第21頁
燕白秋看出爹娘的擔憂，給兩位老人做了下思想上的工作。
“爹，娘，你們別儘是往壞處想。妹妹有這樣的想法，我們應該為她高興才是，雖然是女子，可做出一番事業來，有了自己的依仗，將來不管是在夫家，還是家道中落，求人不如求己，說話也有分量，不用看人眼色，活的逍遙自在才是真理不是嗎？”
柳青梅和燕白生沒有再發話，但是看兩孩子那高興的勁兒，就把心裡的疑慮和擔心壓下。
吃了中飯，一家子人，第一次全家一起去鎮上，集體大採購。
鋪子給的鑰匙帶來了，燕白秋先是帶著妹妹看了下鋪子，鋪子的位置還不錯，一帶胭脂水粉，布匹，還有鞋子，衣服，雖然是靠後，人倒是挺多的，燕白雪來的時候，眼睛就直勾勾的瞧著，看著那些顏色鮮艷漂亮的衣服。
那老闆說最遲是明天搬走，燕白秋來的時候，東西都搬空了，正收拾最後的一點，見燕白秋一行人來，愉快的打招呼。
“是過來看鋪子嗎？喏，這明日就可以用了，你們要是急著用，你瞧我這馬上就搬空，你們等下就可以把需要的東西搬進來。”
燕白生點點頭，慡朗的笑道：“那真的是太感謝老闆了。”
那老闆和善的道：“客氣，客氣。”
幾人看了眼，發現沒有想像當中的那小，當然也沒那麼大，特別是那些貨物搬空，空間頓時看起來寬敞了些。
“好了，我們先去看看那些碗和碟子吧。”燕白秋提議。
瓷碗是燕白生去尋看得，找的是物美價廉的，最為便宜，又符合燕白秋需要的那種碗。
有了帶路，直接去那一家店裡頭，燕白秋進去，那老闆就領著往裡頭。
“客觀，這就是你們需要的瓷碗，小店的價格絕對公道。”
那瓷碗是最古老的那種，灰黑色，有著粗超的表面，質地跟那種瓦罐有點類似，很符合燕白秋的需要，是那種廣口，淺低，看起來很大，其實容量有限，這種經常在酒樓中出現。酒樓一般用這個盛裝酒，酒這東西在這裡也是尤為珍貴和稀奇的玩意，所以店家就用這種碗盛裝，看起來很多，給客人一種錯覺。
燕白秋挑挑選選，撿了五十口，又尋了那些小碟子，二十口，按照原先講好的價格，將錢財支付。
“客觀你們慢走啊。”那老闆揮著手，對燕白秋等人告別。
“我們把這個碗跟碟子都放在店裡頭，不用送回去了。”
“行。”就按照兒子的建議來。
回去的時候，那老闆果然已經離開了，將碗具放好，一家人再次的分頭行動。燕白秋準備去找鐵匠師傅，定做兩個高湯的鍋，這裡沒有的那種直桶鍋，容量大，高湯放入裡頭，不容易燒乾。
“那我和你爹就去找木匠，早些把那鋪子裝修下。”柳青梅道。
“行。”燕白秋應道，隨後各種分開，他這次不僅要去找鐵匠師傅做直桶鍋，還需要去購買一些竹製的漏斗，一些小的竹筐，同時還要去看看市場裡頭的那些各種蔬菜，丸子之類的價格，回去好定個價。
直桶鐵鍋和裝修需要四天的功夫，這些天，家裡人一直在店鋪幫忙看著，燕白秋則是和往常一樣出去擺攤，順便打下自己店鋪的GG。
幾天過去，他的麻辣燙小店終於要開業了。
第27章 麻辣燙的配菜
店面按照燕白秋的要求給裝修了，裡頭吃飯的地方，就跟那些小門面的快餐廳一樣，是靠著牆壁，距離地面一米左右，橫著一條長木板，寬約三十公分，座位是一條條的長凳，儘量的減少占地面積。
所有需要準備的都準備好了，至於鍋里高湯，則是在家裡提前燒好，隨後挑著擔子，拿到店鋪里來。這些高湯白秋選的是豬的筒骨，幾乎沒有肉，熬製出來的燙卻是那種辱白色，很是香。高湯是原汁燙，他定做了兩個大直桶，每個口徑半米，高為七十公分，直桶鐵鍋兩邊是提拉的耳環。
而做麻辣燙的主角，裡面包羅萬象的各種食物，均是用細長的竹籤串好，一串串的碼整齊，擺放在兩口高湯鍋前的長約兩米多的案桌上。
案板前是有昨日，跟今早準備的一些蔬菜和丸子。
為了準備這些蔬菜和丸子，燕白秋也是想破了腦袋。
這些麻辣燙一個是好吃，還有一個就是菜色的品種齊全，各式各樣，因有盡有，滿足食客的需要，多方面的選擇，在這方面，燕白秋當真是下足了心思。
葷素搭配，不管是肉類的，還是蔬菜類的，在麻辣燙裡頭，但凡只是吃其中一樣，會覺得膩。不過這些都是客人自行挑選，畢竟每個人口味是不一樣的。
葷菜，燕白秋準備了十來樣，光是丸子就有五六種，肉類，比如豬肉切割很薄的片狀，清洗乾淨，滷好沒有異味的豬腸，豬肺等等。
丸子，比如那些蝦餃，肉丸子，魚丸子，炸的金黃色的藕丸子，蘿蔔丸子，這些昨日就早早的買好，拿回來串好。比如那些需要浸泡的，如香菇，木耳，腐竹，金針枯，木須片，暫時還沒有串，只需用剪刀剪成合適的一小塊就行。素菜，比如各種血旺，切成小片，豆腐，千張，豆泡兒，豆皮，茶葉干，水靈靈的小青菜，嫩嫩的菠菜，白翠翠的包菜，青綠色的大白菜，脆生生的土豆片，一些有著苗條身材的綠豆芽，黃豆芽，還有浸泡好的海帶絲，海帶結，藕片，一些香味濃郁的，比如韭菜，香菜等等。菜市場內的蔬菜都是當季節的菜，燕白秋嫌品種不夠多，昨天還自己動手做了一些，比如魚豆腐。
魚豆腐是一種很美味的小吃。
魚豆腐是魚肉剁碎成泥，跟麵粉混合，調製好合適的口味，進行壓制，切割成塊狀，然後在油鍋裡面煎炸。製作好的魚豆腐兩面金黃，體積蓬鬆柔軟，味道香濃，沒有魚的腥味和臭味，食之很有彈性，非常的受歡迎。
因為每每咬下去，總有一種吃到肉的感覺，那種滋味非常的美妙。
做了美味的魚豆腐，燕白秋還自己動手做了一些丸子，也就是現在麻辣燙裡面必備的撒尿牛丸。
這裡的牛肉很貴，是豬肉價格的三倍，燕白秋還是下了很大的狠心這才買了一兩銀子的牛肉。還好這裡的斤數不是十兩計算，拿回來牛肉有十來斤，除去骨肉，還有各種筋絡，純粹的瘦肉還有七八斤。
撒尿牛丸製作方法，燕白秋只是見過，一個是飲食方面的節目，還有一個是娛樂節目中看到，這裡沒有撒尿牛丸裡頭的那種蝦姑，燕白秋就將就著找了其他的蝦子做替代品。
而製作這些的主要，還是牛肉，挑選好，沒有筋絡的瘦牛肉，用鐵棍不斷的敲打，揮打成爛泥狀，期間要將肉泥中的筋絡要挑選出來，知道完全是肉泥這才算是完事。
打成肉泥，之後把蝦子剁碎成泥，剁碎好的蝦泥放入鍋內，加入鹽，老酒，糖，一些胡椒粉，最後再加入一些燒好的高湯，炒熟備用。
而打好的牛肉，就用勺子舀一小勺，在手的虎口位置，握住用力一擠，一個丸子的形狀就出來，挖適量的蝦肉包進去，一個撒尿牛丸就做成了。
燕白秋準備把這個撒尿牛丸，還有魚豆腐，準備再過兩天再手工做地道的魚丸，打算成為小店裡頭獨有的招牌菜，也是太和縣，僅有一家的稀罕家。
麻辣燙這種小吃，很簡單，沒有什麼特殊的技術，高湯，一些蔬菜串好，放進鍋內，加熱煮沸就行，非常的簡便，所以有人想要學去太簡單了。
燕白秋覺得要把自己的小店做好，這吃的不要捨得下成本，還要有特色，關鍵味道足夠的好，這樣，即便是貴些，來的人也多，也願意長久的來他家小店。
這撒尿牛丸一顆顆的做好，昨晚家裡每人嘗了兩顆，那勁道，那嚼勁，徹底的征服了家人的味蕾。
因為時間有限制，需要準備的東西很多，又是頭一天開張，所以地道的魚丸就沒有做，直接在街上購買。這裡的魚丸跟麵粉混在一起，是那種實心疙瘩，吃起來是有魚的味兒，卻沒有燕白秋在現代吃的那種q彈，軟棉，雪白的感覺，口感大大折扣，可時間來不及，這個魚丸做的也是比較耗費功夫的事，暫時就沒有去做。
為了這開張的事兒，一家人還特別為店鋪取了個名字，原先取的叫什麼“球球麻辣燙”“燕氏麻辣燙”這些名字實在是太囧了，而且燕白秋覺得特別的尷尬，最後改名，就叫“絕味麻辣燙”簡潔的不行。
一家人為了小店操碎了心，把所有的希望都寄托在店鋪的生意上，大早上的，將高湯，各種蔬菜，丸子，搬運過來，來回了兩趟。
起的早，第二趟再來的時候，天還剛剛亮，鎮子上的居民剛剛甦醒。就這條街兩邊的門面陸陸續續的打開，迎接客人。
為了討個彩頭，氣氛弄的喜慶些，燕白秋他爹還去鎮上上買了一盤不小的鞭炮來放。
燕白秋其實覺得根本用不著，他這店小，而且沒有什麼親戚來往，放完了還浪費錢。
燕白生覺得孩子不懂事，開店也是大事，還是給點了，鞭炮聲很響亮，霹靂啪嗒的，左右的街坊都看到了，不過燕白秋家的小鋪子靠後頭，門前冷冷清清，就一長邊就哪裡蹦躂，看了一會兒，各自就收回了視線。
燕白秋覺得這太尷尬了。
等放完了鞭炮，燕白秋就溜了進去，跑到鍋子那邊，高湯燒好了，沒有客人來，爐子火暫時滅了，燕白雪在案板前百無聊賴的托著下巴坐著。
高湯有兩鍋，還有兩桶備用的，假若要是完了，就把後門打開，再提著吃的水參裡頭。
那鞭炮點完，一家人就乾巴巴的坐在店鋪裡頭，大眼瞪小眼，尷尬的很，因為一上午，楞是沒有人進來。
這條街來往的人多，大約九點十點的樣子，兩旁跟對面生意火爆，唯獨燕白秋家冷清的過分，偶爾也有好奇的看了看，卻沒有進來。
燕白秋不斷的安慰家裡人，同時也是安慰自己。
“沒事，沒事，這還不是吃飯的點，等到了中午，肯定會有人進來吃的。”燕白秋這樣的說服自己，他感覺到家裡人的不安。
這都過去兩個小時了，一直沒有一個客人來，總有種，這錢打水漂了。
燕白秋心裡也是嘀咕，乘著小店裝修的時間，他可是連續的幾天給他的店鋪打GG呢，做足了宣傳，怎麼關鍵的時刻就出現這樣的情況呢。
偷偷的嘆了口氣，燕白秋也煩躁的很，沒事他就去湯鍋前，看看鍋底的燙怎麼樣，鍋蓋揭開，熱氣騰騰的白氣冒出，原湯的大骨頭熬出的濃香味就飄了出來。
咦？
他怎麼就犯傻了啊，他這店鋪才第一天開，而且這附近都不是吃飯的地兒，這裡人雖多，可從未見過麻辣燙，更不知道這是什麼意思。既然不清楚，他就沒事燒下高湯，讓香味飄散出去，用香氣吸引客人也是一個辦法啊。
說做就做，燕白秋把另外一鍋蓋也揭蓋，另一鍋是麻辣口味的，鍋蓋一大開，花椒和辣椒的那種辣味一下子衝出來，再加上是濃湯底，格外的引人流口水。
爐子添加煤塊，小火慢慢燒，很快這獨特的香味就從小鋪子裡頭飄出來，沒一會兒整個側街的人都聞到香味了。
“嘶，好香啊，這是誰家啊，大白天的還吃火鍋。”真是要命了，這還不是吃飯的點兒啊，距離吃飯還要一會兒呢。
“不對啊，是吃排骨湯吧，不過這排骨熬的真好。”一夥兒正逛街，吸著鼻子，使勁嗅著。
這味兒太濃了，整條街都是，想不聞都難啊，原本不怎麼餓的肚子，這香味一飄來，肚子就開始呱呱叫了。
“我覺得應該是火鍋，不過這天還沒冷，就吃火鍋……”
這一群人議論著，不知不覺，腳步就循著那香味走了過來，一瞧，咦，這條街上何時換了老闆，還改行做吃的了？
絕味麻辣燙？
這是什麼意思？
這一群人有五人，站在門口有一會兒，其中一人探出腦袋，好奇的打量著，就瞧見裡頭有幾人，其中站在最前面，一個看起來十分圓潤的胖子對他招手。
“客觀，你先進來看看，本店今天開張，有很多好吃的美食。”
原來是這一家搞出的名堂。
五個人心裡有數了，頓時就往這店鋪裡頭瞧，喲，再一看，這五人當真其中一人還認出了燕白秋了。
燕白秋最近在街上擺攤，有不少人認得他，一個是胖，太胖了，再也找不出第二個那麼胖的人，也不知道怎麼回事，這胖子白白淨淨的，很是圓潤，看起來不那麼令人討厭，還有就是做的吃食，真的好好吃啊。
“原來你這店還在這裡了啊，枉我去了另外一條街，還尋了兩次都不見人影。”那人恍然大悟，也沒有再外頭繼續觀望，見到是熟人，就直接大步的走了進去，其餘的幾人見狀也紛紛走了進去。
有客人來，燕白秋自然以最大的熱情歡迎了。
“真的很抱歉，也怪我當時沒有說清楚，不過這次知道位置，以後來這裡吃東西也方便了。”燕白秋揚起笑臉說，指著案板上一排排，碼的整整齊齊，高高的各種串，介紹道：“你看這是小店最近推出來的新的小吃，品種有很多，可以隨意的挑選自己喜歡的食物。”
那客人覺得有意思，很是感興趣的樣子。
“哦？還可以自己挑選？”他的幾位一起同來的人也很好奇。
燕白雪假裝不在意的玩著指頭，她覺得一家人都盯著客人很是不好意思。
燕白秋很大方的拿出一個小竹筐，遞給那客人。
“你要是有什麼需要的挑選，想要吃的，可以用筷子夾，放入竹筐中就可以。”那客人是原先就到了燕白秋的小攤位前買了幾次涼皮卷，那滋味徹底的征服了他的味蕾。現在又有新的小吃出現，他自然是信手就接過那小竹筐，從長長的案板前走過。