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鍋蓋蓋上，她接著去炒另一鍋，依舊是紅燜肉, 炒完了紅燜肉, 她又去做醬肘子。
雖然公西佐說讓她做兩桌席面，但苗蘭覺得所謂的「兩」也就是個泛稱, 那麼多將士呢，只做兩桌太少了。
因而她決定做八桌，八字聽著也好聽, 數字也吉利。
每桌的菜, 都是雙數, 兩碗紅燜肉, 兩碗醬肘子。
八桌, 每樣菜都需要十六份。
菜量是早就定好了的, 人手也是分配齊了的。
誰負責處理雞鴨魚肉, 誰負責切，這些事，在軍營便是做熟了的。
苗蘭把人都喊過來，大家自動的便找准位置做自己該做的事。
陳婉、白蓉、杜清麗以及王大娘，她們切菜剁肉，炒煮燉燜都能做。
每做一樣新菜，只要苗蘭先示範做一遍，再跟她們細說一下做法和步驟，她們也就能做出來。
此時杜清麗和三個火頭營廚娘正在炸酥肉，陳婉和五個刀工好的廚子在切豬肚絲，呂俏幫著打下手。
白蓉帶著她手下的人在處理草魚，王大娘領著十幾個人在處理鴨子。
等苗蘭把醬肘子做好，雞鴨也處理完了。
她先把鴨子用熬煮好的滷水先鹵上，接著便做口水雞。
名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州。
說的便是川蜀有名的一道風味涼菜——口水雞。
麻、辣、鮮、香、嫩。
吃一口，終身難忘。
口水雞，吃的是肉，因而肉質必須要嫩，千萬不能用老母雞，最好用童子雞，沒有那麼多童子雞，土公雞也可以。
這個時候，雞都是土雞。
苗蘭讓署衙管家買了十六隻公雞回來，一桌兩隻雞。
她把袖子卷至手肘，將處理過的雞肉再過一次刀，去掉雞油，雞尖剁掉，雞身中間的那根雞骨架去掉，整隻雞對半切開，一分為二。
鍋里水開後，倒入少許的黃酒，為的是去腥，再放入蔥結、薑片和兩片香葉，撒入適量的鹽和胡椒粉，攪勻熬煮片刻，為的是提味。
將對半切開的雞放在鍋里燙一下，再撈起來晾一晾，又放入鍋里燙一下，再提出來晾一晾，如此反覆幾次，為的是緊緻雞皮。
這樣做出來的雞，雞皮吃著脆，不綿。
緊緻過後的雞，放在鍋里熬煮，水開後煮上一刻鐘，再熄火燜一刻鐘。
她先示範一次後，叫來八個幫手，與她們細說了一遍。
半個時辰後，十六隻雞全部都煮好了。
其他人在負責煮雞的時候，苗蘭便在一邊調料。
熱鍋倒入花生，不斷翻炒，直到炒至皮衣爆裂，盛出來晾涼後碾碎。
炒花生米不難，她讓別人來做的。
與此同時，她在調紅油。
因為紅油是關鍵，她得親自調製。
沒有辣椒，她只能用茱萸粉和豆瓣來調。先將蒜末、蔥段和花椒倒進油鍋里炒香，然後濾出熱油，用這個油潑在茱萸粉上，再用熱油把豆瓣炒香，濾出豆瓣油，調入茱萸油里，混合之後把紅油濾出來。
在紅油盆里放入蒜末、醬油、香醋、鹽、芝麻油、糖、花椒粉，以及少許熬煮雞肉的湯底，拌勻後放涼。
煮好的雞肉切成塊，放在大盆里，上面撒入花生碎和熗炒後的芝麻，把調好的紅油均勻地淋上去，再撒上少許蔥花。
不到午時，八個菜全部都做完了。
苗蘭吩咐人去問公西佐何時開飯，他們這邊好準備。
公西佐傳話過來，午時一到便開飯，現在可以先擺桌上菜。
四尺長三尺寬的杉木長桌，一左一右擺放在演武台上，總共擺了兩桌。
這是公西佐吩咐的，他說先擺兩桌，一桌十人到十五人。
兩桌吃完後，再擺下一輪。
八桌飯，四輪。
當苗蘭他們過來時，荊州軍已經和聶羽麾下的精兵對打了起來。
聶羽這邊只出動了八百人，因而荊州軍同時也只能出來八百人挑戰。
與先前一樣，一刻鐘為限，所有人手持塗抹了鍋底灰的木棍，對打結束後，以對方身上的鍋底灰多少來判斷勝負，這已經是燕昭軍中不成文的老規矩了。
燕昭軍中的老兵都知道，荊州軍不清楚，於是公西佐便耐心地陳述了一遍規則制度。
第一個回合下來，出來挑戰的八百荊州軍，只有十二個人勝出。
於是這十二人，便如凱旋的將軍般，昂首挺胸志得意滿地走上台去。
看著滿桌子色香味俱全的菜，十二人，齊齊吞咽了下。
他們早就在城樓上聞過苗蘭做的飯菜，之前只能遠遠地聞香味，沒想到現在竟然還能親自吃到，這簡直想都不敢想的好事。
本來他們打敗了，屬於敗軍，要麼被屠殺，要麼被收編為最底層的士卒。
可燕昭並沒有那樣做，反而給他們機會，讓他們能有做精兵的機會。
無論在哪個軍營，精兵都比普通兵卒拿的軍餉多，吃得也比普通兵好。
公西佐笑著道：「諸位將士莫要客氣，你們挑戰贏了，從今日起，你們便是我軍中的精兵。吃吧，這些飯食，本就是特意為你們準備的。」
他話音一落，那十二人便不再客氣。
其中一人，拿筷子夾起一塊肥瘦相間的紅燜肉，一口吞了下去。
另一人夾起一塊侵著紅油汁子的口水雞，大口吃下去。www.919yq.com