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　　  京城不同於新雲州，新雲州在過年的時候，商隊基本都不在那了，出來的多是本地人。

　　  但是京城，越是過年，越是人多熱鬧。

　　  出外做官的、經商的、回來省親的，每日城門口排隊進城的人都多著呢。

　　  臘月二十九的晚上，方念真穿著利落的窄袖衣裙，在油鍋前炸著過年吃的小酥肉、紅薯丸子、肉丸子、蘿蔔絲丸子。

　　  反正已經倒了這麼些油了，方念真又做了兩隻炸雞。雖然在店裡嫌累，但是在家裡放輕鬆地做起美食來，反而覺得解壓了呢，果然是愛好不能成為事業。

　　  這雞是醃製了一晚上後，整隻炸制的。

　　  選用的是還沒長成的童子雞，這樣的雞，骨頭軟，炸出來肉也嫩。

　　  拿著長長的筷子在鍋里翻動著，炸雞表面的麵糊就「滋滋啦啦」地發出誘人的聲響。

　　  方念真勸了又勸，「四大護法」就是不肯回府里去過年。

　　  白露咽著口水看著油鍋，「姑娘你就是想把我們攆走，然後獨享這些美食。」

　　  「哈哈哈哈！」

　　  大家都笑了，方念真明知道她是借著玩笑安撫自己呢，就也跟著笑了笑，又給她掰了個大雞腿，「快吃吧，吃個雞腿堵住你的嘴！」

　　  「嗯，姑娘，這炸出來的雞可真好吃啊！又脆又香。」

　　  白露邊吃著，還用另一隻手托在底下接著炸雞掉下來的渣，捨不得浪費一點兒。

　　  兩隻雞和各種炸物吃下來，幾個人還沒到大年三十呢，就先膩住了，過年這日早上就開始嚷嚷著要吃鹹菜。

　　  「不是，誰家大年三十的吃鹹菜啊？不吉利啊，吃點果子清清口。」

　　  過年這日吃鹹菜，豈不是顯得這一年都沒有什麼盈餘。

　　  「初一也不許吃！不過，我倒是可以用肉絲和白菜心拌一道涼菜。」

　　  想著自己身邊的人都這樣，那過了年去吃辣鍋子來換口味的人應該不少。

　　  正好小秋和安子採購年貨的時候買到了紅醋。

　　  當時方念真回來看了就連連叫好，沒想到，在大肅還能出現紅醋。

　　  就讓小秋和安子他們倆第二天再買一些，結果卻怎麼也找不到當時售賣的商販了。

　　  在方念真看來，這紅醋用來醃製「胭脂蘿蔔」是最好的。

　　  先不說平民之家，平民也就指著過年能放開了吃肉呢，少有會覺得膩的。

　　  但是坐包間的貴人們肯定是吃肉吃膩歪了的。

　　  方念真一拍掌，當即決定，醃上幾罈子「胭脂蘿蔔」！

　　  到時候山楂糕免費送，這「胭脂蘿蔔」她也免費送一小碟。

　　  但是再要吃就得買，她要把蘿蔔賣出肉的價格。

　　  第149章 桂花紅燒肉、話梅糖醋小排

　　  醃鹹菜這事, 宜早不宜遲，即便這「胭脂蘿蔔」很快就能醃製好，那也是多醃兩日更入味。

　　  正好院子裡有不少買回來的白蘿蔔, 即便現在已經是臘月二十九的半夜了, 方念真還是一鼓作氣，帶著院子裡的人醃上了好幾罈子蘿蔔。

　　  這泡菜罈子他們沒有準備, 還是跑了左鄰右舍，送出去好幾份丸子換來的。

　　  「多謝了, 真的多謝，不出半月我就還回來。」

　　  方念真笑容滿面地和人家揮手告別，回到家裡就讓幾個侍女負責燙罈子。

　　  小五負責洗蘿蔔，安子和小秋就給白蘿蔔切成薄片。

　　  切好之後，先放在兩個大盆里，用鹽殺出水來。

　　  因為夜已經深了, 為了加快進程, 把鹽攪拌均勻後, 方念真就拿了接滿了水的砂鍋，穩穩地坐在了蘿蔔片上，這樣水分會更快地從蘿蔔里跑出來, 醃製的蘿蔔才會更脆。

　　  過了小半個時辰，兩個大盆里的蘿蔔都已經出了不少的水。

　　  把蘿蔔從盆里撈出來，然後儘量把水分攥干，放入泡菜罈子。

　　  方念真看見這泡菜罈子就開始流口水，天知道，她有多麼想念新雲州那幾十罈子泡菜。

　　  想吃酸菜魚都要想瘋了！

　　  京城這邊倒也不是不吃鹹菜, 只是這邊以醬菜居多, 味道也香, 但是不能拿來做菜。

　　  由於蘿蔔片剛剛已經被鹽拌過，此時就不必再加鹽了，只倒入糖和紅醋，再加上兩個切成段的朝天椒，增添少許辣味兒。

　　  這朝天椒可貴了，因為它不是秋日裡摘下來保存到現在的，而是京城外的莊子有人在燒了火炕的屋子裡養出來的。

　　  故而長得也不大，方念真卻喜歡極了，看著和小米椒似的。

　　  但是因為價格高，她也只捨得放兩個進去。

　　  若是到時候實在有那口重的客人，在這泡菜上淋上一些自己炸的辣椒油也是別有一番滋味。

　　  小秋歪著腦袋：「師父，這就行了？」

　　  方念真蓋好泡菜罈子的蓋子，拍拍手：「行了，我看了，你們倆買的白蘿蔔都很好，沒有糠心的，紅醋也好，只是可惜買少了點，這醃出來可好看了。」

　　  若是用透明玻璃罐來醃，就能看見泡在粉紅色的醋裡面的白蘿蔔，美極了。

　　  方念真捶了捶酸疼的腰：「都回去好好睡覺吧，明天咱們好好過個年！」

　　  大年三十，方念真難得的沒有賴床睡懶覺。

　　  幾個侍女卻比她還早，聽見她起床的動靜就魚貫而入，給她端盆洗臉的，等著給她梳頭的，木槿正在整理今日方念真要穿的衣服，還有一個整理床鋪。

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