第43頁
也正是如此，姚珍珠才決定做這樣費事的點心。
室外剛好可以當冰鑒用，溫度甚至比冰鑒還低，用來冷凍食材最是便宜。
姚珍珠做完麵團，又繼續做酥油麵。
酥油麵就相對好做多了，小廚房一直備著做好的酥油，她直接用來同麵粉一起揉成麵團，反覆幾次便可成型。
做好的酥油麵也需要放到外面冷凍。
在這兩樣準備完，鳳梨酥的材料也都凍好。
待食材取進來，姚珍珠重新淨手擦手，開始團餡料。
她手很準，團的餡料每個都一般大小，圓圓滾滾，整整齊齊擺放在白瓷盤上，瞧著很漂亮。
團完餡料，她又開始團麵皮，待到麵皮也團好，她便開始包包子那樣把餡料包在麵皮里。
不一會兒，八個鳳梨酥便包好了。
這會兒湯圓也已經準備好模具，過來給她挑選。
姚珍珠想了想，選了一個四四方方，上面有個吉字的模子，讓湯圓把鳳梨酥壓好模子，然後便放入已經加熱好的烤爐里。
喜桂專心致志盯著烤爐，姚珍珠道：「你瞧著點火，不能太旺，也不能太滅，大約一盞茶的工夫需得取出翻面。」
喜桂道：「小的明白。」
姚珍珠鬆了口氣，又喝了一口熱奶茶。
唔，真好喝啊。
她低頭瞧了瞧，小聲聽瀾問：「你說貴妃娘娘能愛吃這個嗎？」
她問的是奶茶。
這東西，許多人都吃不慣，但一旦接受下來，就會特別愛，一日都離不開。
聽瀾道：「即便不喜歡，大約也不會厭惡。」
貴妃娘娘是個心胸寬廣之人，她見多識廣，不會因不合口味就發怒。
再說，這東西也算是太孫殿下的孝敬，她更不會駁斥。
姚珍珠略為一想便明白了。
她下了決心，先把做蛋撻要用的蛋撻液做好，放到一邊備用，然後便取來了紅糖和木薯粉。
師父曾說，加了珍珠的奶茶才有靈魂。
這名字剛好跟姚珍珠的名兒一般，姚珍珠每次聽都要笑。
不過這種吃法，也就是師徒幾個人閒來做做，從未呈給貴人們，瞧著略有些不倫不類。
姚珍珠把小陶鍋放在爐子上，燒開水加入紅糖化開，然後便一點點加入木薯粉，不停攪拌。
待到爐子裡的木薯粉成團便離火，取出略微晾一會兒，搓成珍珠大小的小糰子。
這活兒湯圓幹得好，姚珍珠便教給她去做，她藏了點私心，多做了一些，預備著帶回去自己煮來吃。
這一通忙活下來，鳳梨酥也開始散出焦香。
喜桂瞧著上面烤好，取出要翻面，一陣甜膩膩的香氣撲來，喜桂又咽了咽口水。
姚珍珠也聞到了味道，笑說：「這次做得好，應當會很好吃。」
她說話的工夫，湯圓已經開始煮珍珠了。
珍珠需要不停攪拌，待外面透明後，便關火燜上一刻，便會全透明。
取出過一遍涼水，當真如同海里的珍珠那般晶瑩剔透。
姚珍珠讓聽瀾存了一小盒，一會兒要帶回左廂房，便去取蛋撻皮。
蛋撻皮一共做了兩個麵團，需要用水麵團包裹住酥油麵團三折按壓，重新揉成團冷凍，反覆三次，方才能成。
這個過程很長，姚珍珠也不急不慢，第一次和面後，鳳梨酥已經出鍋。
鳳梨是略有些酸味的水果，但加了糖和冬瓜蓉之後，甜味和酸味便被中和。
這一鍋八個都烤成，沒有壞的，正面上的吉字略有些壓變性，不過字跡依舊清晰。
姚珍珠算了算，因為鳳梨只有一個，一半做了半餡餅，另一半只能做這八個，點心碟一碟怎麼也要放四塊摞成寶塔，李宿四個，貴妃娘娘四個，所以他們這幾個人一個都吃不到了。
姚珍珠嘆了口氣：「得嘞，下次再做，一定給你們預備出來。」
湯圓卻笑：「姑娘哪裡的話，能跟著姑娘學一學都是奴婢跟喜桂的運氣。」
這小湯圓別看容貌不起眼，但就是讓人瞧了覺得舒心喜慶。
把鳳梨酥備在一邊，姚珍珠看了看外面天色，略微鬆了口氣：「剩下時候就不忙了，一會兒再做幾個半餡餅，就等著蛋撻出鍋，今日就忙完了。」
小廚房備有特別小巧的薄瓷杯，巴掌大，蝶形肚，剛好可以把做好的蛋撻皮臥進去。
待蛋撻皮揉好，徹底起酥，姚珍珠便把它們挨個放入小瓷杯中，均勻捏成碗狀。
把蛋液放進八分滿，然後便推進烤爐里。
不多一會兒，蛋液的焦香氣息便抑制不住地往外冒。
姚珍珠深吸口氣，也難免有些饞：「好久沒吃了，還是很懷念的。」
聽瀾都說：「聞著真香，奴婢從未吃過。」
這東西做起來複雜，而且冷了也不好吃，大多都是小廚房裡給各家貴人私下做，輕易輪不到賞賜給宮人。
毓慶宮這裡，李宿原先並不怎麼特別在乎吃喝，白案掌勺便只想著法的讓他能胃口好受一些，倒是沒琢磨過這個。
在這邊小廚房終於出鍋了第一爐蛋撻，那邊廂李宿也從上書房回來。
明日就是小年，今日只用上半日課，李宿惦記著中午過去陪貴祖母用膳，臉上難得有些放鬆。
待他回到毓慶宮，剛一進了大殿，一股雞蛋合著油酥的香氣便遙遙飄來。