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經過幾次上鹽，約摸個把月的時間，再進行清洗、晾曬，後面還有發酵、堆疊等多道工序。不只工序繁多，且步步講究，頭年的秋冬醃製，次年夏才算醃好，而講究的，則吃兩年腿、三年腿。
曾看八旗貴胄、雜文大家唐魯孫先生說醃火腿時要放一隻戌腿提鮮，沈韶光問那採訪的師傅——這種有點玄學，又很市井的事出現在稿子裡，可比單純介紹工序有意思多了。
不知是不是這個手續失傳了，那個正正經經穿無菌操作服，像個外科醫生的年輕醃腿師傅堅定地對沈韶光搖頭。沈韶光很遺憾沒能給自己的稿子加點“狗腿”料。
其實沈韶光並不是從一開始就對火腿這種東西抱有如此好感的。她是北方人，家裡並沒有這些醃臘貨。
幼時，曾有南邊的親友送給父親一隻正宗或者不甚正宗的金華火腿。那隻腿被燉得油膩膩、咸哈哈的，一股子怪味兒，沈韶光只吃了一口就再也沒下筷子。後來才知道，或許是母親沒有把肉麵或者滴油處理好的緣故。
正經吃各種火腿菜，是工作以後。各種以火腿為主或者為輔的大菜小餚，只差點鮮掉沈韶光的舌頭。
與鮮肉比，火腿自有一股子歲月發酵的香醇味道，就像大叔與小帥哥們比一樣，那閱盡千帆的眉眼，看破不說破的笑容，哪怕褶子呢，都帶著時光打磨過的曲折，一比，年輕小伙子們未免太急促直白，缺了那麼點“靈魂”。
前世，中外娛樂圈頗有幾個沈韶光看好的“叔”，沈韶光看看天上如鉤新月，惆悵地想，他們並不知道在異時空還有一個自己的老婆粉。
穿越以後，沈韶光也頗見過幾個長相好看的男人，比如今上，長相就不錯，又有身份加成，說句龍章鳳姿，雖略嫌拍馬，倒也不離譜；還有幾位大王，相貌也很好。
李氏本就是隴西士族，是擇偶有優先權的那類人，後來得了天下，後宮裡更都是美人，一代代美貌基因沉積下來，想丑也難。
說到士族長相，沈韶光不由得想起同坊那位面癱臉的林少尹，想來也是一代代優良基因沉積的產物。那眉眼，著實有點如詩如畫的意思，氣質也好，美而不娘，威而不悍，既有文化人的雅致，又有權臣的威儀，嘖嘖……可惜是個面癱！
其實林少尹那位朋友長相也不錯，是個風流面相，尤其一雙眼睛很是招人，但看見他，沈韶光就想起“十年一覺揚州夢，贏得青樓薄倖名”來。
對著一條條的醃肉，沈韶光碟點了一遍認識的帥哥們，喟然長嘆，等肉醃好了，要先用黃酒和糖蒸一盂來吃。
作者有話要說：
①量子芝諾效應解釋來自百度百科。後面火腿的內容參照唐魯孫、梁實秋等名家散文及百度百科等。
第32章 三合一肥章
沈韶光支使著於三登梯子換下原先食店的幌子，掛上新做的酒肆招牌，阿圓也在邊兒上指揮，“高了，高了，低了，低了……”惹得於三回頭瞪她。
對阿圓的敵意，於三本來不大搭理，但後來許是覺得這樣太吃虧，又或者是小店的日子著實無聊，便也回擊起來，兩個人針尖對麥芒，活似一對兒冤家。
不過也有好處，在於三的刺激下，阿圓的口才一日千里，幾乎已經找不到曾經憨婢子的影子了。沈韶光對此很是欣慰。
沈韶光一邊兒攤著煎餅，一邊與食客們提前道歉打招呼，“後日十五，小店正式更名酒肆，以後專營些酒肉菜餚，也有各色面點餅食，只是晨間不再賣朝食了。還請各位客人也似如今一樣，常常光顧。”
當下就有七情上面的，“啊？那我們以後去哪裡買這樣的好煎餅吃？”
旁邊的人也七嘴八舌：“哎呀，小娘子繼續賣朝食不好嗎？”
“我家小郎君每日都要吃過這餅才去上學，突然跟他說沒有了，他不去上學怎麼辦？”
一個白衣士子搖頭，“某將遠遊，本以為回到長安時還能再吃到小娘子的煎餅，沒想到……”
有這些遺憾和盛讚，沈韶光覺得圓滿了。人心大約便是這樣，若走時，沒個挽留的，就太也沒有滋味兒，雖然這挽留並不會改便遠行者的心意。
另一位食客的遺憾，沈韶光卻有點受不起。
自那日柳豐提親不遂之後，便少來店裡了，但他不來，他的僕從來，依舊經常幾套幾套地買煎餅。
沈韶光自然也跟他這僕從說了。晚間柳豐親自過來恭喜沈韶光，又不無遺憾地笑道：“以後再難吃到小娘子的煎餅了，衙里那幫饞鬼可如何是好？”
沈韶光除了回以微笑，不知道說什麼，這位柳郎君真是個君子人。
關於晨間朝食停業的事，沈韶光是認真思考過的。
如今晨間賣煎餅的收入所占比額很小，但占的精力卻不少，頭一晚要準備，第二日又早起，忙活到太陽高升再買菜準備午餐，一天三餐地忙活，著實有些累，是到了有所取捨的時候了。
況且，如今的酒肆是慣常不賣早點的，既改了酒肆，那就按照規矩來吧——免得被人挑理不是？沈韶光嗤笑。
沈韶光這兩三個月一直惦記著雲來酒肆的事。奇怪的是，那邊沒什麼動靜。
莫不是憋著什麼壞呢？又或者這事根本是那兩個坊丁蒙人的？再或者——真有什麼“祥雲”籠罩著自己，幫自己打點了？沈韶光有點種田文跳到懸疑文的感覺。