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第50章 燈影牛肉絲
冬至這日的夜晚, 新雲州還是很應景地飄起了小雪。
暖黃色光亮的小廚房內，方念真坐在灶前，暖烘烘地烤著火, 還拿了個小炭盆, 埋了幾個小土豆。
安子只硬邦邦給她扔了一句「掌柜的，你看著」, 就開始「咔嚓咔嚓」一頓切。
橫平豎直、絲絲一致地切出了一盤土豆絲。
又拿了一塊鮮豆腐，小心翼翼地切成絲, 放到水盆里，豆腐絲散開來，非常的細。
大火爆炒，一盤酸辣土豆絲香氣勾人；小火慢煨，文思豆腐軟嫩鮮香。
方念真剛才在宴席上吃得比較少，現在恰好有點餓了, 把燒好的土豆扒拉出來, 拍去土豆上面掛的灰, 放在一邊晾一晾。
先品嘗了安子做的「文思豆腐」，又吃了幾筷子土豆絲。
「怎麼，大半夜給我加餐啊？」方念真故作不知。
安子還是彆扭得很：「你就直說做得好不好？」
方念真拿出帕子輕輕擦了擦嘴, 「好啊，好吃得很，刀工進步很大。」
「那，為什麼……？」
「怎麼了？」
安子把頭扭向背對她的方向，隨手拿個了小木棍在地上畫來畫去，「那你為什麼收小秋, 不收我？我的身契如今在你這裡, 我知道你是做得了主的。」
方念真剝開土豆的皮, 咬了一口。
嘖，土豆雖然也香，但是跟烤紅薯相比還是差了點，還是烤紅薯，從裡到外都甜得很。
「我收小秋，是因為她勤敏好學，她的底子很薄，不足之處有很多，需要有人給她指路。」
「你呢，你從來沒有表露過你有想認師的想法，也從不肯向我展示你的弱點。還記得前幾日在店裡，我讓你吊湯嗎？你不擅長，直接說便是了，但是偏要找藉口，說你別的活兒還沒做完，忙不過來。」
「我覺得，我沒什麼能教你的，你一直都竭力展示最好的一面，我能怎麼樣呢？撲上去說我教你吊湯？」
「我做菜也沒背著你，你也學到不少菜式了，你自己在店裡現在也能頂半片天了，咱們倆各取所需，不是挺好的嗎？」
安子竭力抑制著自己的情緒，方念真卻聽出了他聲音的顫抖：「我，我還不是怕你瞧不起我。我知道的，我來的第一日，你就瞧不上我。」
方念真很想甩給他一句渣男語錄——「你非要這樣想我也沒辦法」，但她還是忍了回去。
「我們現在沒有師徒的緣分，當個同行切磋切磋，蠻好的。」
說完這些話，方念真也吃完了手中的土豆，洗了洗手，也不再管安子，逕自回了自己的臥房休息，這小子的性子還是沒磨好。
這日之後，安子的話就少了很多，也不再那麼高調，店裡不忙的時候就自己在旁邊拿廉價的食材練手。
偶爾扭扭捏捏地找方念真詢問一些技巧，方念真也毫無保留地教給他。
石大哥把做好的刀具送到店裡來，方念真迫不及待地拿出一卷凍牛肉試驗。
結果卻和她想像中的不一樣，切出來的肉不算厚，但是不怎麼卷，直愣愣的一片躺在盤子裡，美觀度很不好。
石大哥說他再回去研究研究，不過這個切片的刀具好歹也能用，方念真就硬著頭皮上新了「牛肉片」。
黃鶯那邊的豆芽也有了新進展，她前兩次都失敗了，豆芽長得不夠高。
這次總算是成了，白白的豆芽看著就水分很足的新鮮樣子。
方念真直接炒了一大盤豆芽炒粉，豆芽要猛火炒，快出鍋，火候掌握不好，豆芽出湯了就不夠爽脆好吃了。
她還特意燙了面，烙了一盤薄薄的春餅，卷豆芽吃可太舒服了，又配上炒牛肉絲、京醬肉絲、土豆絲，煮了一鍋雜糧粥。
冬日裡的新鮮蔬菜太少了，大家都挺喜歡這一餐的，一大盤豆芽炒粉，一丁點兒都沒剩。
方念真再做水煮牛肉的時候，底下終於有了豆芽做配菜了，豆芽浸在這種辣油里，就是最搭配的。
她給黃鶯額外加了一份工錢，又按斤數給她算提成，黃鶯高興極了，覺得自己終於是有點「真正」能幫得上忙的地方了。
黃鶯還是有點自己的小私心的，她就想多攢點錢，以後也做點自己的小生意，像方掌柜一樣，掙夠足足的身家，成為新雲州耀眼的女商人，這樣就不會有人盯著她婚配與否。
快要年末了，來新雲州的商隊，基本上要陸續回去過年了，商隊或是販貨，或是給自己親朋好友帶特產，一時間購買量激增。
方念真不想放過這個好機會，掃視自己的兩家店，卻沒什麼能帶走的，都只能裝進肚子裡。
她忽然想起來自己之前吃到過靳翰那邊的牛肉乾，他們那邊的牛肉乾就是純粹風乾的，主打的就是原汁原味，貨真價實。
方念真打算做個不一樣的，她夏天做冷吃可是最拿手了，這次嘛，就做香辣牛肉乾和燈影牛肉絲！
先去訂做了一批印有「方記」和「念真食品」字樣的包裝袋，只是叫方記的話，怕是以後很容易被抄襲。
做香辣牛肉乾的過程和夏天時候做的冷吃肉差不多，只是要把牛肉煸得更干一些，紅色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有點像現代時候貴州的辣椒酥，這樣辣椒和牛肉都可以入口。
燈影牛肉絲的操作則要複雜一些了，手撕煮熟的牛肉成絲這一步就夠費手的了，好在員工人數多，輪換著來，強度倒也還好。
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