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燕白秋擦了擦額頭的汗水，不由得一愣，這都中午了嗎，他感覺才沒多久呢。
“行啊，那我先出去。”同時對身旁的凌玖道：“廚房你就幫忙看著了，這鍋子是蒸肉粉，你時不時注意下，要是鍋裡面的水少了，你就加一些水，那邊的滷鴨你也幫忙看看，我一會兒就過來。”
凌玖覺得也沒有什麼困難的，滿口答應。
“行，我知道。”
司臻寇看燕白秋那圓圓的臉紅紅的，汗滋滋的，有點心疼。
“這廚房就你一個人，怕是忙不過來，要不再請兩個人吧。”司臻寇提議道，同時看向燕白秋。
燕白秋搖頭：“不用啊，我一個人夠的，而且這不是還有你和凌玖幫忙打下手嗎？這才剛開始而已，上手了就快了。”燕白秋滿不在乎的道。
而且他一點都不感覺累。
見燕白秋這樣，司臻寇也沒有什麼話說了，自能在心裡暗道，以後在後廚的時候，多幫些忙，好替球球分擔分擔。
燕白秋從後廚出來的時候，發現客棧一樓已經有客人了，而燕白生和柳青梅站在外面，正討論著什麼，燕白雪那丫頭在櫃檯前，正擺弄著一些瓶瓶罐罐，擺放在身後的貨架上。
沈卓在看到司臻寇和燕白秋兩人，眼前頓時一亮，心想，你們可算是來了。
店鋪裡面的布置早就張羅好了，提前做好的牌匾也拿出來了，時不時的還有客人進來，每次還要打聽下，是不是燕小老闆的店，是不是今日開張，沈卓不厭其煩的解釋。
“來了來了。”沈卓道。
燕白秋有些不解，疑惑的看向司臻寇，道：“現在，就掛上去嗎？”這些他一點都不清楚啊，上次那小鋪子開張的時候，就放了一條鞭炮，什麼招牌，隨便貼一張紙就算了。
沈卓指了指門頭上，覆蓋了紅綢帶的牌匾，道：“喏，已經掛上了，就等著小老闆剪彩開張呢。”
燕白生眼神示意，讓燕白秋揭開牌匾，那頭沈卓已經將紅綢帶的一頭第給燕白秋了，那些原本坐著的食客也出來看熱鬧了。
“那我現在揭了啊。”握著紅綢帶，燕白秋心裡很是激動，這次可不比上次，這次可是真正的大幹一場，排場也大大的不一樣呢。
“揭吧，大家都等著呢。”柳青梅擠眉弄眼的，笑著說，聲音里也透露著開心。
隨著燕白秋用力一扯，覆蓋在牌匾上的紅綢帶也扯落下來，同時露出了高高掛起的牌匾，那牌匾通身刷著大紅的油漆，中間是三個繁體的爍金的大字，是浮雕的一種，看起來倒是挺有氣勢的。
在紅綢帶撤下，名為“九宮格”的金字招牌露出來，酒樓前面，空白的地段，鞭炮煙花同時點燃，霹靂吧嗒，很是熱鬧。
幾個有心的客人前來道賀，前來的都是以前在燕白秋小店的老顧客，特地趕來吃一口美味的。
“恭喜小老闆啊，這生意是越來越紅火啊。”
“恭喜小老闆開張大吉。”
“生意興隆啊。”
燕白秋笑的跟個傻子似得，一一的道謝，並請客人往裡面走。
鞭炮聲煙花的綻放，很是惹人眼，大凡熱鬧之處，總是令人忍不住多看幾眼，雖然這酒樓是在街道的尾部，卻也不乏有客人前來。
燕白生道：“球球，你先進去吧，現在客人也來的差不多了，這門口，就我跟你娘負責迎接客人就成了。”有的客人早早就來了，還在這裡守著，也實在是太難得了。
兒子在後廚做菜，那香味飄溢出來，他站在門口都聞到了，何況是這裡頭的客人。
燕白秋早就想要進去了，這下一發話，就抬腿進去，見店鋪裡面有留個小二，個個都等待著，焦急的很，燕白秋對他們點點頭，道：“好了，可以讓客人點菜了。”
早早等待的小二眼眸一亮，踩著輕快的步伐來到那些客人跟前，客氣的詢問那些客人需要些什麼。
瓦罐湯悶煮了大約一上午了，燕白秋用濕布搭在瓦罐的蓋子上，揭開，撈了一塊排骨，用筷子戳了戳，排骨跟肉在筷子頭一撥，就分散開來。
柴火，瓦罐熬出的排骨湯格外的醇香，燕白秋忍不住吸了一口氣。
十六個瓦罐，每個瓦罐的容量是五升的樣子，燕白秋知道自己身體肥胖，所以這種細活還是讓司臻寇來。
他拉著司臻寇的衣角，指揮道：“把這後面兩排瓦罐都搬下來，喏，這個是抹布，小心別燙到了。”
司臻寇手腳靈活，手又長，搬運瓦罐一點都不費力。
燕白秋示意他把瓦罐搬到案板上擺好，每一個都給予適量的鹽，嘗了嘗味道，又蓋上蓋子。
這時，一個小二小跑過來，他沒有進去廚房，就在外面一間屋子喊道：“有位客人說要魚香雞柳排骨鍋巴飯，還有一份椒鹽排骨，麻婆豆腐，文思豆腐……”
小二喊完，心想，這菜的名字可真的是夠長的啊。
同時，另外的一個小二也來了。
“一份冬瓜排骨瓦罐湯，一份香菇排骨瓦罐湯，兩份水晶湯圓，一份魚香肉絲，一份山椒炒冬筍，一份梅菜扣肉……”
三份魚丸面，三份蒸肉粉，一份海帶排骨瓦罐湯……”
“松鼠桂魚一份，青椒肉絲一份，水煮肉片一份，魚香肉絲排骨鍋巴飯一份……”
前來報菜單的小二一個一個接著來，考慮到客人的流量大，已經吩咐了人專門在第一時間把這些菜都寫下來。
有的現成的，直接裝入盤子當真，端到小二手中，直接上桌了，有的還沒有好，必須開火現做。
米飯都已經準備好了，盛裝在木桶內，掀開濕噠噠的棉布，米飯還熱氣騰騰。
燕白秋喚來凌玖和司臻寇，示意兩人看著：“喏，就是這樣，先舀一勺米飯在砂鍋中，用勺子拍的均勻些，儘量貼著砂鍋地面，然後在放入菜，每樣菜只用給一點點就可以，這魚塊，排骨都只能給一塊，這些青菜，夾一點就成，菜裝好，就沿著砂鍋邊沿，順著米飯，淋上一圈的油，注意，要均勻。淋好油，蓋上蓋子，等一會兒……就像這樣，小心燙手。”燕白秋是專門找人定做的鐵鉗子，夾住砂鍋邊緣，扣放入潔白的盤子上，如此，一碗香噴噴的，色香味俱全的鍋巴飯就做好了。
第64章 生意火爆
米飯早就煮熟好了，放入砂鍋當中，淋上油，再經過灶膛的火焰高溫加熱，最裡面的那一層米飯吸入油脂之後，變得焦香蘇脆，又因為熾熱的火焰，變得金黃髮亮。
砂鍋反著扣下來，鋪在盤子上，呈現的是一個金色的半圓，鍋巴形狀很好，沒有任何的破損，隨著一攤開，油滋滋，脆脆的米飯鍋巴迷人的香氣爆發出來。
凌玖和司臻寇眼睛有點發直。
只是燕白秋卻是將這第一碗鍋巴飯遞給了苦苦等待的小二。
凌玖和司臻寇雖然是生手，燕白秋教導的都很簡單，上手容易，一個人負責做鍋巴飯，而另外的一位則是弄瓦罐湯。
瓦罐湯已經都熬製好了，給了調味的之後，就等著裝入單人分量的小瓦罐當中。
“喏，舀一瓢子湯汁，四塊或者五塊排骨，在舀一些冬瓜就可以了，其他的瓦罐湯也是一樣…”燕白秋先做個示範，解釋道。
司臻寇點點頭，小瓦罐每個都很小，大小不過男人的拳頭大，雖然不是很精緻，只是簡單粗糙的褐色瓦罐，卻讓人眼前一亮的干錯。
司臻寇嗅了嗅，覺得還是先忍忍，等一會兒沒那麼忙，再嘗嘗。
燕白秋見這兩人幹活有模有樣的，就放心了，他先去看了看鍋里的滷鴨，滷鴨已經滷好了，一個個的拎出來，再放入第二批。
至於在中間的那一大鍋，五格蒸籠的蒸肉粉，每一層燕白秋都嘗了嘗，發現徹底的蒸熟了，燕白秋就讓燒火夫把這間灶膛的火給停了。
裝蒸肉粉的器皿也是燕白秋找人定製的，都是一個個大碗口那麼大的小蒸籠，很小巧，裡面墊著一層薄薄的竹篾子，用瓢子舀上幾勺子放入小蒸籠里，這蒸籠看似很多，其實不然，每一蒸籠裡面盛裝的蒸肉粉容量也就兩小碗，只是蒸籠給人感覺看起來很多。
連續弄了幾蒸籠，燕白秋這才收手，開始給客人炒至需要炒的菜。
各種食物的配菜食材打下手的夥計們已經切好了，灶膛大火，熱鍋，淋上油，放入配菜，翻炒，加入各種調味品，裝盤，送入小二的手中。
尋常的菜都不難，十分的簡單，因為那邊的蒸肉粉都已經蒸熟了，鍋子可以空出來，同時兩口鍋炒菜，省下了不少的時間。
炸制魚塊排骨的鍋依舊在，像做油淋茄子，松鼠桂魚，辣子雞什麼的，就必須要油鍋的，剛開始那會兒，燕白秋還真的是忙的手忙腳亂，特別是幾個小二輪番上陣，報上各種需要的菜，燕白秋在灶台前，來來回回，這個鍋子那個鍋子來回的奔走，都沒有歇一口氣。不過後來，忙著忙著，發現，報菜的小二少了。
司臻寇見燕白秋一直沒有聽過，圓圓的臉紅紅的，滿臉都是汗水，因為靠近灶台，熱氣翻滾，人胖也怕熱，即便是現在穿著兩層衣服，汗水都把後背濕透了。他瞧著心疼不已，球球這也太拼了，一個人招攬那麼多客人，司臻寇很想說，要不請幾個大廚，球球就坐在那裡收帳，或者甩手掌柜也行啊。可見燕白秋一臉興奮，喜滋滋，驕傲又自信的小眼神，司臻寇就把心裡的那點想法給壓了下去。
掏出蓄謀許久，買了許多時的手絹，司臻寇一個箭步上前，替這忙的一塌糊塗的人擦了擦臉上的汗，同時也把準備好的涼白開端到這人嘴邊。
“忙了這麼久了，先歇歇，喝口水吧。”
燕白秋正把一道水煮肉片做好，裝入湯碗當中，叫小二端走，這才喘口氣，見有水端過來，當即一愣。他一直忙著炒菜做菜，當真是累的不行，又流了不少汗，幹活的時候不覺得有什麼，可這一休息，還真的覺得渴了。
燕白秋有些窘迫：“司大哥……”
司臻寇若無其事的道：“沒事，不燙的，我試了，快些喝吧。”
燕白秋也沒有矯情，端著碗就大口喝了起來，剛喝完，那頭司臻寇又端來一小碗香噴噴，熱氣騰騰的蒸肉粉。
“先吃點填填肚子，休息下，這客人源源不斷，你也不能因為客人多，就自己餓肚子啊。”司臻寇將小碗遞給燕白秋，又找來乾淨的筷子。
燕白秋嗷嗚嗷嗚的大口吃起來，蒸肉粉的味道真的很不錯，各種作料融入米粉當中，還有大塊大塊的五花肉，肉塊經過米粉一蒸，油膩的肥油吸走了不少，吃起來也不再那麼膩。加之他在蒸肉粉的裡面添加了一些香辣醬，有一點點的辣味入味，香甜軟糯的蒸肉粉很快的就被他幹掉了。
吃完，司臻寇又遞給他一碗燙，燕白秋一瞧，是香菇排骨湯，燙頭很濃，味道香醇，排骨都是挑好的，燕白秋感動的看了司臻寇一眼，對方點點頭，眼神落在他身上一會兒，又去忙其他了。
排骨湯還還是燙，燕白秋吃的較為慢，喝著湯，啃著排骨，再吃上一口香菇，別提多有滋味了。
基本上每次客人點菜的時候，燕白秋同樣的一份菜，會多弄幾樣，比如辣子雞，比如水晶肘子，比如水煮肉片，酸菜魚等等，他都會多弄幾分，每次是幾人份的都裝入盤子當真，剩下的都放在身後長長的案板上，客人需要，就放在蒸籠上，蒸一小會兒，端上去就可以了。
剛開始燕白秋還傻乎乎的每次只是做單人份的，前腳剛把一個客人的菜炒完，後腳有一個客人點同樣的菜，可是把燕白秋急的跳腳，同時又後悔不迭。後來，燕白秋就慢慢的發現規律了，許多菜，大抵較為便宜，點的人挺多的，而像雞鴨魚這類的，雖然也不少，到底少了許多，而那些價格昂貴的，點的人更少了，於是這些昂貴的，燕白秋每次就只做一份。
排骨湯太燙了，燕白秋吃的大汗淋漓，想要放下，等下再吃，可放下之後，等一會兒不忙了，又冷了。見司臻寇和凌玖忙的開，暫時也沒有小二上前報菜，燕白秋就偷偷偷摸摸的來到樓梯口，樓梯口這邊有門帘子，燕白秋就撥開一點小fèng隙，去瞧那些吃飯的客人。
此刻，一樓大廳內，已經是賓客滿坐了，沒有虛席，燕白秋美滋滋的啃了一口排骨，心想，怪不得沒有小二報菜了，這客人都坐滿了。
看到有這麼多人來店裡吃飯，燕白秋心裡有點小自豪。
不錯，不錯，看來他做的食物味道還是挺不錯的，能夠有這麼多人來吃，不就是最好的證明嗎？
他這麼偷偷摸摸的，就是為了看看客人對他做的食物評價如何。畢竟食物只有吃到嘴裡，是否能夠令客人滿意，並且心情愉悅，才是對廚藝的好壞的一個肯定。
暫時沒有小二報菜，燕白秋小口喝著排骨湯，偷看的也是毫無壓力。
這次來九宮格吃飯的，七成以上都是老顧客。來這裡吃飯，並非是跟燕白秋又多大的交情，他們來這裡就是為了一口吃的。
這裡五成是實實在在的老顧客，一直待在燕白秋原先店鋪吃麻辣燙，就這簡單的麻辣燙，可是征服了不少客人的味蕾，收買了這些人的腸胃，降服了他們的作為吃貨的靈魂。
而另外的幾成裡面，牆頭糙很多的，他們在得知其他的客棧也有麻辣燙，而且位置寬敞，不用排隊，分量多，很快的被吸引走了，可後來花錢，吃了個鬱悶和喪氣。當然還有一些是聽聞這裡新開張了一家酒樓，過來湊湊熱鬧，也順便嘗嘗這家菜的味道如何。
老客戶對於燕小老闆的崇拜是帶著一種盲目性的，因為他們在吃了燕小老闆做的幾道小吃之後，徹底的驚為天人，這不，說開張來登門道賀，就說話算話，真的就來了。