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    泥鰍老爺子都不認得,他倆自然就更不認得。但這主僕(師徒)三人對安琳琅的廚藝有一種近乎盲目的信任,鴻葉嘻嘻一笑:「掌柜的乾脆把剩下的都給燒了吧,讓咱哥倆也嘗個鮮。」

    果然,安琳琅瞥了眼石桌上又多了一錠,如今五兩的銀錠子。

    這三個對她是真愛。

    「行吧,」五娘手腳利索,安琳琅乾脆就都交給她來弄,「那這一簍子的泥鰍就全做了。」

    正好杜宇也買了安琳琅要的肉和豆腐乾,安琳琅讓小梨把蝦也拿出來。

    剪蝦比收拾泥鰍容易多了,河蝦個頭小,不似大海蝦,需要扒皮抽筋。河蝦只需要剪乾淨頭和尾巴,就已經醒了。不過古時候北方吃蝦的人少,小梨他們不會收拾。眼巴巴地看著安琳琅做:「這些蝦剪出來,若是能抽筋,就將筋也抽了。」

    蝦,老爺子認得,不過這年頭吃蝦的也少。老爺子琢磨著這東西就是水裡的蟲子,肉也少,還有殼兒,能好吃嗎?

    好不好吃這是要看人怎麼做。安琳琅翻看了兩下肉,杜宇嚴格按照她的要求買,肉買的恰到好處。大多瘦弱裡頭夾雜了一小層肥油。她讓杜宇去地窖將去方婆子年存的一罐黃豆醬給拿出來,自己則折回屋裡去換身衣裳出來做飯。

    這個時辰雨已經停了,空氣中瀰漫著一股青草味道的土腥味兒。

    安琳琅出來,五娘已經將泥鰍都給收拾乾淨了。一條一條整齊地擺在盆里,她上去瞅了一眼:「把這些都給切成段,半根手指那麼長就行。那些肉也洗乾淨切一切,切成指甲蓋大小的肉丁。豆腐乾用我擱在灶台邊的香料包鹵一遍再撈上來切。」

    五娘是在王府做過廚娘的,在景王府被抄之前幹了五六年灶頭上的活計。干起灶台上的活兒比方婆子還利索,不必安琳琅怎麼說,她就能完成的恰到好處。

    安琳琅換了身衣裳去到前堂,果然老爺子帶來的那些人還在外頭候著。

    周攻玉不知忙什麼出去了,人如今不在大堂。安琳琅出來的時候,站在外頭穿得跟管事似的人立即就迎上來。他們一行大約十來個人。但是馬車倒是有好幾輛。

    「住店?」自然是住店,主子在這呢,他們能跑哪兒去。

    那管事點點頭,忙將情況跟安琳琅交代了一下。

    依照他們的意思,自然是包店。就跟在縣城的時候一樣,主子住的舒服為準。不過他才開口說兩句就被安琳琅給拒絕了:「不好意思,我這裡是食肆,做的是吃食生意。除了住宿,主要是往來的客人打尖兒。你這包店的法子斷了我生意,不行的。」

    管事的眉頭皺起來。顧忌著老爺子在,說話還算客氣:「掌柜的,你放心,我們包下店鋪是不會少你一文錢的。我們老爺子尊貴,身子也不好。受不得外人吵鬧打攪……」

    「再吵老夫在這也住大半個月了,用得著你一來就給做主?」他話還沒說完就被打斷。

    老爺子從後院跟出來,雙手背在身後站到安琳琅的櫃檯邊上。

    往日他去哪兒讓下人包場,是那會兒身宿不好的緣故。身子不好,性情免不了暴躁。但這會兒他吵吵鬧鬧的都已經住慣了,沒那麼多講究。再說,憑藉琳琅的手藝,西風食肆的生意有多好老爺子他們都是看在眼裡的:「琳琅,不必管他們。有多少空屋子給他們安排就行了,老夫都住得,他們難道比老夫還金貴?」

    這話一說,這些僕從差點當場就嚇跪下去。

    剛膝蓋一軟就被老爺子給瞪了,幾個人耷拉著腦袋一動不敢動。

    有了老爺子的話,安琳琅就按空屋子安排。老爺子自然還是住樓上南邊的那個廂房,鴻葉和歐陽正清一左一右地在老爺子屋子兩側。跟過來的那個白衣裳公子住一間,樓上一共六間,四間占了,還剩兩間空著。剩下的人就住樓下的大通鋪。

    安琳琅不曉得這些人什麼身份,反正把剩多少屋子的情況給說清楚,就讓這些人自己選擇,「樓下的大通鋪一間大概能睡五六個人。」

    來人都是伺候老爺子的僕從。但宰相門前七品官,他們往日人在京城,去哪兒行走住的都是上房。在這,誰敢跟老爺子都住在樓上的廂房。十來個人老老實實地聽從安排。

    安琳琅見狀點點頭,就這麼安排。

    「讓他們自己安頓,」老爺子哼了一聲,「琳琅,這都快午時了。」

    明白,這就是餓了。

    安琳琅讓小梨替他們引路,自己則又折回後廚。這一會兒,五娘已經將東西都收拾好了,豆腐乾也拿香料擱水鹵上。本就是鹵一個味道,不必鹵太久。

    小梨接替周攻玉的活兒在灶下燒火,安琳琅就先紅燒起泥鰍來。

    起鍋燒水,水燒開,先把洗乾淨的泥鰍焯一遍水。不能焯水太厲害,微微泛白就撈上來。然後過幾遍涼水再清水洗一遍,這樣土腥味兒會少不少。油燒熱,八角大蒜生薑等香料爆香。正常來說,燒這些帶有腥味的東西是少不了辣椒的。但沒有辣椒,只能將就。

    香料一爆香,噴香的味道就充斥了整個後廚。老爺子一伙人進來聞著味道,數日不曾餓過的胃又蠕動了。他一邊問一邊湊到鍋邊去看。被安琳琅趕了也不走。

    就這么半天,老爺子的種種行為已經衝破了新來之人的觀念,刷新了他們的三觀。從來沒有人這麼輕慢地對待過他們老爺子,連陛下都不曾。一個個本來還略有些高傲的僕從,看安琳琅的眼神都變了。從驚悚到不解,以至於他們此時對待安琳琅的態度都有些誠惶誠恐。

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