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同時他也打聽到了這人的一點信息，這人是來自京城黃埔家，名為百川。
“大人，看來京城有不少人得知你的消息了，就不知道這些人都跑到這邊來是所謂合意？”凌玖原先也是在京城，不過長時間在軍營，這兩年又在太和縣，認識他的人少，從京城裡來的新面孔不是他，他也不認識這些人。
司臻寇對此也不甚在意：“有人的地方就有眼睛，我們來太和縣這麼久了，肯定會有人注意的，而且過兩天，大姐就要過來，這些人無舉輕重，酒樓還是照樣開，不要被這些無關緊要的人牽扯太多。”
凌玖表情冷漠的不行。
可心裡十分的不以為然。
他就是看那小子很不慡，不削削那人的士氣，他才不甘心。反正他也沒有耽誤每天做菜的時間。
黃埔百川最近一直都在受到挫折，這些挫折說起來也不算是挫折，可是對於一個口味挑剔，又十分想要吃到美食的吃貨而言，那真的是太難受了。
太和縣不算小，吃飯的地方也不少，可黃埔百川覺得自己好像從哪個九宮格出來之後，再也沒有吃到一口可以下咽的食物了，總是在吃飯，吃了幾口的時候，發現，還算可以的的飯菜裡面夾了一根頭髮，或者一兩粒不明物，更有更可怕的蟲子之類的，雖然得到了酒樓客棧老闆的安撫和賠不是，可這些都無法讓他從那種糟糕的心情里平復下來。
更為糟糕的是，他在吃飯的時候，總是覺得耳邊有人在討論那個九宮格的飯菜多好吃，多香，甚至有時候還描述的有模有樣，繪聲繪色的，對於吃貨而言真的是一種折磨。
可一想到那黑衣小哥冷酷的表情，黃埔百川頓時覺得雙腿有點發軟。
他承認那天是有點害怕。
他現在也有那麼一點點後悔，當時不應該放下銀子，應該直接給那個小胖子道歉來著的。
青衣小童完全知道自家公子的德行，別說這兩天他也很難受啊，跟著公子一直都是吃好的，這些天被那些難吃的菜折磨的，也是難受。
“公子，要不我們再去那裡吃吧，我聽說了，那九宮格最近搞了什麼佛跳牆跟那叫什麼套三寶來著的，我聽別人說了，那叫佛跳牆的香飄一條街，美味的不得了，每天好多人排隊就是等著吃上一口，我們今天早些去，肯定也能喝上一口湯。“青衣小童說的口水直流。
本來就特別想吃東西偏偏還要人不聽的洗腦，青衣小童覺得自己跟著了魔似得。
為了力求是不是真實的，他還特意的去瞅了下，果然如別人所說的那樣，那福跳牆單單就是揭開蓋子的那一刻，香氣都能飄到街道上來了。
青衣小童沒錢，可自家公子身上有錢啊。
主僕兩個吃貨，很快就忍不住了，喬裝打扮了下，就點了那佛跳牆。
應該認不出我來，應該認不出來我，黃埔百川拼命的在心裡喊道。
第77章 佛跳牆
就那天打賞的事情，燕白秋還真的沒有放在心裡，畢竟像那樣的事，上輩子在他身上不知道發生了多少次，之後因為又得到了銀子，燕白秋就把這事徹底的忘了。
唯獨凌玖惦記著。
還是存心的想要折煞一下那白衣公子。
凌玖是看出了那白衣公子的喜好，拿捏住了黃埔百川的弱點，因此想方設法的想要這人狠狠的栽倒在他的手上，這不，酒樓里新推出來的佛跳牆和套三寶，就是凌玖一個勁的慫恿這才弄出來的。
凌玖是這樣提議的。
“燕白秋，這兩天我覺得酒樓的生意是不錯，可這裡好多菜，大部分偏重口味，而且很多都是煎炸炒蒸的，湯水這樣的實在是太少了，有的客人口味偏淡，如此的話，有不少客人可能就不再來九宮格了。”凌玖這樣提議。
“如果我們酒樓也做出一兩道像模像樣的，湯汁濃郁，香氣飄逸，而且十分補身體的美味的煲湯出來，那樣，客人必定會多一些。”
燕白秋表情有點不自然：“……你說的有道理，是我考慮不周。”因為酒樓裡面的好多菜餚，大部分是燕白秋喜好，他是不怎麼喜歡熬湯的，只是偶爾喝一下，沒有想到凌玖這麼快的就說到了重點上來了。
凌玖他雖然有私心，可還是按照酒樓現在的狀況如實的說明的。
“我覺得這煲湯一類的應該做到一鳴驚人，這樣就能在第一時間內在太和縣站穩腳，同時也能最快的把九宮格的名聲給打響。”
煲湯一類因為燕白秋的個人原因，所以不是很擅長，他開酒樓的時候，那些菜單子大部分都是他所喜好的口味，像清蒸和水煮這一類的占的很少。燕白秋聽凌玖這麼說，也是很虛心的接受了。
“謝謝你，凌玖你說的這些我都會記住的，到時候多增加一些煲湯類的菜餚。”既然要把生意做大，這些菜餚也不能光是自己由著自己喜歡，得多樣式的，符合更多的人口味才行。
凌玖見自己的建議有用，對燕白秋不由得更加看重一份，同時也暗暗的下決心，日後在後廚做菜的時候，一定要再勤快些。
他也就建議建議，燕白秋還真的聽進去了。
凌玖覺得燕白秋挺尊重人的。
因為懷著私心，凌玖總是有一些心虛，不過為了能夠懲罰到那個傢伙，凌玖覺得這些還是得靠燕白秋了。
“燕白秋，你記得呀，一定要那種香味很濃，很有震撼力，味道也容易讓人記住的菜來啊。”
燕白秋點頭答應道：“行，我記住了。”
凌玖的建議，燕白秋還真的放在了心上，沒有忘記，他自己也回顧了下酒樓裡面的各色菜餚，發現除了一些瓦罐湯，其餘的湯水之類的菜還真的太少了。
這樣不行。
他心裡想著，畢竟每個人口味不同，有人喜歡偏辣的，口味重的，油水多的，可也有人喜歡吃清淡的，喜歡清蒸水煮一類的，湯湯水水的，吃的舒心。
酒樓內的湯水一類的菜真的少之又少，適合小孩子，老人吃的還真的挺少的。
沒事了之後，燕白秋就開始想著如何做美味又好吃的煲湯類的食物了，還真的得跟凌玖所說的那樣，得香氣濃郁，一鳴驚人，讓客人一下子給記住了這菜色的口味的獨特。
思來想去，燕白秋就想到了一道名菜，佛跳牆。
相傳這佛跳牆在未曾開壇揭蓋子時候，是聞不到香味的，可一旦揭開那蓋子，香氣四溢，一旦嗅碰之後，心醉神迷，神思恍惚，如同被控制一般，徹底成為那佛跳牆的行屍走肉。聽說這佛跳牆一開壇，香氣飄遠，就連吃齋的佛都能丟棄禪跳入牆來，就是為了這一口美味。可想而知，佛跳牆的魅力究竟有多大。
既然要一炮打響，那就得一鳴驚人，燕白秋想好了之後就開始付之於行動，這不第二日他就早早的過來了。
經過了昨天一天打下手，司臻寇已經可以完全獨自一人炒一些簡單的菜餚了，而且味道比燕白秋翻炒出來的還要美味幾分。
司臻寇見燕白秋又在忙碌的做其他的東西，大約猜測到他可能又要做什麼新奇的菜餚了。
“球球這是聽從了凌玖昨天的建議，準備熬製湯吧？”司臻寇手裡沒有停下來，鍋鏟翻炒著熱氣騰騰的菜，同時還能扭頭跟燕白秋說話。
全能到不要不要的地步了。
凌玖心裡一直惦記著這事，一聽到這個，立馬豎起耳朵來聽。
燕白秋正興沖沖的準備，他回憶著以前所聽過的，今日他做這個，也是頭一次，希望能夠做的好一些。
“嗯，我昨天想了想，覺得凌玖說的有道理，既然我想要開酒樓，這些菜就不能太單一了，能夠做全面就儘量全面些。也不知道我能不能做好，不過總得試試，我準備做佛跳牆。”
這名字還是頭一次聽到，司臻寇有些好奇：“這名字怪怪的，是有什麼特殊的含義？”
燕白秋所做的這些菜，那都不是他自己自創，這些原本就有的。
“這名字是別人取的，我也只是聽聞這個名字，因為這道菜葷素搭配，味道鮮美，香飄四溢，聽說這道菜做成功，那香氣瀰漫，令人沉醉其中，不可自拔，即便是常年吃在念佛的和尚也忍不住跳出佛牆之外，貪戀這一口俗家美味。”
凌玖聽的都呆住了。
“當，當真如此神奇？”那這可是不得了啊，燕白秋的手藝確實不錯，這菜也是好吃，可還不到那種腿腳走不動的地步啊。
燕白秋見凌玖那驚呆的樣子，不由得笑了。
“這個也是傳聞，略微有些誇大其詞，不過佛跳牆確實很香，令人流連忘返。這個我也是想了許久這才想到要做這道菜，畢竟酒樓內除了瓦罐湯，再也沒有其他的湯水之類的，得來些出其不意的新鮮菜餚。”
司臻寇默默的點頭。
心裡卻是有些奇怪，若是這道菜當真如此的出名，可他怎麼從來沒有聽說過？
不過這個疑問，司臻寇也是壓在心底。
凌玖現在恨不得自己多長兩隻眼睛，就長在後腦勺。
他真的很想在旁邊觀摩燕白秋到底是如何做這道佛跳牆的，光是聽燕白秋那麼一說，他就覺得很激動，聽起來很了不得的樣子啊。
可惜，他現在每天還有烹炸各種食物。
走不開啊。
“那燕白秋你快些做，做好了，能給我們先嘗嘗嗎？”凌玖現在跟燕白秋也熟了，因為連連得到了好處，他現在對燕白秋客氣的很，甚至比司臻寇都要好，這不，酷酷的冷臉也不偽裝了，討得一口食物也極為的嫻熟。
燕白秋對於自己動手做出的食物能夠得到欣賞，由衷的感到開心。
“可以啊，不過這也是我第一次做，不知道能不能成功，只希望做出來之後，你別嫌棄。”燕白秋也不敢打包票。
凌玖滿不在乎道：“沒關係，就算是沒有成功，我也會吃完的。”
司臻寇目光冷森森的的盯著凌玖。
這小子怎麼回事？
從昨天開始，就莫名的廢話連篇了，還特麼的當著他的面，跟球球那麼多話。
到底想要幹什麼？
當初以為凌玖是個成默寡言的，被唆使過來，在後廚幫忙可以分擔下球球的壓力，也不會干擾他跟球球的相處，現在看來，情況似乎不怎麼美妙。
凌玖也發現了自家大人對自己神色不對。
因為燕白秋在場，他也不敢明說，只能一個勁的降低自己的存在感，來表示自己的清白。
再說了，他喜歡的也不是大人的那一口……
餘下時間，凌玖再也不敢發話了。
燕白秋正在準備做佛跳牆的各種食材。
需要的食材有，香菇，冬筍，雞肉，鴨肉，瘦豬肉，瑤柱（也就是乾貝），鵪鶉蛋，魚翅，鮑魚等等，之外還需要一些薑片，鹽，桂皮，冰糖，花雕酒，澱粉，j醬油等等。
香菇跟冬筍還有魚刺，鮑魚等需要先泡開，等完全的泡發好之後洗乾淨備用。
再拿來幾個乾淨的小瓦罐，放置一旁，雖然是第一次做，燕白秋打算做個幾分。
即便是做不出佛跳牆，燕白秋覺得就那麼多好食材，熬一罐子美味的湯汁味道應該不會太差。
冬筍是立秋前後毛竹地下精側芽長出的竹筍，這種竹筍極為的鮮嫩。
冬筍在採挖之後，剝去外殼，洗乾淨，切成片狀，開始焯幾下，可以去掉竹筍的麻麻的澀味，同時保留竹筍的鮮美的口感。
煸炒，煲湯，冬筍都是極為難得的美味。
第78章 製作佛跳牆
大部分的食材，一般都是剛採摘的最為新鮮，味道也是最為鮮美。
竹筍也是如此。
剛挖掘出來的竹筍，外面還包裹著濕潤的泥土，剝開竹筍的外殼，一根根水靈靈的，帶著竹子特有的清香味兒的嫩嫩的竹筍就一個個的誕生了。
新鮮的竹筍爆炒水煮，煲湯，味道都極為的鮮美。不過在吃之前，新鮮的竹筍本身帶有一定的澀味，吃在嘴裡會麻麻的，吃之前，用開始焯一下，去掉竹筍裡面的澀味，效果會更好，不過一般在吃火鍋的時候，那就大可不必了，火鍋高湯，裡面給的各種作料多，新鮮的竹筍丟進去，煮熟之後撈起來吃，那種澀味完全知不道，格外的鮮美。
而燕白秋這種臨時買到的竹筍，必然不是最新鮮的，現在入秋沒有多久，去山上還是可以採挖竹筍的，不過得提現跟農家人說才行，他買的這些竹筍是經過農家人特有的一種保鮮的手段，能夠把竹筍暫時存放一段時間，同時也能夠保證竹筍的鮮美。
農家人處理冬筍只有自己的一套辦法，灶火煨熟，蒸煮都是十分不錯的。
灶火煨熟保存的時間長久，同時這種方法存儲竹筍會有一股煙燻之後的風味。灶火煨熟很簡單，剛剛從山上開採，挖掘出，還帶著泥土的冬筍帶回來，直接放入灶膛內，用炭火或者灶膛內的糙木灰掩蓋，以免燒糊掉，一直煨到用手按捏，一直到鬆軟，沒有任何的硬度，這才將冬筍拿出來。拿出來之後放陰涼處放好，去掉外殼，將其切成薄薄的片狀，用水漂著，去掉冬筍的酸澀，就可以食用。
至於蒸煮的方法更為簡單，採挖好的冬筍剝去外殼，將其以分為二，然後在清水當中進行水煮，或者放入蒸架上蒸也可以，煮熟十來分鐘，取下通風晾乾，這個保存的時間較短，若是晾乾乃至完全沒有水分，卻是另外一種吃法，冬筍的鮮美程度也大大的減少。
做佛跳牆，講究的就是一個鮮。
味道鮮美，香氣濃郁。
竹筍特有的鮮美，竹筍肉特有的清香，是很多食材當中難以挑選的。
喝一口湯，要的就是那湯汁的鮮美，入口的鮮甜，喝下去的那種舒心暖胃。在這邊可不像是現代，菜餚和煲湯，可以人為的添加一些輔佐的作料，以此來增加菜色的鮮味，在這裡，每一樣都必須通過食物來提鮮，保證食物的原汁原味，喝到最濃也是最純粹的那種。