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而且不得不說,袁飛吐槽歸吐槽,描述得倒還算精準,三人確實一副「霸道總裁」的模式,見到靜琬進來,只是微微轉頭,酷得連臉皮都不動一下。
「各位,我就是瑤台八珍的主廚靜琬,聽我們員工說,幾位指明要我親自做菜。」靜琬招牌的一號表情和三名男子倒是相得益彰,放眼望去,四人圍坐四方,同樣的面無表情,酷得不要不要的,就好像他們不是在討論吃什麼,而是討論「天涼王破」之類的事情。
「麻煩靜主廚了,」坐在靜琬對面的男子略頷首,淡淡說道:「我三人從京城過來,特意來瑤台八珍吃飯,因為飛機晚點才現在才到,接下來還有事兒要辦,才有此不情之請,還望靜主廚能賞臉。」
靜琬的目光依次在三名男子臉上掃過,暗自思忖著三人的身份,說道:「三位能來是鄙店的榮幸,既如此,便請三位稍作喝些茶水。」
「多謝靜主廚。」三人齊聲說道。
「不必客氣。」靜琬回禮,起身出了雅間。
一樓,袁飛扶著樓梯的扶手眼巴巴的抬頭等著自家師傅下樓,見到靜琬,瞬間眼神一亮,「師傅,怎麼樣怎麼樣?」
靜琬下了樓梯往廚房走,對袁飛說道:「你去給我打下手。」
「哦……」袁飛拉長音答應了一句,跟在自家師傅後面,說道:「師傅,你真的給那仨裝b技能滿點的做菜啊。」
要知道自家師傅現在可是不輕易出手了,那仨臉那麼大麼?!
靜琬把手洗淨,圍上圍裙,對袁飛說道:「洗手,去調幾個雞蛋,把蛋清分離出來,打稠。」
「遵命,師傅。」袁飛立正敬禮,飛快的去拿雞蛋。
這個中飯太晚晚飯又太早的點跑來吃飯,還指定要別人的主廚做菜,一般人都會認為是來找茬的,不過靜琬打量過三人之後,自有思量,便準備親自做菜,客人還在等著上菜,自然不能做些耗時間費工夫的菜,她拿過一塊雞脯肉捏了捏,拿了剞刀把雞脯肉剞上花刀切成三分大小的方丁。
下午正是休息的時候,沒有備菜任務的廚師好些個都出去或午休或辦事,留在餐廳里的廚師見靜琬親自動手做菜,紛紛圍過來打下手並進行強勢圍觀。
雞脯肉切好後放入碗裡,加料酒、鹽、濕玉米米分各少許,放入適量的雞蛋清,攪勻漿好。
靜琬讓一名徒弟去把核桃仁切丁,另幾名徒弟去把水發香菇、水發玉蘭片、熟火腿均切成五分大小的菱形薄片,她則起鍋,坐煸鍋,注入花生油,燒至五成熱時放入核桃仁,用溫油炸至淡黃色時倒入漏勺,控淨油。
接著再另起鍋,坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入雞丁,滑至八成熟,下入玉蘭片、香菇片、火腿片,滑透,倒入漏勺控淨油。
「煸桃仁的油和煸雞肉的油是不一樣的,煸雞肉的油要比桃仁的熱上一成左右,多則老,少則無味。」靜琬一邊做菜一邊指導徒弟們該注意的問題。
袁飛那邊的蛋清也打成了濃稠的白沫,高聲問道:「師傅,蛋已經打好了,接下來要做什麼?」
「自己動腦子想。」靜琬說道。
袁飛扁扁嘴,嘟囔一句:「自己想就自己想。」
他看著盆子裡的蛋清白沫,突然福至心靈,搬了蒸鍋到火上,開火,蛋清白沫盛入大碗裡,用勺子把白沫捯飭平整了,放在鍋里隔水燉煮,蓋好鍋蓋後便樂顛顛的跑來邀功,「師傅,我做個芙蓉蛋,怎麼樣怎麼樣,創意很好吧。」
靜琬直接示意另一名徒弟拿了一條桂魚給袁飛,讓他乖乖做事去。
鍋中留少許煸雞脯肉的底油,放入蔥薑末熗鍋,隨即倒入雞丁、玉蘭片、香菇片、火腿片,加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用水將玉米米分調稀,倒入鍋中勾芡再倒入桃仁,翻炒均勻,淋上雞油,一道桃仁雞丁便做好了。
雞肉鮮嫩,桃仁香脆,酥香咸鮮,口齒生津。
☆、第81章
瑤台八珍上菜的順序十分的講究,無論客人怎樣點單,先上點心,再上前菜,再上膳湯,膳湯後才是主菜,絕不會因為那些菜比較簡單而先做先上打亂順序。
「瓊華」雅間裡三名西裝革履身份不明的男子並沒有點菜,靜琬從頭到尾都沒有把菜單遞上去給三人,答應給三人額外做菜之後,靜琬便直接離開了雅間,她離開後,雅間裡向來繃著個臉的三人陸續破功,一臉不可思議表情的你看我我看他。
三人互看了一會兒,其中最年輕的一名西裝男忍不住要按服務鈴找來服務員詢問一番,雅間的門被敲響,一名服務員端著一盤點心推門而入,將點心放在桌上,輕聲說了一句「請慢用」後,便再無多話的退出了雅間。
「既來之,則安之。」其中一人說道,拿筷子夾起桌上的點心放在嘴裡輕輕咬一口,點心裡包裹著的酸甜汁液頓時流了滿口,還有不少汁液從嘴角順著下巴流下來,那人頓時手忙腳亂的拿紙巾擦了擦。
點心的皮很薄,卻又不是有通透之感的薄,點心皮呈現一種奶黃色,裡面的汁液也是這種顏色,因此很多客人咋一看,還以為是奶黃包。
入秋第二天,瑤台八珍便推出了秋季養生食譜,俗話說:「一夏無病三分虛」,秋季更是特別要重視保健養生。
瑤台八珍的官網上更新了秋季新菜,主打秋季養生,每道菜都註明了所有的食材和相應的療效,秋季新菜一經發布,立刻引來米分絲們的熱情追捧,並且將菜單全部抄下來,米分絲們紛紛留言,吃不到正宗的瑤台八珍養生菜,咱們窮苦老百姓就自己做。