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宋山竹耐心地對不理解的員工,解釋店裡要這樣做的用意。一方面,“流水線”生產奶茶,效率最高,可以大大地減少顧客排隊等候的時間;另一方面,這種設置也利於標準化,員工容易上手,減少個人對產品穩定性的影響,保證每一杯奶茶的味道都是相同的、最佳的。
儘管宋山竹耐心地反覆解釋,店員們依舊難以理解宋山竹培訓的內容。
引導顧客排隊、幫助顧客進行預點單、減少顧客排隊等候的時間……這和他們奶茶店有什麼關係?
他們上班已經好幾個月了,從來沒見過排隊的顧客超過三個啊?
第48章 00年代廚神的妹妹(12)
奶茶店的員工要一邊工作、一邊培訓,自然更忙了,每天的工作時間也有所延長。
宋山竹沒有讓員工們白白加班,從開始培訓的第一天起,就為員工們都加薪了。
而且宋山竹的奶茶店,開的工資原本就不低,宋山竹一開始出於她挑選員工比較嚴格的考量,知道只有高薪才能吸引到更多的人來應聘,她才能從中選擇優秀的員工。
如今因為培訓辛苦、工作時間增加的原因,宋山竹又臨時加薪,可以說她開的薪水已經十分可觀了,最起碼比其他奶茶店都高。
而且到目前為止,奶茶店的生意只是平平,白天工作也沒有那麼忙,因此店員們都是喜歡這份工作的。
宋山竹也認為,自己雖然要求嚴格,但卻是一個大方又厚道的老闆。
——就像她在上個任務世界中,遇到的第二個大碼女裝直播店的老闆娘。
對員工要求嚴格,同時在金錢上大方厚道,不會白白壓榨員工的勞動力。
宋山竹在上個任務世界中,就很欣賞這個老闆娘,同時十分感激她,因為她在老闆娘的手下學會了很多。
因此在這個任務世界中,宋山竹第一次摸索著當老闆,也讓自己成為了一個這樣的老闆。
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在宋山竹自認為做得不錯的情況下,她發現店員里有幾個人,在培訓的時候態度不認真,能偷懶就偷懶,宋山竹沒有猶豫,立刻就開除了。
被開除的店員們,捨不得這份工作,在宋山竹面前苦苦哀求,讓宋山竹想起還沒有為晉江文學城打工,剛剛被奶茶店開除時的自己。
但宋山竹依舊態度堅定,並不改變自己的決定——她完全沒有冤枉被開除的員工。
她有充足地開除他們的理由。
宋山竹心中清楚,現在的培訓,在很多員工眼裡都是很可笑的。明明他們沒有幾個顧客,根本用不到培訓的很多內容,宋山竹卻一次一次地糾正、檢查,一定要讓大家做到最好。
還有為了提高效率、為了讓奶茶的品質穩定而設立的“流水線”作業,很多員工也覺得完全沒有必要。
說實話,宋山竹也不敢保證,自己的奶茶店以後一定會生意紅火,顧客排長隊。但是這些培訓,宋山竹認為現在一定要做。
——如今奶茶店生意在好轉,但店員的工作依舊算是清閒。這個時候不培訓,等到真的有無數顧客排長隊之後再培訓,哪裡還來得及?
現在不培訓,到時候顧客多了,店員們手忙腳亂。讓顧客們看到店裡一片忙亂的樣子,點單的奶茶左等右等也沒有做好……宋山竹不認為顧客下次還會來。
所以員工培訓當然要提前做好,未雨綢繆,她既然開奶茶店,自然是朝著生意紅火的方向努力的。
宋山竹也對員工們耐心地解釋過要培訓的原因。
在這種情況下,培訓的時候依舊漫不經心,不肯認真,這樣的員工宋山竹是不要的。她不強求員工都對奶茶店的未來有信心,即使員工們不相信奶茶店有顧客盈門的那一天……
現在參加培訓的員工,宋山竹也都是給他們漲過薪水的。
一邊拿著因為培訓而增加了工作時間的漲薪,一邊在培訓的時候不認真。
這樣拿錢不幹活的員工,宋山竹不會要。
在宋山竹開除了幾個員工之後,剩下的員工本來就是老實肯乾的,同時被宋山竹的這一手震住了。
大家都知道,宋山竹雖然年紀小,還在大學裡讀書,但完全不是一個什麼都不懂,心軟的小姑娘。而是一個有賞有罰,既然開了高工資,就對員工有高要求的老闆。
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宋山竹花了半年時間,終於在原料和員工上,做好了自己的準備。
同時,她也完成了大三下學期的考試,依舊得到了很高的分數,拿到了最高檔的獎學金,學習絲毫沒有落下。甚至因為親身實踐,在管理上多了很多的心得體會,看書的時候也有了更深的理解。
進入暑假,冰飲的銷量也開始攀升,奶茶店生意最好的季節就是冬天和夏天。
宋山竹將自己早就準備好的六款新品冰飲,一齊上架。
六款新品,數量雖然不多,但都是宋山竹在經過充分的市場調研後,精心調配的,目標是如今市場上沒有的,同時符合如今顧客的口味、受到顧客歡迎的。
每一款,都是宋山竹反覆試驗、反覆改進的結果。
每一款,都通過了哥哥宋涵挑剔的舌頭的檢驗。
而且六款冰飲各有特色,定位全都不同。
布蕾烤黑糖——布蕾奶蓋芝士味濃郁,烤黑糖又香又甜,在這樣兩種甜甜的口味襯托下,奶茶顯得格外清香,上好的茶葉味道被凸顯地十分完美。茶的清香和奶的香甜得到了最好的平衡。