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俞奶奶醃鹹鴨蛋的手藝是一家人中最好的,但也只是普通的一般好。
為了將蛋黃醃出「一戳就能流油」的狀態,蛋清鹹得不行,完全沒辦法正常吃。
一百個鹹鴨蛋取出了一大盆的鹹蛋清,而另一盤則是被壘成金字塔的鹹蛋黃。
鹹鴨蛋的蛋黃雖然是生的,但它卻是固體一樣的狀態,手指用力戳能感覺到柔軟,對半切開中間還會有流心,但一般不會故意戳壞,因為俞媽媽豪橫地說給她一個粽子加一整個蛋黃!
俞悅桐期待極了!
鹹蛋黃放著備用,俞悅桐先把蛋清給處理了。
好好的食物,自然是不能浪費,既然這麼咸,那就做成「鹽」來使用!
鴨蛋清加一點去腥的高度酒精,然後上鍋蒸成熟蛋白。
切片後放進烘乾機然後在放進破壁機里絞成粉末,就是自帶風味的鹽巴了!
「我可真是個天才!」俞悅桐為自己的天才想法暗暗得意,往年鴨蛋清少的時候,俞媽媽都會加雞蛋弄成蒸蛋。味道好是好,但一碗蒸蛋里只有一個鴨蛋清,連續吃上半個月,再好吃也要對蒸蛋產生恐懼了!
今年俞悅桐先下手為強!
做成耐儲存的乾燥「食鹽」就能吃上很長時間也不擔心壞了!
就不需要「享受」短暫時間的高頻率同一種食物,真好!
「悅悅今天起這麼早呀?」俞媽媽起床看到俞悅桐已經把蛋分好,肉切好,驚訝極了。
俞悅桐說:「我已經迫不及待地吃到『七星連珠』是一種什麼滋味了!」
俞媽媽寵女兒,但鴨蛋清的確是個麻煩,她最多敲二十個蛋,然後把鹹蛋黃一分為二甚至一分為三,這樣能做出的蛋黃肉粽就變多了!
雖然比外面賣得更紮實,但俞悅桐總是想要更貪心。
今年有了可以儲存食物不變質的空間後,俞媽媽大氣了一會,一百個鹹蛋黃,不僅一粽一蛋黃,而且還答應給俞悅桐做一個粽子七蛋黃的「豪橫」粽子!
俞悅桐對「七蛋黃」的怨念來自於網絡上的粽子欺詐,視頻里的肉那麼多,蛋黃那麼豪橫,說得那麼信誓旦旦,但是等她最貴98一個粽子到手後卻發現根本不是那麼回事!
當然,花98買一個粽子這種事情她打死也不敢告訴俞媽媽,只是自己是看到視頻饞了。
俞媽媽還沒說什麼,俞外婆就一口答應了下來!
俞媽媽調味好,但論起包粽子,俞外婆才是最厲害的!
俞悅桐的廚藝一般,包粽子也不行,往年她只負責吃,但今年有了興致,加上有精神異能的作弊器加持,也包得像模像樣的。
俞外婆和俞奶奶跟開了誇誇群模式似的,對著俞悅桐夸個不停。
「媽,你們再誇她,她的尾巴都要翹到天上了!」
俞外婆耳背:「哈?咱們悅悅要飛升啦?那不行那不行,當神仙多累啊?得顧忌那麼多人的許願。咱們悅悅還是在地上當土霸王的好!」
「……」俞媽媽,「這都什麼跟什麼啊!」
俞悅桐樂不可支:「就是就是,我才不飛升呢,天上空空蕩蕩的,什麼都沒有。」
俞外婆做的「七龍珠」是最早上鍋蒸的,一共就做了兩個,不僅放了五花肉和七個鹹蛋黃,還加了肉鬆和芝士,傳統的粽子相差甚遠,但俞悅桐卻期待得不行。
「奶奶,粽子什麼時候才好啊?」因為「七龍珠」的餡料太多,普通的粽子形狀根本不行,俞外婆做成了像是竹筒飯的圓柱體,個頭大小也和俞悅桐手臂粗的竹筒飯差不多。
這兩個「豪橫」版本的粽子單獨一鍋,俞悅桐頓時粽子也包不下去了,心早就跑到了蒸鍋里。
「再等等,這麼大的粽子要是夾生就糟蹋了,再等五分鐘好不好?」
過了生日就二十六歲的成年女性還被當成小孩子似的哄著。
被哄的對象不僅不惱羞成怒,反而像個六歲小孩似的端來了凳子守在灶台前。
「哈、哈哈……」
要不怎麼說狗隨主人,安安和康康一左一右的挨著她,烏溜溜的眼睛緊緊地盯著「呲呲呲」叫個不停的高壓鍋不放,嘴巴雖然是閉著的,但透明的口水卻早早地拉了絲。
雖然只是兩個粽子,但因為粽子過於巨大,俞外婆不得不用上了六張粽葉才把米粒全部裹住。
十二張粽葉在鍋中隨著水蒸氣噴發出粽葉的清香,絲絲的米香肉香十分努力地從微小的縫隙中鑽出來,那氣味並不濃重,但絲絲縷縷地十分勾人。
「到了到了!五分鐘到了!」俞悅桐比掐表更準時,時間一到,立刻從凳子上跳起來,用最快地速度關了火。
俞媽媽提醒她:「離高壓鍋能打開至少還得十分鐘,你先帶著安安康康玩去吧。」
因為太過激動,俞悅桐把這事都給忘記了。
「我、我再等等。」俞悅桐失落得頭髮都蔫了吧唧地耷拉了下來。
和她一起興奮跳起來,用兩隻前爪扒拉著灶台的小狗更是發出了委屈的嗚咽聲。
尾巴也不晃了,耳朵也耷拉下來了,看起來別提多可憐了。
「快走快走,就十分鐘的事情,這點時間都等不了啊?」
俞媽媽越是讓她轉移注意力,俞悅桐越固執地守在原地:「不就是十分鐘嗎?我等得及!」
俞悅桐抱胸坐在了高壓鍋前,安安和康康在玩和吃的之前猶豫了一下,也像個守護神似的和她一起坐著。