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　　  本朝，流行的烹調方式是蒸、煮、烤、燉，“炒”這種後代的主流烹調方式雖已出現，卻不普及——主要還是時代所限，不是誰家都有適合炒菜的鐵鍋，食用油也是一個問題。①

　　  但作為酒肆飯館，這個問題就不存在了，沈韶光從一開酒肆，就去專門定製了各種大小的鍋釜鐺子，各種植物油、動物油也盡皆備好，所謂“工欲善其事，必先利其器”嘛 。

　　  炒這個烹調方式其實是尤其適合酒肆的：烹調時間短，出菜快；菜蔬脆嫩，顏色鮮亮，不用特意擺盤，就很漂亮；多種肉菜搭配，可以做出無窮無盡的花樣兒。

　　  原先秋冬的時候也有炒菜，那時候還不明顯，現在春天一來，菜單子再這麼一調，點炒菜的就多了，各種時蔬小炒都很受食客們歡迎，比如那位林少尹。

　　  最近林少尹時常來酒肆坐坐，點的便多是小炒，其中最愛的又是春筍炒肉。

　　  鮮嫩嫩的筍子，配著五花肉絲隨意一炒，便好吃得很，但沈韶光總疑心林少尹愛吃筍子，恐怕還是與文人情懷有關。

　　  後代不是有個蘇大學士·吃貨·東坡說嗎，“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。”他的朋友又調侃他，“公如端為苦筍歸，明日春衫誠可脫。”聽聽，聽聽，為了吃竹筍，連官都可以不做了。

　　  林少尹這高嶺之花，自然不是俗的，況且他居已經有竹了，便也追求起“食有筍”來。

　　  想到他家的竹，沈韶光便有些惆悵，罷了……

　　  這會子沒有新客人來，沈韶光進廚房幫忙。看阿圓已經片好了魚肉，那邊還有青菜沒切，便讓她去切菜，自己拿了刀刮魚肉泥。

　　  刮魚泥是個技術活，要固定了一邊，拿快刀從固定的這一邊往另一邊慢慢地刮。刮到刀上，抹到碗裡，一層一層一點一點，不能著急。若是不管三七二十一胡亂斬剁了，做出的魚丸就沒那麼軟嫩，且要加芡粉，不然有成一鍋魚肉粥之虞。

　　  阿圓最不愛這水磨工夫的活兒，還是咔嚓咔嚓切菜好，見小娘子願意接手，嘻嘻一笑便交給了她，自去切菜絲兒了。

　　  沈韶光刮完魚泥，往裡面放少許鹽、胡椒粉、水，筷子朝一個方向打上勁兒，這魚肉就算好了。

　　  然後再把已經焯好的菠菜搗爛，放在紗布網中擠壓取汁子，取一半魚肉兌了這汁子再攪拌，再有原本白色的一半魚肉，分別用小羹勺舀在滾水中燙熟，便是又鮮又嫩的雙色魚丸了。

　　  正搗著菠菜，外面有新客至，沈韶光便把半成品交給阿圓，自己出去招呼客人。

　　  卻是一對兒老小，因進酒肆的老婦人和孩子少，沈韶光一眼認出，這是過元宵節時來吃湯圓的祖孫。

　　  沈韶光請他們坐下。老婦人點了肉丸玉尖面和菠菜蛋花湯，並沒點什麼菜。

　　  沈韶光給他們端上山楂飲子，笑道：“馬上就好，阿婆和小郎君稍等片刻。”

　　  一會兒的工夫，這邊林、裴兩人的菜都好了，那邊祖孫倆的湯也出了鍋。

　　  又陸陸續續有別的客人至，沈韶光正招呼著，卻聽大堂內傳來孩子的哭鬧聲。

　　  沈韶光趕忙走過去。

　　  老婦人皺著眉，小娃娃癟著嘴，泫然欲泣的樣子。

　　  “這是怎麼了？是這玉尖面不合小郎君的心意？”沈韶光笑問。

　　  老婦人有些抱歉地看沈韶光，“這蒸餅他倒是愛吃，只是不愛吃青菜 。”

　　  沈韶光點頭：“不知道小郎君聽沒聽過一個叫大力水手的？”

　　  “說從前啊，有個行船的，平時瘦弱得很，一旦吃了菠菜，便變得筋骨強壯、力大無窮，”沈韶光拍拍自己的肱二頭肌，做個握拳的姿勢，“這裡的肉都鼓起來，厲害得很！”

　　  “就似俠客一般嗎？”

　　  得，中西方傳奇融合了，沈韶光點頭：“對，就似俠客一般，懲惡揚善，行俠仗義，是個大英雄。”

　　  小童皺眉看看那缽菠菜蛋花湯：“行，我喝！”

　　  “這就對了，真乖。”沈韶光笑著誇獎。

　　  老婦人也笑了，“可要記住小娘子說的。”又對沈韶光道謝。

　　  沈韶光往回走，卻抬眼看見那位裴郎君滿臉嘲弄看戲的表情，而林少尹則垂著眼，神色淡然地喝魚丸湯。

　　  這是朋友掐起來了？雖然林少尹可能不太愛說話，但沈韶光總覺得，那位裴郎才是被壓制那個。他們不會哭鬧，沈韶光自然不用管他們，徑直走回櫃檯後面去。

　　  夜漸漸深了，沈韶光站在門口送她的大客戶離開，“二位郎君好走。”

　　  裴斐笑容可掬地還禮，林晏則微笑頷首。

　　  月亮又圓又亮，林、裴二人踏著月光，慢慢走回林宅去。

　　  裴斐歪頭看林晏，然後“嗤”地笑了。

　　  林晏只管前行，不理他。

　　  “你也有今天……”

　　  林晏知道裴斐指的是什麼，覺得他實在有點大驚小怪，他慣常在綺羅叢里混的，看什麼都帶著一股艷色。林晏抿抿嘴，到底說了一句：“你莫要想多。”

　　  “我並沒多想什麼，只是奇怪你何以吃起從來不吃的菠菜來……”

　　  “我如今覺得菠菜脆嫩嫩的，偶爾吃吃也還好。”林晏淡淡地道。