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燕白秋覺得更是無措了，
他完全不能想像啊，像司臻寇那樣高高大大的的人，進廚房做菜會是怎麼樣的一副光景。
不過不管那麼多，現在得開始準備各種食材了。
“開始起灶了。”隨著燕白秋一聲令下，負責燒火的人，開始生火。
四口大鍋，還有一排排的小煙窗，燕白秋吩咐著凌玖，指著擺放在身後不遠處的那一排排瓦罐。
“你把那些瓦罐都放上去，一個個對好，別歪了……裡面就除了一些水，沒有其他的東西。”見凌玖好奇的揭開蓋子，燕白秋忍不住說道。
“空，空罐子啊？”凌玖有些失望。
燕白秋：“是啊，一會兒聽我的話，把那些洗乾淨的排骨每個瓦罐塞入兩碗左右，依次放入，冬瓜，海帶，香菇，山藥，荸薺……”
凌玖突然發現，他一下子沒有記住。
可燕白秋沒有再去看他了，他正忙著其他呢。
一口鍋準備滷製鴨子，一口鍋燒大半鍋子的水，備用，一口熱油，準備炸制東西，還有一口準備燒菜。
滷鴨現在都做熟了下來，倒是也簡單，燕白秋也沒有去理會，偶爾看看，他今日要做一些蒸肉粉，這蒸肉粉在太和縣暫時還沒有看到，在他的記憶里也沒有，燕白秋對於小時候的味道十分的懷念，索性就弄了一些出來。
菜販子的菜早早的就送來了，有幾個人幫忙速度非常的快，這些送來的菜還有肉都給洗乾淨，切好了。
蒸肉粉是一道有些麻煩的菜，但是架不住好吃，味道香，吃起口軟糯，因為受歡迎，這蒸肉粉是非常受大眾喜歡的。
先是選好米，米清洗好乾淨，淘去沙子，晾乾，之後再進行烘乾煸炒，煸炒的過程中加入各種香料，使其味道香醇濃郁，具有獨特的芳香味道，也讓大米獨特的清香釋放出來。
米炒好之後，就用石磨研磨成細小的顆粒狀，但也不必太細，太細的話顯得黏牙，顆粒大約有芝麻大小最好，研磨好的炒米香味四溢，飄香十里，一聞到這個味兒，就立馬想到了過年，甚是懷念。
第62章 椒鹽魚塊
炒好的米研磨好之後，將需要的各種調料，比如香辣醬，醬油，鹽，還有另外一道主要的食材，五花肉，其實在做蒸肉粉的時候，最好儘量多用一些肥肉，炒米很具有吸住油份，同時多用一些肥肉，蒸出的油會浸潤道炒米蒸肉粉當中，香味濃郁，不會顯得那麼乾燥吃起來柴。
蒸籠都是新買的，都是買最大號的，蒸籠一籠一籠，鋪上打濕的棉麻布，將混勻好的蒸肉倒上去，鋪蓋均勻，一籠子鋪好，隨後是下一籠，五口蒸籠，兩大桶的蒸肉粉全部給上了蒸籠，蓋上鍋蓋，就等著蒸熟。
這邊的蒸肉粉都給放入蒸籠，那邊的油鍋也給熱好了，燕白秋中途不得不讓燒火的幫工少添點柴火，至於另外一口鍋，因為暫時手不夠，只能先放些水，免得鍋炸掉了。
魚肉和肉絲都切好，裹上了麵粉漿，有幾個專門負責切菜的夥計，這些事情就不用燕白秋操心了，他只需要吩咐一聲，這些都不用他去弄了。
魚肉切成塊狀，肉絲切成條狀，裹上麵粉漿，沿著油鍋的邊緣，慢慢的放入油鍋中，油鍋裡面的油已經燒好了，魚塊放入裡面，沸騰了似得，翻出無數細小的金色的氣泡。
油炸的食物，一般都很香，魚塊沒有放入多久，那香味就炸出來了，凌玖一直在弄瓦罐湯，按照燕白秋所說的那樣，都給裝入瓦罐里去，合上蓋子，手上沒有活兒干，頓時覺得有些無聊。正百無聊奈的時候，就看到燕白秋往鍋里放入一塊塊白色的東西，香味從油鍋中溢出來，就眼巴巴的上前，侯在左右。
魚塊較為肥肉，必須來回的在油鍋中翻動，避免炸的糊掉，同時也要把魚塊裡面炸的熟透，乃至吃起來有種蘇蘇軟軟的口感。
十來分鐘，第一批魚塊出鍋了，燕白秋用漏瓢子將其盛出來，放在網篩子當中，網篩子的下面是一口湯碗，放在下面，可以接住一部分得油。
魚塊炸熟之後，香氣瀰漫，凌玖口水泛濫，可依舊是板著一張臉，看起來酷酷的不行。
燕白秋沒有去理會他，他正在炸第二批，今天的魚挺多的，等炸完這一批，還有排骨，肉絲，和整魚，沒有時間去理會正在跟魚塊做鬥爭的凌玖。
魚塊切的四四方方的，外表裹著麵粉已經炸至金黃色，因為剛出鍋，還滋滋滋的冒著小油花兒，很是好看，表皮脆黃脆黃的，看起來非常的有食慾。
凌玖默默的吞咽了口水，假裝很不在意的樣子，問：“這個魚塊現在可以吃嗎？”
燕白秋忙著抽空轉過身，看了一眼，道：“還不行啊，這魚塊還沒有放作料，吃起來沒有什麼味道。”
凌玖心裡有點小受傷。
他站在燕白秋旁邊，看他動作隨意，一點都不難的樣子，便主動的包攬下活兒。
“這個炸魚塊看起來挺簡單的，我來吧。”
燕白秋也沒有客氣，就把手裡的長筷子，還有漏瓢子給他。
“行，你注意點，別沾水，小心油炸出來燙到你。炸魚塊的時候，時不時的翻動下，別炸糊掉了。”燕白秋小心的叮囑。
凌玖格外認真，頭也沒有抬，道：“放心了，我會注意的。”
見沒事，燕白秋又去看了下最頂端的那口，正在滷製壓制的鍋子，將裡面漂浮起來的各種血腥沫子舀出來，翻動下，又去準備其他的。
米飯是另外的一個小灶台做，已經吩咐下去了，他現在開始準備各種菜。
客人現在還沒有來，小炒的菜暫時還不用，但是做砂鍋飯，也是鍋巴飯就得提前準備大量的炒熟的菜了。
葷菜裡面有魚塊，有排骨這些都正在做，餘下的就是素材了。
舀出剩餘那口鍋裡面的水，等鍋燒紅燒熱，開始倒入油，放入切好的青菜，大火，青菜熟的快，一鍋就是一盆，隨後是幾個簡單的菜，青椒炒腐竹，炒粉絲，麻婆豆腐，韭菜炒雞蛋等等，這些菜每一樣的份量都很大，一大盆一大盆，都是熱氣騰騰的。
這才沒多久，廚房裡瀰漫的都是各種菜的香味，凌玖眼饞的不行，拼命的吞咽口水。
至於幾個幫忙切菜，洗菜的，還有燒火的夥計，簡直快要成為忍者神龜了。
天吶，怎麼會那麼的香？
這些都是很平常的家常菜啊，尋常的時候，也是吃過的啊，不都是同樣的食材嘛，為什麼現在這麼的香？
凌玖那邊的魚塊炸完，又開始炸肉絲，肉絲較為小和薄，燕白秋叮囑他一下，讓他不要炸那麼久，差不多，見表面焦黃就可以撈出來了。
凌玖打下手的時候，還挺認真的，做起來也是有模有樣的，等燕白秋把幾個菜炒完，終於可以歇了口氣，那邊一直在外面忙活的司臻寇也進來了。
司臻寇一進去廚房就聞到了各自食物的香味，對此並不意外，只是在看到那一大盆一大盆，而且相貌極為普通，食材又很常見的菜色的時候，還有些不敢相信。
那香氣濃郁，勾人胃裡面饞蟲的香味竟然是這麼普通的幾道家常菜？
司臻寇左右張望了下，發現兩側的案板上，還有幾位夥計前面堆放的還是生的食材。
“需要我來幫忙嗎？”
司臻寇上前問道，那些菜還是熱的，他拿起筷子夾了些，放入嘴中嘗了嘗，發現味道出奇的好，並沒有因為食材普通味道有所欠缺。
他吃的是韭菜炒雞蛋，雞蛋是一塊一塊的，可以看到形狀，很香，韭菜這玩意司臻寇對此一般般，今日發現，味道很是不錯，清香切入口軟滑，口齒間瀰漫著獨特的芳香。吃一口不過癮，他連續吃了幾口，這才放下筷子。
擱下筷子的時候，司臻寇抬頭就看到凌玖的目光直直的盯著，被發現之後，彆扭的轉過身，看起來極為的惱怒。
凌玖確實很惱怒。
剛開始炸魚塊的時候，他心情還是很不錯的，魚塊炸了一鍋又一鍋，肉絲也是如此，他一直聽從燕白秋的話，很認真的照看，生怕炸糊掉了，炸完了幾大盆子的魚塊和肉絲，他又開始炸排骨。
起初的油香味，讓人很舒服，可漸漸的，一直對著，膩的心裡發慌，特別是這些還沒有放任何的作料，不能吃，遠遠的看著燕白秋將一鍋鍋的菜炒好，又看到司臻寇在哪裡細細的品嘗，可是把凌玖饞死。
燕白秋擦了擦額頭的汗，見司臻寇來了，也沒有客氣，招呼他看著滷鴨，他抽空翻看了下蒸肉粉。蒸籠一打開，熱氣騰騰，蒸肉粉的香味也瀰漫出來，一粒粒，原本暗褐色的蒸肉粉，現在變成暗紅色，一粒粒的炒米蒸發，膨脹變大，五花肉當真的肥肉蒸出了大量的油脂被炒米吸收，看起來格外的透亮。
燕白秋找來筷子，夾了一些嘗嘗，蒸肉粉還有一點點硬，有些清淡，他又給了一點點的鹽，蓋上蓋子，繼續蒸。
魚塊已經炸好了，現在就開始拌各種作料了。
鍋子洗乾淨，燒紅，倒入油，再放入干辣椒，朝天椒，煸炒，等辣味炒出來，再把炸好的魚塊放入鍋中，加適量的鹽，研磨成粉末的香料，芥末，孜然粉，辣椒粉，最後等起鍋的時候，給一點點的蒜末，起鍋，再進行第二鍋。
單獨的魚塊也是香，可在加入了各自調料，那香味更是絕了。
這就跟燒烤攤上的那些肉串一樣，聞起來也格外的香，灑下各自調料粉，辣椒粉，鹽，吃在嘴裡，嘖嘖，滿口的肉，可是把人饞的腿都走不動了。
辣油，高溫，柴火一燒，香料的味道一參與，簡簡單單的一道椒鹽魚塊就好了。
凌玖覺得再不吃，就對不住自己了。
“那個，球球啊，這魚塊現在可以吃了吧？”凌玖那眼珠子自從那椒鹽魚塊出鍋，就再也沒有離開了。
他出生名門，小時候吃的山珍海味多了去，那些都是用極為稀奇的食材做的，味道也是出奇的好，可偏偏他今天像是餓死鬼投胎，一門心思的流口水。
燕白秋抽空撿了一塊嘗嘗，其實他也饞的不行了，這種耗費油的做法在現代很常見，可在古代是很少的。
“現在可以吃了，你想吃就自己拿啊。”他看廚房裡的夥計一個個眼睛都愁著，可憐巴巴的望著，不由得笑了笑。
“沒事，每個人都過來嘗嘗，就嘗個味道。”那幾個夥計都是幫忙的，燒火，切菜，洗菜，倒是挺本分的，雖然想要吃，卻也沒有動，燕白秋就夾了些魚塊放入盤子裡，端到這幾人面前，讓各自捻著吃。
“謝謝小老闆。”夥計們喜滋滋的，看其他人結下了，也擦了擦手，用手拿著吃。
魚塊熱乎乎的，外面脆脆的，包裹著麵粉漿，有點硬，加入了各自調料之後，辣辣的，又香又脆，放入口中，咬著還發出輕輕的脆響，魚肉炸的很蘇脆，裡面很軟，一塊吃完，幾個夥計都忍不住舔了舔手指。
嘶嘶，好好吃啊，可惜，每人只有一塊。
第63章 酒樓開張啦
幾個夥計嘴巴饞的很，那椒鹽魚塊的餘味還殘留在齒間，令人流連忘返，可這到底是東家的東西，這幾個夥計很老實，雖然饞的都快要流口水了，卻也只能把心裡的那份垂涎之意壓下。
可那頭的凌玖和司臻寇就沒有這番顧慮了，一塊一塊，魚塊炸的很蘇脆，裡面的魚肉香軟，又香又辣，吃起來很是過癮。
在連續吃了十來塊，這兩人才放手，這才覺得有些膩了。
椒鹽魚塊做好，燕白秋又處理那些炸好的肉絲，肉絲裹了麵粉，吃起來的口感有些像雞柳，炸好的肉絲放入鍋中，放入鹽，研磨好成粉末狀的各種調料，孜然粉，胡椒粉，辣椒末，調好，捻一塊嘗嘗，那種香香脆脆的令燕白秋很是陶醉了下。
凌玖和司臻寇在後廚終於發揮了各自吃貨的本性，吃起來格外的豪放。
像司臻寇向來只是品嘗，即便是好吃，也只是藏在心裡，這會兒卻是忍不住發表些感嘆道。
“這肉不錯。”裡面的肉還是非常的嫩的，經過高溫油炸之後，肉香味四溢，對於大部分來說，肉還是非常的受歡迎的，吃起來過癮，而且很滿足。
凌玖木木的一張臉，認真的炸制排骨，另一隻手，飛快的抓了一把，嘴巴開開合合的，吃起來可是帶勁了。
嗯嗯，不錯不錯，來後廚幫忙確實是不錯的選擇。
而且這些也是經過他的手啊，凌玖吃著美味的炸肉塊，心裡驀然的有種詭異的滿足感和自豪感。
沒想到有朝一日，他也能做出如此美味的食物來。
頗有點小激動呢。
拌好各種調料，燕白秋又開始做椒鹽排骨，不但是魚塊，排骨這類的，燕白秋都不喜歡那種油炸之後帶水的，就跟辣子雞一樣。
最好是一塊塊分明，吃起來嘴裡帶著麻辣鮮香，又不會又多餘的油脂滴落，或者是紅紅的半盆油，看起來食慾減少。
當然若是排骨湯，那就另說了。
椒鹽排骨，同樣是先熱鍋，放少量的有，辣椒，各種蔥姜蒜末，放入炸好的排骨，再放入孜然粉，胡椒粉和辣椒粉，因為排骨已經炸制好，熟透了，這些作料只能拌均勻就可以。
香辣椒鹽排骨別有一番風味，啃一口肉，嚼起來特別有滋味，排骨肥肉少，大部分是瘦肉，吃起來很是香。
燕白秋忍不住多吃了兩塊，比較幸運的是，今日他連續吃了幾塊，減肥系統竟然一直沒有吭聲，這對於燕白秋來說，真的是太驚喜了。
排骨炸完畢之後，油鍋還熱著，燕白秋吩咐那燒火的將那一個灶膛的火熄滅，暫時不用燒了。
司臻寇放下手中的大勺，見燕白秋也停下來，趕緊道：“球球，先歇歇，這個點兒也快中午了，我們先出去看看，把店裡的招牌掛上。”