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　　  光是想想，方念真就饞得不行了！

　　  不過這樣一來，還得將殺好的肉進行這樣的細分，一個屠夫就不大夠用了。

　　  方念真乾脆又找了兩個屠夫，並幾個穿串工。

　　  先讓自己人飽個口福。

　　  拿出噴香的孜然，磨成孜然粉，又升級了一版燒烤調料，去年的調料還是太粗獷了些。

　　  說起孜然，方念真就來氣！

　　  一個月前她去聯絡城裡那家香料鋪子，想大量買一些孜然，結果那老闆現在認識她了，也知道這東西對於燒烤的妙用。

　　  去年方記的燒烤一出來，他就聞出來有濃濃的孜然味兒了，他自己今年鼓搗出一個小燒烤店就不說了，居然還給孜然抬價。

　　  硬是比去年高了五倍！

　　  雖說新雲州的物價在上漲，可是也不至於比去年高了五倍。

　　  方念真怎麼可能吃這個虧，天底下就他能尋到孜然了不成？

　　  她迅速聯繫了幾家回程的商隊，果然有人認識這東西，還知道如今的市價。

　　  方念真跟對方談好了價格，五日前孜然已經運到店裡了，足夠她用一個夏天的了。  

　　  而且，算下來，價格上也並沒有比去年高出多少！

　　  「嘖，還是得多認識點人脈啊，總會有用上的一天。」

　　  試驗燒烤的第一日，方念真認識的「最大人脈」就循著味兒來了。

　　  作者有話說：

　　  0 點前還有一更~感謝大家的營養液投喂，麼麼麼！

　　  第82章 香噴噴牛板筋

　　  燒烤的業務都挪到了新店那頭, 那邊原來是祥鶴樓，祥鶴樓自然也是有後院的，還挺大。

　　  在後院架了兩個大燒烤架, 不過燒烤這東西也有不好的地方。

　　  若是風向不對, 樓里雅間沖後院的窗戶就不能開了，熏得慌。

　　  今日是「店內內測」, 方念真雇的穿串工還沒到上工日期，今日的串都是員工們自己串的。

　　  像是小五、知曉這幾個老員工在去年就知道燒烤的美味了, 不過今年新添這麼多牛羊肉，二人就更是期待了。

　　  方念真是個狂熱的牛板筋和牛心管愛好者，她就喜歡那種有嚼勁兒的感覺。

　　  牛板筋是牛背上的筋，自打允許養牛了，新雲州的居民吃牛肉的次數也變多了。  

　　  這邊對於牛板筋的普遍做法是和牛肉一起燉了，有愛這口的, 也有極不喜歡的, 因為總是不好嚼爛。

　　  方念真攢了不少的牛板筋, 都在冰窖里凍著，如今總算可以派上用場了。

　　  牛板筋處理起來還是需要點技術的，主要是這玩意切厚了, 確實是不好嚼。

　　  方念真親自上陣，提刀將牛板筋片成薄片，趁著牛板筋沒有完全解凍，裡面還有些許的冰碴，片下來倒是容易多了。

　　  就好像切肉絲一樣，稍微冷凍一下, 就很容易切出細絲。

　　  將偏薄的牛板筋切成四方小塊, 串在簽子上。

　　  偏厚一點的, 方念真也自有打算，她要做手撕牛板筋。

　　  手撕牛板筋是她當年去延吉旅遊的時候吃到的。

　　  不誇張的說，她吃飯的時候也點一盤子吃，回了酒店也帶一份當零食，硬生生把自己吃的上不出廁所，這才罷休了。

　　  她回去就自學了怎麼拌牛板筋，調料方面，細辣椒粉、蒜和糖是主要味道，反正離開了本地，怎麼拌都不大正宗，她乾脆就依著自己的口味自行發揮了。

　　  員工在那邊熱烈地穿串，方念真自己在這邊拌著牛板筋，很快就拌出來紅通通的一小盆。  

　　  她終究還是考慮了新雲州這邊的飲食特點，把板筋煮的比較軟。

　　  她夾了一筷子拌好的牛板筋，一入口是挺沖的甜辣味兒，再細嚼，則是熟芝麻的香味。

　　  牛板筋本身其實並沒有什麼味道，但它就像是極好的吸收體，完美的把這些味道承載到自己身上，同時提供了有韌性、有嚼勁的口感。

　　  再方念真的呼喚下，有員工過來夾了一絲，進行品嘗。

　　  「唔，這個好吃，主要是耐嚼，這用來下酒可是絕了！」

　　  也有那牙口不大好的，吃一口就塞牙縫兒了，轉而放棄。

　　  烤串則是方念真做示範，店裡有意向做「烤串師傅」崗位的員工跟著學的，這也算是一場考核吧。

　　  畢竟燒烤這個業務要做一整個夏天呢，全店就倆烤串師傅，待遇上肯定是和普通員工不一樣的。

　　  做事最積極的杜二丫也躍躍欲試，她是少有的幾個報名的女孩子之一，主要是這活兒確實不好干，煙燻火燎的，到了盛夏的時候還熱。

　　  幾輪考核下來，沒想到二丫這小姑娘烤串天賦也不錯，火候拿捏的正好。

　　  方念真還真就選定了她，不過還是留了兩個烤的也不錯的，用來當做預備役輪換。  

　　  待到燒烤差不多開烤，方念真暫時關店了一個時辰，把三個店裡的員工都叫過來了。

　　  「今日放開了吃喝啊，吃完記得提建議。」

　　  大家歡呼一番，就猶如團建一般，四散開來，有做飲品的，有穿串的，有烤串的，還有拌涼菜的。

　　  至於那些牛板筋，方念真是自己經手烤的，還順便教了幾個新上任的「烤串師傅」牛板筋的烤法。

　　  「這個牛板筋最忌諱的就是時間長了，烤硬了，那就沒法吃了，就得先大火旺烤一下子，然後挪到烤爐邊緣慢慢烤熟透。」

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