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　　  方念真趕到羊雜湯店門前，正好人家收拾東西要休息。

　　  「姑娘，想吃羊雜湯得明日了，今日我們要回家休息了。」店主是個聲音粗獷的漢子，身旁還站著他的妻女。

　　  方念真把她的來意說清楚，「不知你們是否准許我租用？租金咱們可以商量。」

　　  店主就扭頭看了看妻女，他的妻子沉吟了一下，「姑娘，這個事兒，我們得回家商議一下，明日再給你消息可好？」

　　  「好，也是我來得太唐突了。」方念真笑得眉眼彎彎的，額頭上跑得還冒出了些細密的小汗珠。

　　  「明日午時，你來店裡找我們就行了。」

　　  兩邊就分道揚鑣，各回各家了。

　　  方念真又去尋了個木匠，打聽了定製一個兩格的飯盒要多少錢，多久時間能做好。

　　  得到回覆後，她回到家就拿個小木棍在院裡地上寫寫畫畫。

　　  「唉，做個生意還真難。大福，你說我救了你也算攢人品了吧？我會不會暴富呀？」

　　  大福緩緩地伸了個懶腰，走到她面前跟她頂了個鼻尖，大聲地「喵」了一下。

　　  「哎喲，真捧場，走，娘親給你蒸肉去。」  

　　  -

　　  轉眼到了次日午時，方念真等到了答覆。

　　  「店門外這塊小攤，連同擺在外的這幾套小桌椅可以租給你，再租你50套碗筷，租金每月400文。」

　　  店主又補充道，「不過，咱們得立契，寫明損壞的話需要賠償的價錢，我那店面內你也不得擅入。」

　　  「這都是應該的，這個價錢我也還能接受，只是大哥，那煮羊雜湯的爐灶能不能也留著，我蒸點東西。」

　　  「可以。」

　　  店主就找了當地知名的牙儈來做了見證，起了契書，雙方約定好本月二十三交接，也就是三日後。

　　  於是，方念真的小盒飯攤終於要支起來了。她特地去做了個幌子，上面寫了「方記小吃」。

　　  她初步的打算是做六到八個菜，像食堂一樣，自選一葷一素或者一葷兩素。

　　  三月二十三一大早，方念真就起了床為開業做準備，有一部分耐放的菜在昨日晚上已經洗好瀝乾，今早最主要的任務是煮酸梅湯。

　　  酸梅湯的配料主要是從藥鋪買來的，這次說明了是用來酸梅湯的，很痛快就買到了藥材。

　　  主料是烏梅、山楂、甘草和陳皮，其實如果能有洛神花就更佳了，可惜藥鋪小夥計說沒貨。  

　　  將這些浸泡半個時辰後，放入鍋內大火熬煮兩刻鐘，再加入糖，轉小火熬一刻，關火放涼。

　　  又燜了一大鍋飯，臨近巳時她就開始忙著做菜。

　　  一切準備就緒，把飯菜和湯都裝到大桶內，放在從石家借的小推車上，費力地挪到了自己的小攤前。

　　  將幌子掛上，方念真把架勢擺開，就開始叫賣了。

　　  「方記小吃攤今日開業大酬賓，吃飯即免費送一碗酸梅湯啦！」

　　  「有葷有素，便宜大碗！」

　　  一通吆喝下來，果然有人湊過來圍觀了。

　　  將保溫著的菜一盆盆擺出來，葷菜有兩個，紅燒肉燉土豆和糖醋裡脊，素菜有清炒土豆絲、嗆醃蘿蔔片、醋溜白菜和紅燒豆腐。

　　  她有心想準備八個，可一個人實在太忙，沒能來得及。

　　  這其中，口味最為霸道的還當屬糖醋裡脊，酸甜又略有些嗆嗓子的香味直往人鼻子裡撲，這也是方念真第一次拿出這道菜來，以前在府衙都沒做過。

　　  「小姑娘，你這都怎麼賣的？」

　　  「一葷一素四文，一葷兩素五文，兩葷兩素七文。還可以打包帶走回家吃，但是暫時得自帶食盒，我們家的食盒過兩日就做出來啦。」  

　　  方念真包著頭髮，穿著圍裙，整個「方記小吃」看起來就很乾淨的樣子。

　　  方念真還將提前準備好的小木籤串上了糖醋裡脊，給圍觀的小孩兒品嘗。

　　  「阿娘，這個肉好吃，甜甜的，你也嘗嘗。」

　　  方念真就知道，糖醋裡脊這道菜就是小孩兒殺手，尤其是在這個時代。

　　  小攤上就陸陸續續落座了一些顧客，也有人回家裡去拿食盒了，準備拿回家一家人嘗一下。反正新雲州城內也很小，走路一會兒就又回來了。

　　  「來，您的酸梅湯。」方念真給每位付款的食客都盛了滿滿一碗酸梅湯，這玩意成本低得很，幾文錢就熬一大鍋了。

　　  「方姑娘？這是你開的小吃攤嗎？」

　　  方念真正低頭盛菜，抬頭一看，原來是府衙的捕快們中午休息了，應是出來吃飯的。

　　  「是你們呀？快來快來，今日我請你們。」方念真很驚喜的樣子，把他們讓到兩張小桌旁。

　　  「不，自己付。」趙吉還是那麼言簡意賅。

　　  方念真卻不同意了，這幫小伙子以後可沒準就是自己最穩定的客戶群，可得維護好。  

　　  再說，她一個姑娘家開這樣一個小攤，以後難保不會遇上什麼麻煩。

　　  今日捕快們在這兒吃一頓飯，也是對這個小攤的安全多一份保障，就算有人想找事也得掂量掂量。

　　  給每個捕快都送上了兩葷兩素，還有一碗酸梅湯，方念真就轉頭繼續忙碌其他的顧客了。

　　  趙吉望著她忙碌的背影心緒複雜，極小聲地和兄弟們說：「今日我請，別搶。」

　　  等方念真忙了一陣兒，回頭準備收碗，才發現兩桌捕快們都快速吃完，悄悄離開了，只剩趙吉一人，好似有些手足無措。

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