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　　  安琳琅聽著聽著，翹起的嘴角就見見垂下來。作為一個專業的廚子，她很討厭別人對食材的輕視。高級食材有高級食材的好，平民食材也有平民食材的好。沒有高低之分：「諸位此言差矣。沒有真的研究過差別，你們如何能斷定？」

　　  「難道不是？」有那賺了大錢被分紅分走不少的掌柜不高興。此時千里迢迢趕過來，結果這丫頭滿口就在說酸菜，自然心中不滿：「酸菜不就那味道？除了咸就是酸。」

　　  「醃鹹菜的都是鄉下吃不起肉的泥腿子。他們能有什麼好東西？」

　　  別的幾個掌柜沒說話，但那神色是很贊同這個說法的。

　　  「用嘴說，你們不一定有感觸。」

　　  安琳琅眼中泛著幽光，道：「不如我取兩種酸菜，做出來讓你們比較比較？」

　　  劉玉夏是簽約之中抽成最高的，也是這次分紅給安琳琅分的最多的。她心裡正不高興呢，聽到安琳琅這麼說立即就笑了：「那依侄媳婦兒的意思，酸菜魚該怎麼做？」

　　  「杜宇。」

　　  杜宇立即搬著兩壇酸菜。

　　  酸菜啪嗒一聲放到桌子上，罈子上赫然貼了大大的標籤——「劉廚子酸菜作坊」。杜宇面無表情地標籤轉過來，正對著底下的這群掌柜們。然後開壇從中取出一顆酸菜，再從另一邊端來一盤。孫師傅木著一張臉端了兩條魚過來，當著眾人的面就片。

　　  下首坐著的劉玉夏臉色不好看。孫師傅本是她手中的得力大廚，轉頭就成了安琳琅的。

　　  很快，孫師傅就片出兩盤魚片出來。

　　  安琳琅將食譜上所需要的配料當著眾人的面，一一撒入魚肉中，放到一旁醃。為了讓這些人看得清楚，故意做一步便講解一步。安琳琅就是這般當著眾人的面兒，按早先賣出去的食譜上的做法重新演示了一遍。

　　  做法，調味料，魚本身的食材，統統一樣。

　　  酸菜魚出鍋很快，約莫等了一刻鐘，兩盤酸菜魚就端上來。一股子相似又不相似的味道彌散開來，酸菜酸酸的味道刺激在場所有人的味蕾，讓人忍不住嘴裡口水泛濫。

　　  小梨已經拿著碗碟過來，一一擺放到他們的面前。

　　  「先嘗嘗看劉廚子酸菜作坊這家酸菜做出來的魚肉。」

　　  掌柜們半信半疑，端著碗碟就過來嘗了嘗。

　　  一塊魚肉，他們臉上的不以為然的神色就消失了。有那嘀嘀咕咕小話說不停的掌柜也閉嘴了。安琳琅沒說話，只等他們自己品。

　　  這酸菜魚他們店裡做了快一個月，不得不說，不同人出手就當真不同。

　　  剛才他們還在信誓旦旦沒有多大差別，此時這過於鮮美的魚肉就仿佛一個巴掌狠狠地扇在他們的臉上。說的最大聲的人此時最安靜，腦袋都沒抬起來。人家安掌柜可是當著他們的面一模一樣的步驟做。這股子酸爽順口的味道，完全刷新了他們往日在自家廚子手下吃酸菜魚的記憶。

　　  「味道這麼好，當真就只是酸菜不同？我不信。」還有那嘴硬的死撐著不認。

　　  「是不是酸菜的差別，吳掌柜嘗嘗另一盤便是。」安琳琅保持著營業的微笑，「畢竟剛才兩盤都是同樣的手法，同樣的調料。」

　　  掌柜的們猶豫片刻，聽從安琳琅的話去試了第二種口味。

　　  這剛一吃進嘴裡立即就覺出差別。這魚肉還是一樣的嫩滑，但吃到嘴裡卻少了那股酸爽乾脆。有了珠玉在前，比對出來的味道高下立見。

　　  所有人放下筷子，看向安琳琅的目光都變了。

　　  「酸菜的味道很大程度影響整道菜。」安琳琅還是那副笑眯眯的模樣，「在座也親口嘗過，不同的酸菜關係到能否夠讓魚肉的鮮美激發出來。不知諸位作何感想？」

　　  在座一片寂靜無聲。

　　  這何止是味道大不相同？完全就是兩個級別。他們做吃食生意的，最能分辨菜色的好壞。安掌柜做的這酸菜魚才是引得四方來客慕名而來的名菜。

　　  「這，這……」有那味覺比較靈敏的掌柜心裡已經承認，「這當真是酸菜的緣故嗎？」

　　  「不止，做菜最講究火候。這魚肉吃到嘴裡半點腥味沒有，味道乾脆利落，魚肉也是入口即化，安掌柜對火候的掌握是旁人無法豈及的天分……」

　　  光是這魚肉，嫩滑的口感也比他們手下的廚子做的好出不止一星半點。

　　  安琳琅此次並非是秀廚藝，主旨是要推銷酸菜。當下點頭：「另一邊是我從市面上尋到的別家酸菜。兩道菜都是出自我的手，味道是不是有差別相信你們也嘗出來。」

　　  確實嘗出來，非常明顯。

　　  許久，劉玉夏先開了口：「侄媳婦兒這酸菜，是自家醃的麼？」

　　  「並非。」這問題問得上道兒。

　　  「劉廚子酸菜作坊。」其中一人盯著酸菜罈上的標籤，念出了名字，「安掌柜的酸菜是用得這家作坊的？」

　　  安琳琅眼中漸漸有了笑意：「這也是我此次傳信給諸位的目的。」

　　  她驟然從後廚走出來，杜宇順勢從酸菜罈子裡取出一顆醃漬得剛剛好的酸菜。那酸菜一掏出來，酸澀的味道瞬間瀰漫開來。安琳琅走過去，將酸菜端到諸位掌柜跟前：「我在初創這道菜之時，曾用過幾種不同的酸菜。試做一段時日，最終選擇了劉廚子醃的。」

　　  事關自家生意，呈口舌之利是沒有必要。大家都是合夥掙錢，對生意好的自然不能馬虎。剛才還吊兒郎當的吳掌柜幾人，厚著臉皮當話沒說過，擠到前頭去看。