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那時候年紀小,每天最盼著的,就是過年了。
因為過年才能看到父親做這些模樣好看,味道好吃的東西。
後來,父親去了,她就再也沒吃過這些好吃的面點了……
搖搖頭,不再想那些傷心事,宋敏開始專心準備面點。
面是一早就發好了的,這會拿出來,剛剛好。
剛發好的麵團,帶著一股特殊的香氣,宋敏揪出一塊面,專心地做了起來。
宋敏這邊忙上了,溫寧那頭也不閒著。
借著去接水的遮掩,她取出空間靈泉水,將最耗時的老鴨先燉上。
然後才帶著大家收拾別的菜。
溫崢和許念幫忙摘菜,許冽幫溫寧收拾魚蝦這類不好處理的食材。
大部分人喜歡吃海鮮,但是卻並不喜歡收拾,因為那股腥氣,著實不好聞。
許冽其實也不喜歡,他有些潔癖,對這種氣味比較強烈的食材,本就不喜歡。
但是正因為他不喜歡,所以才更不願意讓溫寧來弄。
以前是沒有機會,也沒有立場,現在兩個人都確定關係了,他肯定是不會再讓溫寧做這些了。
宋敏本來覺得讓客人進廚房來幫忙,有點兒不大好。
可許冽和許念很是堅持,宋敏沒有辦法,只能依了他們兄妹。
人少好吃飯,人多好幹活,這句話,說的一點也沒有錯。
有了大家的幫忙,很快,食材就都被處理好了。
鍋里的老鴨湯沸騰了,陣陣香氣傳了出來,溫寧開蓋看了一下,然後轉了小火,慢慢地燉。
宋敏的鴛鴦酥下了油鍋,油炸的香氣,一下子傳了過來。
許念和溫崢反應最直接,循著香味一左一右地守在了宋敏身旁。
宋敏笑著趕他們離遠一點,怕他們被熱油濺到。
許念和溫崢聽話地後退了一些,但還是伸長了脖子,往油鍋裡頭看。
鴛鴦酥是一道傳統面點,因形似鴛鴦而得名,炸好的鴛鴦酥,外皮酥脆,層層分明,一口咬下去,香甜的內餡頓時充滿整個口腔。
剛出鍋的鴛鴦酥,還能聽到滋滋的聲音,很是勾人食慾。
許念本來中午在學校吃過午飯了,可這會兒一聞見這鴛鴦酥的香味,頓時覺得自己又餓了。
第308章 :芸豆卷
宋敏將炸好的鴛鴦酥放到盤子裡,然後遞給許念,讓她們拿出去先嘗嘗味道。
許念這會兒倒是聽話了,宋敏讓她端出去,她就老老實實地端著盤子離開了廚房。
溫崢早被香味引著,一道跟了出去。
許冽和溫寧相視無奈一笑,然後也洗了手,招呼宋敏一起出去。
宋敏卻搖頭說:“你們先去,我把這鍋炸了,就出去,這東西放久了,外皮就不起酥了。”
溫寧和許冽見宋敏堅持,只能先出去了。
剛出鍋的鴛鴦酥,還沒入口呢,便能感覺到那酥香的口感。
大家都沒客氣,直接夾起一個,咬了下去。
宋敏做的是雙餡料的,一種,是白糖脂油的,一種是洗沙的,但無一例外,都是香甜軟糯,酥香滿口。
許念和溫崢吃得顧不上抬頭。
宋敏炸好了另一鍋,便也端著出來了。
見許念和溫崢吃得正歡,忙笑著勸道:“你們倆留著點肚子,好吃的都在後頭呢,別一會兒吃不下了。”
許念和溫崢聞言,只得忍痛放下了手裡的鴛鴦酥。
“阿姨,您這個點心做的太好吃了。”許念毫不吝嗇地表達了自己的喜愛之情。
溫崢也忙附和許念的話,贊宋敏的點心做得好。
許冽和溫寧也不落人後,趕緊都表達了自己的讚嘆之情。
“你們喜歡就好。”宋敏見孩子們喜歡自己做的東西,笑得特別開心。
待了一會兒,宋敏便又回到廚房去了,她還有芸豆卷沒做呢。
這芸豆卷,也是一道傳統名點,據說,還曾經傳入過皇宮裡頭。
做好的芸豆卷,色澤雪白,柔軟細膩,餡料香甜,十分地爽口。
傳統的芸豆卷,前期準備工作比較複雜,需得用小磨將芸豆去皮,然後放在乾淨的盆里,用開水泡一夜,第二天,再經過煮、蒸、擦、篩等工序,得到芸豆絲。
好在,這泡製的工作,宋敏昨晚就已經做好了。
剛才,她又將芸豆煮好,又蒸過,這會兒,正好拿來擦絲。
將擦好的芸豆絲撈出晾涼,然後,宋敏將它們都倒在乾淨的濕布上,隔著布將芸豆絲揉成泥。
揉好之後,她便用刀面將芸豆泥抹成1分厚、5寸長、2寸寬的方形薄片,然後仔細地抹上一層豆沙。
抹好了之後,宋敏便順著濕白布,從邊緣兩面捲起。
各卷一半後,她便停了下來,然後用雙手輕輕捏一捏,壓一壓。
感覺到壓成型之後,宋敏就將布拉起,然後將芸豆卷慢慢地滾在案板上,用刀切成等量大小的方塊。
這道芸豆卷,便做好了。
宋敏忙端出去給大家嘗嘗。
有了鴛鴦酥做鋪墊,眾人都對這道芸豆卷寄予了厚望。
嘗過之後,果真是入口綿軟,清甜爽口。
於是,大家紛紛贊說好吃。
宋敏將鴛鴦酥和芸豆卷各分出了一些來,端著去了樓下。