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他在純味屋干久了大將，也漸漸有了名廚的自尊心，雖然這安芸英助並沒有表現的太明顯，但他還是覺得這傢伙是在指責他們的店有毛病——確實是有點毛病，但打人不打臉，沒必要一直拿酒說事兒吧？雖然你付了錢，但我們也拿出了全套手藝盡心招待了，總拿我們不能自產的東西說事這是想幹什麼？
北原秀次直接拿出了試驗品箱底貨，而安芸英助也很痛快的點了頭：「北原君，那我就不客氣了，不過兩瓶酒的錢我都付，那瓶花八暫時幫我寄放在櫃檯上好了！」
他來可不是為了得罪人的，一個勁強調酒太劣配不上北原秀次的料理水平也是有著其它目的——他是新上任的酒造監督。
酒造就是製作清酒的作坊，或者說叫酒廠也行。日本目前有1000家出頭的酒造，規模都不是太大，主要是需要大量人力，現代機器釀出來的清酒，酒客不認可，認為是低等品，二十一世紀了還算是半機械半人力化生產。
愛知縣名古屋市作為關中重鎮，雖然各方麵條件都不適合釀酒，但當然也有酒造，其中就有安芸英助所屬的喜久喜酒業株式會社的一家，不過因賣不出酒去，已經快要關門大吉了——安芸英助就是臨危受命，前來復興公司曾經的支柱名酒「雪見冬藏」的新任監督。
他來了後先按規矩拜訪了當地酒業大佬、名宿以及各大銀行，然後又去見了曾經的同學朋友接續人脈，剛巧便聽到了純味屋的傳聞——好厲害，一家家庭式居酒屋，硬是把ARA餐飲集團的支柱分店擠死了。
更重要的是，他也聽說了純味屋料理神奇，酒卻很普通的傳聞，那對他來說就是瞌睡遇到了枕頭——他是釀酒名家，有信心讓雪見酒造品質上升一個檔次，但現在這酒坊名聲有點臭了，這可怎麼辦？
於是他細細打聽了純味屋的一番，然後又跑來親自試了試純味屋的料理水平，發現果然十分了得，非同一般，那他自然要強調一下酒劣配不上這種料理，只等北原秀次好奇問一聲：「敢問閣下，要什麼樣的好酒才能和我的料理相得益彰？」
然後他就答上一聲：「自然是曾經的關中名酒雪見冬藏了！」
北原秀次恍然大悟，連連點頭，然後他們二人相識一笑，大手一握，惺惺相惜，最後他給純味屋低價甚至免費供酒，而純味屋利用在美食圈的名聲幫他把新酒重新打響名號，給酒造恢復名聲，他的酒造自然就又活了。
完全是雙贏，沒毛病！
可惜北原秀次不按常理出牌，在他明說暗示之下，不但沒有虛心求教，反而又掏出了一瓶壓箱底不對外銷售的「好酒」……
不過安芸英助不怕，他是真正的酒國前輩，不管這是什麼酒，只要沾沾唇他就能當場噴死北原秀次，終究能折服他，最終達成雙贏！
唉，確實是位名廚，但畢竟還是年輕人啊，根本不知道酒道有多麼博大精深，今天作為酒國前輩，給這小子好好上上一課！
第二百九十七章 這酒有毒
既然打算教育一下北原秀次這酒國嫩芽，安芸英助眼神一凝，神情鄭重起來，直接擺出了酒國前輩的架式，捧著白瓷酒瓶細細觀賞起來——北原秀次原本是打算釀酒宰客的，自然在包裝上也下過工夫，特意購買的工藝瓷器，素白瓷身上是水墨山水，瞧上去雅意十足。
作為酒國前輩、清酒鑑賞家，安芸英助自然要先把酒瓶好好欣賞一遍以示尊重，順便提高自己的氣勢，同時先聲奪人：「北原君懂清酒嗎？」
北原秀次手裡雖然忙著，但注意力還放在安芸英助身上。他不喝酒，無法直觀判斷酒的好壞，所以也想聽聽這個很挑剔的酒客對自己釀的清酒有什麼評價，直接笑著答道：「只能說是略懂一二。」
「北原君謙虛了……」安芸英助覺得北原秀次應該挺懂清酒，畢竟居酒屋裡有時也要根據客人選擇的酒來搭配下酒菜，對酒不懂可當不了好廚師，但廚師懂酒和釀造師懂酒可就是兩碼事了——用槍的和造槍的可不是一回事兒。
他信心滿滿道：「……不過北原君既然這麼說了，就由我來品鑑一下貴店的秘藏，實話實說，如有失禮之處，還請北原君千萬不要介意。」
他是真不想得罪有名的廚師，像北原秀次這種人發句話，說他酒造中出產的酒是垃圾，八成這店裡的不少顧客嘗也不嘗便真認為是垃圾了。但他還是要折服北原秀次，因為風險高收益大，要是北原秀次能替他鼓吹，至少美食圈裡的人就需要對他酒造中出產的酒品進行重新定位。
北原秀次不介意：「安芸先生實話實說最好，請放心直言。」
安芸英助輕輕揭開了封口蜜蠟，拔掉了瓶塞，深深吸了一口氣酒氣，不由笑道：「純米酒嗎？」
「沒錯。」
「古法釀酒很少見了啊！」安芸英助感嘆了一聲，然後往豬口杯里開始倒酒——這倒酒也是有講究的。
很多人都知道倒酒的方式會影響紅酒的口感，其實清酒也是一樣，只是很少有人知道這一點。同樣的容器，用正常速度倒酒，猛烈倒酒，或者沿著杯壁慢慢倒酒，倒酒的方式不同，酒的濃郁度、揮發度、柔和度也會發生相應的變化。
若按非著名品酒師Seabed的話來說，就是：品味不同倒酒方式給酒帶來的細微口感變化，也是飲酒的樂趣之一。