。這會面已經揉好了，正蓋著濕布醒面呢。

　　  陳白微過去抬起一個角看了眼，麵團鬆軟，還不錯的感覺。

　　  她滿意的表情就寫在臉上，在旁邊緊張等著的周泰頓時鬆了一口氣。  

　　  還好小陳師傅滿意。

　　  這會都已經四點半了，夏天醒面不用太久，差不多五點多就可以將面給抻出來了。

　　  燜面的麵條必須是不軟不硬，又得勁道。但同時還得薄韌，並且根根分明不易粘連。陳白微現在有了力氣，自己就扯了一卷面出來抻，順便教一教周泰。

　　  “抻面講究的是兩臂的力氣，把麵團揉成一個長條，前後都均勻。然後兩頭提溜起來，這麼一旋，就跟卷麻花似的。”

　　  她將一長條的面兩頭捏著，面在中間轉悠，兩股長條形成了扭結狀，又像麻花。

　　  “然後抓著兩邊，懸空上下這麼勻速的抖，在抖的過程中，將這麵團抖長。抖到兩臂都沒法再伸長了。抓著兩頭繼續這麼一拉，重複之前的動作，拉到每一根麵條跟韭菜葉子那樣，厚度要稍微厚一點點就差不多了。”

　　  陳白微一邊解說著，手下利落的抻著面，做這麼粗的面對她來說真不算什麼，

　　  上一世她做的雲絲面，就是這麼抻出來的，中間重複的拉抻得重複百八十次，才能抻出那麼細的麵條來。

　　  那一場面做下來，得虧她以前力氣大，不然還真做不下來。  

　　  周泰學得認真，也有心想表現，這面扯得那叫一個乾脆利落，出乎預料的好。

　　  “以後要是做細面，你就這麼這樣扯，中間記得在案板上撒上麵粉，抻的時候可以讓麵條摔在上面，裹上乾麵粉後就不用擔心麵條粘住了。面上也可以抹上一層菜油，這樣麵條就更加軟滑了。”陳白微沒有太挑剔，周泰這面扯得確實還不錯。

　　  周泰點點頭，問道：“現在外面不是有機器做的麵條嗎？其實咱們可以直接買一些麵條回來的，就不用這麼麻煩。”

　　  陳白微把自己抻好的面捲起來放到筐子裡，聞言抬眼看了周泰一眼，見他一臉認真的模樣，說道：“機器是機器，機器做的味道和手工做出來的味道是不一樣的。”