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　　  張掌柜：「小兄弟，你要的東西到了，那東坡肉何時能見到啊」。

　　  李錦年：「掌柜莫急，最多半個時辰就好」。說完李錦年就拿起桂皮八角放在一邊，再去拿之前就看好的上好五花肉，冰糖，紅棗，生薑，醬油，鹽巴。想了想，又從自己的背簍里拿出一顆大蒜子。

　　  好在酒樓灶台一直溫熱，不用著急點火。做好準備工作，把一鍋溫熱的水燒到滾開，夾起整條五花肉放進鍋里棹水半分鐘了，撈起用涼水澆透涼透。再切成大塊，放在竹漏里再放進熱水鍋里棹水半分鐘，再次撈起用涼水澆透涼透。再重複一次後就把五花肉先放在一邊。重新起一個鍋，倒點油，桂皮，八角，蒜子小火炒出香味，放入五花肉進行煸炒。炒至兩面都金黃後，倒入醬油，冰糖，鹽。再翻轉炒至兩邊均勻染上醬汁。再加入沒過肉的開水，大火燒開，撇去浮沫。加上生薑和紅棗，開始小火慢燉。大

　　  約半小時後，開始大火收汁，翻炒，裝盤。

　　  張掌柜從李錦年開始挑選食材的時候就退出廚房門口。畢竟秘方都是不外傳的。雖然還提著心，但從廚房裡傳來的一陣陣香味，讓他漸漸放下心來。

　　  「老黃，你可能聞得出來是什麼」，張掌柜問向站在自己身邊的老黃。

　　  「這個，只能聞出來一點味道，不敢確定，還是要看到吃到才行」，老黃摸摸頭說到。  

　　  張掌柜笑著說：「連你都不確定，看來是個好東西啊」。

　　  等李錦年端著剛出鍋的東坡肉時，廚房外已經被圍滿了人，都是乘風酒樓的夥計們。等看到顏色鮮艷，香味撲鼻的東坡肉時，一個個雖然已經吃過了但還是本能的咽口水。張掌柜第一個接過準備好的碗筷，慢慢夾了一塊東坡肉仔細觀察，直到湯汁都要流下來了，他才一口咬下。瞬間從未體驗過的感覺爆炸在他的嘴裡。黃大廚是第二個嘗試的人，他也看了一會想分辨出是什麼肉，看不出所以然後一口咬下。真是香甜鬆軟，入口即化啊。接著露出了和張掌柜一樣的陶醉神情。

　　  其他的人看到掌柜的和大廚露出陶醉的神情紛紛各自夾筷上陣。眼見一盤東坡肉見底了，李錦年只好說「鍋里還有呢」。大家紛紛湧進廚房，張掌柜也像醒悟了一番衝進廚房，端出一小碗東坡肉就走。經過李錦年身邊時，忙說「小兄弟你先等等我，我去去就來」。說完一路小跑著就走了。李錦年看到此番眾人搶食的情景，心裡已然明白，事情已經成功大半，就等張掌柜回來的臨門一腳了。

　　  看著一旁對自己欲言又止的黃大廚，李錦年當然知道他要說什麼。不過「慢著火，少著水，火候足時它自美」的東坡肉現在還是留點神秘感吧！！

　　  第6章 第一桶金  

　　  張掌柜護著一碗東坡肉一路小跑的來到乘風酒樓二樓靠里的雅間。他氣喘吁吁的敲了敲門，等到裡面的人說了聲進來，才小聲推門進去。

　　  只見雅間裡的桌上坐著一個二十多歲的青年，他正是此間酒樓的少東家許南來。只見他此時眉間緊鎖似乎有什麼煩心事。看到張掌柜的前來，不由問到：「老張，你怎麼這麼氣喘吁吁的，有什麼急事嗎」？

　　  張掌柜獻寶似的端著那碗東坡肉移到少東家面前，「少東家，您看可識得此物」。許南來先是聞到一股香味，再看這似乎是一種肉類，顏色飽滿鮮亮。看張掌柜的一副撿到寶的樣子，不由好奇道：「這是什麼？」

　　  張掌柜：「少東家，此物名為東坡肉，是剛剛才出鍋的，真是肥而不膩，香甜可口啊」。說完還回味似的咂咂嘴。

　　  許南來看到張掌柜露出少有的姿態，不由說到，「那我可要試一試了」。說完舉箸伸向碗裡，筷子碰到那東坡肉時，第一感覺就是軟彈。等吃到嘴裡的時候，果然如掌柜所說的香甜鬆軟。這道菜真是齊聚色香味，就算他吃過不少的美味，也少有這樣的感覺。要是乘風酒樓能夠賣這道菜的話，不愁改變不了現在酒樓的現狀。許南來看到張掌柜一臉期待的看著他，就知道他和自己想的一樣。許南來正準備詳細的問問張掌柜時，就聽到雅間屏風後傳來的咳嗽聲。  

　　  忙回過頭去，就看著他的夫人抱著剛午睡睡醒的兒子走出來。而兒子還在一邊咳嗽一邊流鼻涕。接過夫人手中的兒子小虎，抱到身前。許小虎坐在他爹身上，一眼就看到桌子上的東坡肉。「爹爹，那是什麼呀，好香啊。小虎想吃」，說完抓緊許南來的衣袖搖了搖。聽著兒子奶聲奶氣的聲音，許南來心都軟了，哪裡有什麼不應的呢。小虎是他與夫人成親多年才有的孩子，加上一出生就瘦弱，平時更是容易患上疾病。所以平時都是受盡寵愛，是要星星不給月亮的。特別是現在又感染了風寒，早上都沒有胃口吃東西。現在難得有想吃的東西，看到夫人也點頭同意，許南來忙用筷子夾起一塊稍小的東坡肉餵給小虎。看到兒子嘴巴鼓鼓的，吃完一塊還要吃的樣子，他和夫人都高興極了，這可是兒子這幾天來難得的好胃口了。

　　  雖然看著小少爺難得胃口大開的樣子很欣慰，但張掌柜可沒忘記那個做東坡肉的

　　  小伙子還被他留在後廚呢。若是他看自己久久沒有回去，以為自己是不守信的人而離開。又或者給太白居的人也展示一下這東坡肉的話，那一切都完了。想到這，他只能打斷少東家這和和美美的一幕了。