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在霍依依她們眼裡，他好像都是隨手往鍋里放鹽等調味料，幾乎都不帶猶豫。
霍依依忍不住問：「全哥，你就不怕鹽放多了嗎？」
孫全輕笑，「我心裡有數，我剛才放的鹽是扣著量的，快出鍋的時候，我會試下味，到時候大概還是要加點鹽的，所以不可能放多的。」
韓麗好奇，「小全子，你們學校烹飪專業畢業的，做菜都這麼厲害嗎？」
孫全掃她一眼，「怎麼？想要我給你介紹一個同學嗎？」
韓麗嘁了一聲，賞他一記白眼，「我才不要找一個廚子呢！」
孫全失笑搖頭。
也沒跟她爭辯。
烹飪班畢業的，學歷可能是稍微差一點，剛畢業那幾年，工資也確實很低，但真等手藝練出來了，工資的漲幅，也是很可觀的。
而且，有經營能力的，將來還能自己開店。
他記憶中，自己那些同班同學，多年後，雖然沒有個個都混得很好，但養家一般都沒問題，而其中幾個佼佼者，也能年入幾十萬。
這樣的收入，跟一些名校的畢業生，肯定是沒法比的。
但和差不多學歷的其它專業畢業生相比，已經算是很好了。
這一頓飯，孫全做了差不多三個小時。
沒辦法，他這一套專業的做菜手法，本來就比較繁瑣，需要用到的配料都比一般家常菜多不少。
而且，今天他準備了幾道需要文火慢燉的菜，本來就耗時間。
比如紅燒牛肉、比如啤酒鴨、比如白湯羊肉、比如剁椒魚頭等等。
懂行的人可能會說——剁椒魚頭還不簡單嗎？這菜也費工夫？
是！
如果剁椒都提前熬好了，剁椒魚頭確實很簡單，把魚頭剖開，給魚頭剞（ji）上幾刀，再抹上耗油、灑上蒜末和薑末、淋上料酒、蓋上青紅剁椒、再灑上雞精、味精、熟豬油這些，放進蒸箱裡蒸個十幾分鐘，拿出來之後，澆上蒸魚豉油和熱豆油、灑上蔥花就行了，相當簡單。
但如果青紅剁椒都要現熬呢？
蒜泥和薑末都要孫全自己現切現剁呢？甚至就連熟豬油，都要他現熬，這些加在一起，不費時間嗎？
大家熟悉的家常菜做法很簡單，比如大家常見的青椒肉絲。
一般人家做這道菜的時候，辣椒切絲、瘦豬肉切絲，放在一起炒一炒，加點鹽和味精就能出鍋了，講究一點的會淋一點陳醋。
但孫全的做法，刀工首先就比家常做法精細多了，這裡就會多費一點時間。
等肉絲切好了，他還得先碼味、再上漿。
肉絲下鍋之前，鍋里的油就要倒進去一次，燒熱之後再倒出來，然後再倒一些冷油下鍋，這樣肉絲下鍋後，才不會炒成一團，而是根根分明，絕不黏連，並且，這樣炒出來的肉絲顏色乳白，肉質鮮嫩。
等這道菜快炒好的時候，還得淋上陳醋，以及勾芡、淋明油。
孫全在廚房做菜的這段時間裡，來廚房看熱鬧的人越來越多。
本來呢！對大家來說，做菜大家從小都見過，沒啥稀奇的，也都沒那個興趣盯著別人做菜。
但孫全做菜的步驟實在與他們從小習以為常的步驟大相逕庭。
他的刀工就不說了，切得又快又好，還挺有創意。
創意體現在哪兒？
孫全今天買了一條黑魚，他現場給大家展示了一番他是怎樣處理這條黑魚的。
一刀剁下魚頭，除了有點嚇人，倒也沒什麼特別的。
但魚頭剁下後，他將菜刀橫握，兩刀就將魚身片成三大片，就有點開了大家的眼界。
又幾刀後，魚骨都被剁成小塊，用一隻小碗盛了，然後他就開始片黑魚花。
何謂黑魚花？
如果問釣魚人，釣魚人的回答可能是黑魚在水下吐出的氣泡冒到水面上，大概是什麼樣的氣泡，這就是黑魚花。
但對專業的廚師來說，黑魚花，就是要把黑魚的魚肉切成花的形狀。
對不會的人來說，這是萬難辦到的。
但對孫全這樣的專業人士來說，黑魚花也沒什麼技術含量，無非是一個菊花刀刀法的使用而已。
將半邊魚身反放在砧板上，注意將魚身上的紋理逆著菜刀發力的方向，在魚肉上斜切豎剞之後，菊花刀就使完了，沒有刀氣縱橫，也沒有寒光四射，就是這麼平淡。
再斜著下刀，將魚肉切成大小均勻的小片，隨手抖開那些小魚片，你會發現這些魚片已經呈菊花形狀。
袁水清不知何時也抱著女兒來到廚房門口，她看得嘴角微揚，她懷裡的孫潔心小美女也看得大眼睛一眨一眨的，看了一會，她就不滿足了。
她上身往前傾，張著雙手，不知道是要爸爸抱，還是要過去也切兩刀……
下午快四點的時候，孫全將一桌精心準備的菜餚端上飯桌。
每道菜都色香味俱全。
剁椒魚頭、紅燒雞、牛肉鍋仔、啤酒鴨、尾部包裹著錫紙的椒鹽羊排、湯色白中透點淡黃的白湯羊肉、梭子蟹炒年糕、糖醋蝦球、酒釀水籽……等等，就連他炒的香菇青菜，也比一般飯店裡賣的要好看三分。
因為青菜里的香菇，他切成了薄片，也因為他的香菇青菜在炒制之前，焯（插o）過水，還因為這道菜出鍋的時候，他喪心病狂地勾了芡、淋了明油。