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狼牙小土豆的形狀比較有特點,黎越和黎華還有其他店員目光好奇的看了過來 。
一個個黃色圓潤的小土豆被切割成稜角分明的形狀。
樣子如下↓
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狼牙土豆這樣大波浪形, 吃起來要比傳統的薯條口感好很多,而且稜角處炸過以後 , 比平行直條的薯條更加酥脆, 也比傳統薯角的形狀,口感舒適方便入口,設計更科學, 而且這樣的形狀更美觀,所更受人們的喜歡,確實是一款很流行的傳統小吃,它的魅力長盛不衰 。
蘇靈把切好的狼牙小土豆放進鍋裡面油炸,炸成外表焦酥之後撈出, 蔥花、香菜、鹽、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉,白芝麻,少量的生抽,燒好熱油潑在上面做好的醬汁,和炸好的狼牙小土豆拌在其中, 熱油下來那一瞬間, 調料的香味四溢開, 聞著太香了讓人食指大動, 想嘗嘗味道。
蘇靈拍特寫的時候, 特意嘗了新炸好的狼牙土豆,吃起來是真的非常好吃, 外表酥酥脆脆內心略微柔軟,有傳統薯條的香味 , 但是又有辣椒孜然調調料的味道,這口感是真的太美妙了, 感覺吃了以後會上癮的感覺。
拍攝一直在繼續,蘇靈下一個要做的是炸海苔午餐肉卷 ,午餐肉其實就一種壓縮肉糜的食品,有火腿、香腸的口感,也有自己獨特的風味,吃起來很Q彈細膩。
兩片午餐肉中間夾上一層薄薄的,外面在包裹上面整張擁有海鮮味濃郁的海苔,放入炸鍋低溫慢炸 ,把午餐肉和飯糰炸制焦酥,撈出以後即可食用,擠上嫣紅色的番茄醬點綴 ,樣子非常好看。
下一個要製作的是夾心魚糕,魚糕和之前的魚丸有相似之處,把魚肉糜做成長條形狀,裡面加入魚子或者蝦肉夾心,吃起來口感非常鮮美,這個蘇靈做過炸魚卷, 這回是炸魚糕裡面夾的是魚子和蝦肉。
魚糕和裡面的蝦肉夾心口感是兩種感覺,魚糕Q彈,蝦肉鮮嫩又能吃到魚子的顆粒感,蘇靈要做的是炸魚糕,把外皮炸制酥脆金黃 ,吃起來有三重口感和濃濃的鮮味,這是佳品佳肴的感覺。
最後就是炸蝦片了,這個炸了很多,而且蘇靈直接把炸蝦片的做法交給店員們了,因為想著以後店裡顧客等餐品的時候,都會送上一疊炸鮮蝦片。
第一是希望讓顧客感受到貼心的服務,第二是能讓顧客的嘴巴沒有那麼寂寞,以前是需要考慮成本問題,現在生意越做越好,越做越大,就可以不計較成本給顧客贈送蝦片。
蝦片的製作方法很簡單,再市場上也能買到,但是市場上購買的現成蝦片都是使用提取物來製作,鮮蝦味不明顯而且吃起來只有澱粉的口感,完全就是一種贈送品的敷衍感覺。
蘇靈只會按照自己的方法來做,要麼就不給顧客贈送,要麼就贈送非常好吃的,這樣的蝦片也能幫助招攬不少的顧客。
蝦片的製作方法也是非常簡單的,把蝦肉用料理機打碎,然後混合澱粉和調味料搓成長方形小麵團,放進鍋里用水煮熟定型,煮好的蝦肉麵團切成大小均勻的薄片,這一步非常重要關係到蝦片做好的形狀大小。
切得越是均勻,到時候形狀炸出來越是好看,切好的蝦片不能馬上下鍋需要烘乾,等到蝦片上面的水分完全消失,就可以下油鍋炸制了。
沒有炸制的蝦片形狀非常小,但是下了油鍋神奇的事情發生了,本來小小硬硬的蝦片,掉進油鍋的一瞬間突然變得膨脹起來,而且是原來的二倍大,表面更是變得又酥又脆,看起來完全和剛才有了不一樣的變化,實在是太神奇了。
而且鮮蝦味道太濃郁,一大鍋蝦片炸好以後實在是太香也鮮了,基本上滿屋的都是這個味道,讓人聞著不住的流口水。
蘇靈炸好之後測試蝦片的酥脆度,拿起蝦片直接用手掰碎,一瞬間清脆的聲音在攝影機前留下,蝦片的質地被拍了特寫,不知道是誰突然咽了口口水,這個質感真的絕了。
喬靜平時最喜歡吃零食了,尤其是一些膨化食品,但是沒有一款脆片零食能比這個蝦片看起來還要好吃的,老闆做的蝦片不但是貨真價實用蝦肉製作,而且 質感也和外面的零食不是一種檔次。
她真的是被這種蝦片給饞死了,眼睛看的都直了。
下面就是品嘗環節,因為蝦片樣品還有,其他的魚糕和午餐肉,和芝士球都做的特別多。
蘇靈想了想跟店員們說:「如果吃不完大家可以拿回去吃,大家都有份,平均分一下。」
這個消息在眾人耳中實在是太讓人激動了 ,這些食物都是很好的食材,成本都是很貴的,但是蘇靈對此一點也不吝嗇,和其他餐廳的老闆完全不一樣。
特別是後面招來的六個店員之中,有些是從其他餐廳過來的,以來就感受到了,這裡的待遇是真的很好 ,工資高就不用說了,而且每天伙食也很好,補貼豐厚,加班費也很多,特別是現在找工作本來就很難,待遇這麼好麼好就更難找了。
本來他們在店裡都已經吃了很多,現在老闆還太貼心的讓吃不完還可以帶回去,這件事情讓人心裡是真的感動了,足以看得出來,蘇靈老闆和其他老闆完全不一樣,對他們也是真的很好。
拍攝完畢以後,等到所有店員都下班了,蘇靈則是一個人開始剪視頻 ,她的電腦是網上二手市場買的,不算舊但是因為很便宜,性價比很高,用起來挺順手的。