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孫紅梅伸出手去算，一年四個季度，10萬塊就是每個季度還3萬。
現在她們一個月除去稅跟成本, 一個月收入3萬左右，這倒還好, 3個月就能補上，可是，欠債的感覺就像是頭上懸了一把劍，隨時都能掉下來，孫紅梅還從來沒有欠過這麼大數額的錢。
阮軟也感覺到壓力，不過有壓力才有動力, 她從冰箱裡拿出一塊七成瘦，三成肥的五花肉, 沒有讓袁超洗, 自己親自泡上水。
她準備做新菜, 紅燒獅子頭, 選擇今天做, 也是有原因的, 剁肉能讓她釋放壓力。
提前備好的荸薺, 阮軟挨個去皮, 切成末，老薑也拍碎，切成末。
接著就是重頭戲，阮軟拿了兩把刀把五花肉放在桌面上，開始交替剁，咚咚咚的剁肉聲從廚房裡傳來，像是交響樂一般，有節奏有韻律。
可也能聽出主人此刻的心情不是特別好。
孫紹元也看到了紅頭文件上的金額，他對孫紅梅說道：「小姑，我存摺上的錢雖然不多，也就不到一千塊，但是多少是點心意，我再從家裡湊點，咱們一起度過難關。」
孫紅梅感動地摸了摸侄子的臉，「好孩子，不用，阮軟不是為錢發愁，周市長是好人，願意幫咱們擔保錢可以慢慢還，你妹妹是覺得心裡有事兒，等她把情緒釋放出來，很快就會好的！」
廚房裡的阮軟繼續剁肉餡，原本有些浮躁的心，在做飯的過程中慢慢恢復平靜，等到肉餡顆粒大小差不多一致，有粘連時，她把肉餡倒進一個大盆里，又把荸薺末倒進去，她還打了兩個雞蛋，加入鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉增香調色。
用筷子給肉餡順著一個方向攪拌，瞧著盆中的肉餡上勁兒了，捏一團起來呈凝聚的狀態，沒有鬆散，阮軟滿意地把肉餡捏成略微有些扁的丸子。
獅子頭要大，她一共做了8個，各個都很飽滿，真真切切地真材實料。
鍋里倒入油，燒到七成熱，阮軟伸手懸在鍋里，感覺到熱氣，她順著鍋邊把肉丸子放入油鍋里，金黃色的油鍋里迅速開始冒起小泡泡，刺拉拉的響聲十分悅耳。
阮軟等到丸子炸到定型，顏色有些金黃，她用鍋鏟給肉丸子翻面兒，等到兩面都煎成漂亮的金黃色，聞著肉香四溢時。
她把肉丸子鏟起來，放進盤子裡，再往盤中加入適量的醬油、料酒跟高湯，然後把整個盤子放進蒸籠里，上鍋蒸倆小時。
等待的間隙，阮軟又去洗了一些菜心，一會兒要用。
「姐，你這是做的什麼呀？又炸又蒸的，好麻煩！」袁超看出了阮軟心情不是很好，特意過來搭話。
阮軟細緻地洗著菜心，「清蒸獅子頭，你吃過嗎？」
獅子頭？
袁超老老實實地搖頭，「沒吃過，姐，好吃嗎？比回鍋肉還好吃嗎？」
他特別愛吃回鍋肉，上個星期的回鍋肉簡直能在他心裡位列第一。
阮軟輕笑了聲，「一會兒你嘗嘗就曉得了。」
袁超接過她洗過一道的菜心，又過了一次水。
笑了就好，阮軟姐還是笑了好看。
很快，廚房裡就散發出一股很鮮的肉香味，味道很淡，但是卻讓人無法忽視，阮軟看了眼手錶，時間差不多了。
「去喊你紹元哥過來做晚飯。」
她也要燙菜心了。
袁超猶豫了下，自告奮勇地說道：「姐，我也想做，我想試試回鍋肉！」
阮軟驚訝地看著他，他的臉很紅，眼神里有些緊張，看阮軟盯著他，他連忙解釋道：「我不是想搶紹元哥的位置，只是我想做這道菜給你嘗嘗，我在腦海里做過很多次，你的所有步驟我都記在心裡了，能不能讓我試試。」
「行啊，不過先說好了，如果你要是把肉糟蹋了，那得從你工資里扣！」
袁超驚喜極了，他連忙點頭，「好嘞，姐，你放心我一定好好做。」
他高興地要走，走了兩步，又想起什麼，從阮軟手裡接過裝了菜心的盆子，拿到前面去。
阮軟看他這麼興奮，被逗笑了，這孩子完全是處於新鮮勁還沒過。
以後不出意外的話，這輩子都要跟灶台打交道。
她拿了一口小鍋，把煤爐上的高湯端下來，然後用勺子跟漏勺搭配，將過濾好的高湯倒入小鍋里，鍋里再放入洗好的菜心。
菜心很容易燙熟，差不多10秒，阮軟就把小鍋端了起來。
蒸熟的獅子頭，隔著蒸籠都能聞到香氣，阮軟把蒸籠拿開，用抹布端著獅子頭出鍋。
菜心圍在獅子頭的周圍，高湯緩緩地倒入獅子頭的中間。
8顆獅子頭像極了在池塘里冒出尖尖的石頭，而菜心就是池塘里的綠植，十分鮮美的高湯，飄著熱氣，給整道菜添了幾分朦朧感。
阮軟把菜端上桌，示意大家可以先來試這個，這道菜要趁熱吃，才能體會到裡面的鮮。
一人一個碗，碗裡一個大大的獅子頭，再夾一些菜心，舀些高湯，清蒸獅子頭就算做好了。
袁超一直很好奇這菜是什麼樣的口感，他看見碗裡的大肉丸子，剛剛阮軟做這道菜的複雜程度都被他看在眼裡，他原本有些緊張一會兒要做回鍋肉，現在注意力卻全被清蒸獅子頭吸引了。
他用筷子夾了一口獅子頭，肉丸子裡的熱氣更足，剛一靠近，他就能感覺到熱乎乎的，而且香氣更加鮮美，他慢慢送進嘴裡，滾燙的熱意也掩蓋不了獅子頭的香。