第96頁

　　  宋山竹要麼軟磨硬泡，要麼主動提出提高進貨價，有些供貨商會同意，有些不屑於這樣的小單子，宋山竹就只能繼續去尋找其他替代選擇。

　　  奶茶店的店員不理解宋山竹在做什麼，為什麼要花那麼多的時間精力金錢，在這些事情上。在他們看來，還不如多增加幾種奶茶的花樣，店門口貼一張促銷海報，先將奶茶的銷量弄上去再說。

　　  其他的奶茶店，進貨哪裡有這麼高的要求?現在採購越來越方便，大家的原材料都差不多。

　　  但宋山竹作為老闆，雖然很愛傾聽員工的建議，但很多地方也有自己的堅持。員工們提過建議之後，發現宋山竹在原材料上有著較高的堅持，也就不再說什麼了。

　　  畢竟宋山竹是老闆，當然老闆說什麼就是什麼。

　　  宋山竹在做的事情，是從上游開始，就設立原材料的壁壘。

　　  宋山竹之所以花費大量的時間和精力做這樣的事，還是從宋涵的生意上吸取的教訓。

　　  之前宋涵做的冰醉小龍蝦、龍蝦火鍋，都是絞盡腦汁，嘗試無數次之後，琢磨出來的，是全市第一個推出這樣的吃法的人。但是在冰醉小龍蝦、龍蝦火鍋火起來之後，立刻就有無數店家開始跟風。

　　  一開始跟風的人，還摸不准宋涵的配方，但隨著時間的推移，跟風的人越來越多，一次又一次地調整味道，宋涵的配方很快就被很多店完全破解了。

　　  宋涵剩下的唯一優勢，就是他高超的廚藝。即使一模一樣的配方，宋涵做出的食物也會比其他廚師做出來的更好吃。

　　  宋山竹親眼見識過的，那樣迅速的、大範圍的跟風，讓她心驚膽戰。哥哥宋涵有一雙不一般的手，但她卻沒有，如果有人跟風她的話，她不知道自己還能剩下什麼優勢。

　　  宋山竹花了很長時間，思考這個問題，最終決定從原材料上就開始設立壁壘。在採購越來越方便，配方一搜一大把的時候，宋山竹決定從原料上，就擁有自己的獨特性。

　　  如今她的奶茶店還很小，能燒的資金也不多了，但宋山竹早就打算好，如果她的奶茶店有機會做大，她不僅僅要購入能找到的最好的原材料，還要在原材料的加工階段，就開始定製。

　　  從原材料開始，她的奶茶就是獨一無二的。

　　  這樣一來，跟風者自然就很難下手。

　　  .

　　  隨著宋山竹對原材料的嚴格要求，不斷更新換代，奶茶店的員工們也都嘗出來，自己家奶茶店的奶茶味道，的確更勝一籌。  

　　  這種味道上的優勢，在越是基礎款的奶茶上，體現的越是明顯。

　　  沒有了花里胡哨的配料，奶茶味道的優劣一喝就知道。

　　  奶茶店的生意略有好轉，每天的銷量正在緩步上升，最重要的是，從宋山竹到奶茶店的每一個員工，都發現店裡的回頭客特別多!

　　  如今，“姐姐奶茶”能吸引來的新客人不算多，但是留住客人的本事，卻是一等一的!

　　  每天來買奶茶的，幾乎有一多半都是熟面孔，不少經常來的客人都說道，感覺“姐姐奶茶”的奶茶味道最好，其他店的奶茶味道都不能比!

　　  自從喝過他們家的奶茶之後，再也喝不下去別人家的奶茶了，想喝奶茶一定要跑到他們家買。

　　  有一個大學女生，一周差不多要來兩三次，有一次聊天，店員才偶然間得知，那個大學女生的大學根本沒有在附近，而是要坐四十分鐘的公交車，才能到他們店來。

　　  女生也很無奈，“我一直喜歡奶茶，第一次喝到你們家奶茶的時候，是來市中心逛街的，逛完街路過你們店門口，順手買了一杯。”

　　  “現在可好，除了你們家的奶茶，別的奶茶店的奶茶都喝不下去了。每次饞了想喝奶茶了，就得花將近兩個小時，跑過來喝一趟。”  

　　  女生嘆口氣，“不過也好，我在路上消耗的能量，估計可以抵一杯奶茶的熱量了，這么喝就不會胖了。

　　  就在店員們看著穩步上升的銷量，以為自己終於明白了老闆宋山竹的高瞻遠矚的時候，宋山竹接下來的舉動，卻又一次讓店員們摸不到頭腦。

　　  宋山竹開始對奶茶店的店員們進行新一輪的培訓，流程化的規範性的訓練。

　　  培訓內容包括如何引導顧客排隊，避開旁邊的門店及行人過道;如何設置分流節點，排到一定位置的時候，店員要遞送菜單，幫助顧客進行預點單;如何在收銀台進行點單收款，不僅僅遞給顧客印著等候人數的小票，宋山竹還買進了一批圓盤狀叫號器，叫號器閃爍發聲的時候，就意味著顧客的奶茶製作好了，可以去專門的窗口取奶茶……

　　  還有製作奶茶的過程，店員們曾經製作一杯奶茶的時候，自然都是一個人從頭做到尾的。

　　  但是現在，宋山竹卻要求他們改成“流水線”的製作方式。

　　  一人只負責其中的一小步。

　　  店員們每天在宋山竹的要求下，排成一列練習。第一個人做完第一部 ，遞給第二個人，第二個人做完第二步，遞給第三個人。

　　  宋山竹的要求近乎嚴苛，要求店員們“腳不移動手不停”。要始終站在自己的崗位上，只負責做好自己的那一個小步驟，然後遞給下一個人。

　　  一杯茶的製作程序被細分成很多個小步驟，每人只完成其中一項，甚至有人負責摺疊穩定杯子的紙托——如同工廠中的一套“流水線”，最大程度上保證效率。