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君綠竹的臉也紅了。這一次不是裝的,是真的。
她極為委屈地看向蔣伯兮。面對衝突,她從來不會直愣愣地反擊。
蔣伯兮漫不經心地捋著996背上的絨毛,說道:「你這款冰淇淋還缺了幾種調和的基礎風味。你需要馴服黑胡椒的辛辣,讓它變得適口,然後才能賣給大眾。畢竟絕大多數人難以接受太刺激的味道。烹飪也是一種表達,你明白嗎?」
君綠竹點點頭,想說我明白,秦青卻忽然開口了:「表達的原則是要讓所有人都能聽懂你的語言。」
「風味就是你的語言。」蔣伯兮笑著說道。
「而黑胡椒的辛辣風味,是很小眾的。」秦青接口。
「小眾的語言,能聽懂的人很少。」蔣伯兮補充。
「你如果想把它推廣出去,讓更多人喜歡,你就必須把小眾的語言翻譯成大眾的語言。」秦青拿起一個雞蛋磕破。
「這種翻譯的過程就是風味的調和。」蔣伯兮放下996,洗了洗手,然後幫著秦青打蛋,嘴角勾起一抹笑弧。
他喜歡這種巧克力般絲滑的交流方式。秦青說什麼他都懂,而他說了上句,秦青就能自然而然地接住下一句。他們完全理解彼此的所思所想。他們有精神上的碰撞,也有靈魂上的共鳴。
與秦青一起聊天,一起做事,是種享受。
秦青把打蛋器交給蔣伯兮,自己則打開一瓶鮮奶,慢慢倒進鍋里,語氣柔和地說道:「風味的調和需要尋找一個共同的香氛輪廓,讓太過突兀或太過刺激的風味完美地融入其他風味里,形成一種特色。」
「共同的香氛輪廓你知道是什麼嗎?」蔣伯兮一邊打發蛋白一邊問道。
君綠竹被問懵了。她也是半路出家,她不懂這些東西。
「簡而言之,是氣味。」秦青用勺子攪拌鍋里的牛奶,並先後投放了一些調味品。
蔣伯兮科普了一句:「食材的風味主要由氣味來體現。如果一個人失去了嗅覺,聞不到洋蔥的辛辣和蘋果的果香,那麼這兩種食材吃進他嘴裡,味道其實是一樣的。」
「擁有共同香氛輪廓的那些食材,就是聞起來氣味很相近的食材。它們搭配起來渾然天成。」秦青也科普了一句。
蔣伯兮緊接著說道:「例如白巧克力和黑魚子醬。」
「這種搭配簡直是經典!」秦青笑了起來。說到做菜,他就會變得很健談。
蔣伯兮也笑了。他喜歡秦青活潑開朗的模樣。
「我知道一家專門做巧克力甜品的餐廳,改天我帶你去吃?」他忍不住開口邀請。
「好啊。我自己也很愛做巧克力。」秦青欣然答應。
「那我不帶你去了。」蔣伯兮馬上改口。
秦青疑惑地看過去。
蔣伯兮便笑著說道:「我要吃你做的。你帶我去你家吧。」
秦青頓時笑彎了眸,開心的臉龐在燈光的照耀下熠熠生輝。
觀眾:【這兩個人簡直了!】
【簡直絕配對不對?】
【你一言我一語,無縫銜接地交流著!就好像長了同一個腦子!】
【他們不是在做冰淇淋,他們是在做狗糧!】
【給我吃一口黃金狗糧!我喜歡!】
【汪汪汪!】
CP粉的數量就在這個時間段里開始暴增,只因這兩個人一邊配合著做甜點一邊笑看彼此愉快地聊天,這樣的畫面太溫馨也太有趣。
君綠竹這個當事人不知不覺竟被排斥在了二人的親密氛圍之外。
好在秦青還記得自己在做什麼,看向君綠竹,說道:「普通人很難想像白巧克力和黑魚子醬是怎麼搭配在一起,卻又渾然天成的。秘訣就在香氛輪廓里。」
蔣伯兮放下打好的蛋白,開始榨草莓汁,徐徐接口:「而你要做的就是給黑胡椒也找一個絕妙的搭配,讓它的風味完美地融合在奶油冰淇淋里。」
「草莓和黑胡椒都擁有柑橘和檸檬調,它們是絕妙的搭配。」秦青拿出一個玻璃碗,讓蔣伯兮盛放草莓汁。
蔣伯兮把草莓汁遞給秦青,補充道:「二者相融,既增添了黑胡椒的辛辣,也強化了草莓的甜度。」
秦青把草莓汁和牛奶混合在一起,陸續灑上黑胡椒和白糖等調味品,放在液氮機里快速攪拌成冰淇淋。
一道粉紅色的甜品很快就做好了。
然而這還沒完。蔣伯兮拿出秦青之前挑好的干節莎草、香蕉、檸檬等食材,攪碎的攪碎,壓泥的壓泥,榨汁的榨汁。
各種食材處理妥當,秦青則負責把它們融合在一起,灑上黑胡椒,做成冰淇淋。
兩人配合起來速度相當快。你這裡遞給我一種果汁,我這裡加熱攪拌。我無需開口說想要什麼,你馬上就會把正確的食材遞過來。
兩人之間無需培養默契,天然就有。很多時候,語言的交流都會顯得累贅。
「這是卡琵莉亞風味的冰淇淋。」蔣伯兮瞥了君綠竹一眼。
君綠竹滿腦袋問號:「什麼?」
「卡琵莉亞,一種雞尾酒。」秦青解釋道。
「這種酒里用到的干節莎草原本是一種香料,具有柑橘的木質辛辣調。」蔣伯兮說道。
「而木質辛辣調與黑胡椒的香氛輪廓是一樣的,再搭配白巧克力的醇和奶油的鮮,就能組成更為勁道的一種甜辣風味。」秦青把剛做好的,帶著濃濃酒香的冰淇淋擺放在草莓冰淇淋旁邊。