第355頁
原來傳聞都是真的，真的是小老闆親自給他們上課！
他們情不自禁地開始鼓掌，熱烈歡迎小老闆的到來。
「小老闆，真的是你，我沒有看錯吧，你快掐我一下，我看疼不疼！」有人激動的看著小老闆，趕緊讓身邊的人掐自己一下。
她身邊的人聞言，真朝著她胳膊來了一下，她疼的笑呵呵的，「疼！小老闆真來了，真是小老闆！」
旁邊的人聽到她語無倫次的話，一點也不覺得奇怪，他們也高興，小老闆的手藝那麼好，他們要是以後好好學了，生存的本領肯定是有了。
掌聲一直沒停，直到阮軟走到他們面前，張偉伸手示意他們靜一靜，聲音才開始變小。
「謝謝大家，簡單跟大家介紹一下，我是阮軟，是我們連城市政府鼓勵下崗員工再就業職業技能培訓中傳授小吃手藝的老師，希望接下來的一個星期，我們都能擁有一段很美好的回憶！」
話音落下，掌聲再次響起，而且比上次更響。
眼看著她要繼續講話，大家趕緊停下來，十分自覺。
「非常感謝大家的信任，我先簡短的說一下，你們是我第一次大班授課，我肯定做不到像一對一那樣全部都照顧到，這次機會又真的很難得，所以我希望你們都能很積極的去學習，不要等著我去檢查，你才應付式的學兩下，這樣我會立刻讓你們離開，到時候就不要說我無情，政府免費給你們提供場地，設備，是真心想讓你們學到東西，進行再就業，如果你們浪費了這次的機會，那就真的對不起周市長的良苦用心！」
阮軟說這話時，沒有手稿，完全都是自己現場說出來的，在場的每個人，接觸到她的眼神，都會不由自主地下決心要好好跟著她學，她說的沒錯，機會真的很難得，後面還有好多人再排隊，他們是第一批，算是最幸運的人。
「另外，相信張秘書已經跟你們說了，我會從最優秀的學員里選兩名擔任新一輪的授課老師，這份工作是政府性質的，也是你們說的鐵飯碗，如果大家有想法，一定要努力，我會優中選優，當然，我選擇你，你也可以拒絕我，都是可以的！
最後重申一次，這一個星期，沒有遲到早退，沒有請假，希望大家都能收收心，堅持堅持！
好，規矩我已經說完了，現在我們正式開始！你們先圍到我身邊來看。」
阮軟走到桌子旁，挽起了袖子，旁邊有個竹筐，裡面放的全是土豆。
她拿了兩個土豆起來，「咱們這次的小吃，就是炸土豆，可能你們會覺得一個炸土豆有什麼好學的，別急，我先給你們做一次！」
阮軟手腳麻利地把土豆削皮，又拿出特製的波浪刀具，把土豆咔嚓咔嚓切成條狀。
「原來這個是刀啊，我還在想這玩意兒怎麼是波浪形的。」
有人忍不住說了句，又怕打擾到別人，趕緊抿住嘴巴，繼續往下看。
阮軟考慮到在場的人數，一連削了10個土豆，全部切成條。
她今天要教的也是她在後世小吃攤上很喜歡吃的小吃，狼牙土豆，也是幸運值開出的幸運菜譜，這土豆，吃了就忘不了。
不然，她也不敢攬這個瓷器活。
切好的土豆條放進水裡泡著，防止氧化。
阮軟又拿出洋蔥，香菜，跟小蔥，全部洗乾淨，洋蔥切丁、香菜小蔥切末備用。
「到這一步，準備工作就做好了，你們要是記不清楚，也可以拿筆跟本記下來，沒帶也沒關係，等下課後，找記了筆記的同學抄一下，或者明天我還會給大家演示一次，你們到時候再記也行！
現在繼續看我做！」
阮軟嘴角雖然一直保持著笑容，可說出來的話，卻很有震懾力，大家一聽，都暫時忘記了她的年齡，她說什麼就是什麼。
阮軟往油鍋里加油，等待油燒熱的途中，她把反覆的沖洗了盆里一直泡著的土豆條，「這一步是為了洗淨土豆表面的澱粉，一定要瀝乾水分，這一步非常非常非常重要，重要的事情說三遍，一定要瀝乾水分！」
她用大漏勺把土豆條撈出來，然後上下晃了幾下，讓水分徹底落入盆中，第一步控干水分後，再放入簸箕中，繼續瀝乾。
油鍋里的油溫升高之後，阮軟看著大家說道：「油溫一定要高，這樣炸出來的土豆才會外焦里嫩，做炸物，油溫很關鍵，到什麼程度就行呢？教大家一個方法，拿起一根筷子拄進鍋里，筷子周圍冒小泡泡就行。」
她說著也順手演示著，看到筷子一放進去，小泡泡就出來了，阮軟示意大家往後站一步，然後她把土豆條放進去。
鍋里瞬間沸騰起來，發出了刺啦的響聲，油也咕嚕咕嚕的滾著，淡黃色的土豆條在油鍋里沒一會兒就變得有些焦黃。
阮軟用鏟子輕輕地攪動著土豆條，好讓土豆條的每一面都能均勻受熱。
「好，怎麼確定咱們的土豆條炸好了呢？很簡單，用這種大漏勺把土豆條打撈起來，用鏟子輕輕的碰一碰它們，如果有颯颯的聲音，感覺像是碰到什麼硬物似的，這個時候，土豆條就可以盛出來了！」
阮軟把土豆條放進一個乾淨的搪瓷盆里，關火。
「下一步我們來做靈魂醬汁，沒錯，這只是完成了一半，剛剛切好的洋蔥加一點，吃香菜的放香菜，吃蔥花的放蔥花，我給大家演示，所以全都放了。