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石友離著遠，事先恭賀過了，今日就不來了。莫大姐在方念真的堅持下，也回家接了栓子過來。
幾人趕緊刷了碗，又重新收拾了一遍衛生。方念真就又準備進後廚，做幾道招牌菜，邀請大家入座一起吃飯。
「哎呀，念真，我們是來幫忙的，就不吃了吧。」張氏慌忙起身，阻止方念真。
「是啊，你實在想請我們，我們每人一份涼皮就行了。」胡阿婆怕方念真費錢，很是體貼。
「大家都像是我的家人，今日咱們吃的是家宴，不麻煩。」方念真還是婉拒了大家的好意了，進後廚整治了一桌葷素皆全的飯菜。
眾人吃得分外高興，席間也聊個不停。
莫大姐悄悄捅了捅方念真，「你不是說還請了何大人和陸大人，他們不來了？」
方念真低聲說道，「他們都有事，不過昨日就派人送了賀禮了。太貴重了，我沒敢擺出來。」
…… ……
晚上方念真就在自家門前擺起烤麵筋的小燒烤架，有人點就烤幾串。
該說不說，石友大哥還是很有「烤串師傅」潛質的，他只看了幾次方念真烤麵筋，就學會了手法，火候和調料給的也很精準。
所以方念真店裡忙不開的時候，石友有時候也會頂替上陣烤幾串。
營業第一日，畢店的時候已經快亥時了，小石頭都在店後小院的屋子裡睡熟了。
「這也太累了！」方念真覺得自己低估了開店的難度，一邊走路一邊錘胳膊腿。
「不行，回去我算算帳，看能不能招個店小二或者帳房。這做著做著菜還得跑出來結帳。」
石大嫂就笑，「這我可真是幫不上忙了，腦子不好使，怕給你算錯了。」
「不過念真，你算帳可真快啊，我怎麼看你都不用怎麼扒拉算盤，就算出來了，不愧是能做女掌柜的人！」
直誇得她都不好意思了，一大夥人終於到了家。
大福聽見她開門，「嗷嗚嗷嗚」地高聲叫著，躥出來迎接她。意思好像在罵，「你怎麼把我自己拋下一整天！」
單手把它抱起來親了親，方念真認真和它道歉，「阿娘最近太忙了，等過幾日店裡後院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？」
又餵它吃了自己在店裡特意蒸好的雞肉，方念真才洗漱歇下了。
幾乎是躺被窩就睡著了，睡前一秒，她最後一個念頭是：「要不直接搬家，睡店裡吧……日後天涼了，這邊都沒人燒炕。」
方念真正在門前貼了招工啟事的時候，又聽說了一件大事——城裡要來新難民了！
作者有話說：
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第25章 紅油口水雞和冷鍋串串
「聽說是從東邊沿海來的，他們那兒地動了，好不容易從危險地方逃出來，隔日又海溢了，又丟了一批人命。」
「他們那發生得更突然，還不比咱們拖家帶口地逃過來，據說很多家裡只剩了一兩個。」
「嘖嘖，也是一群可憐人。」眾人就嘆息著。
像這種小道消息，方念真一向都是從石友大哥口中聽到的。
她的小店開了幾日，已經逐步成熟了。唯一的缺點就是——累！
莫大姐和石大嫂都累得不行，更別說她這個還要兼顧帳房的廚娘了。
方念真本來還打算閉店後教兩人識字，藉口她找找好了，就說原來在慶烏縣老家和街坊學過，略識幾個字。
苦於沒時間，計劃一直沒法實施。她趕緊抽了個空貼了招工啟事，招一個帳房和跑堂的小二，男女均可。
等待了兩日，終於零星有幾個人來面試。
要麼是薪資談不攏，要麼是年紀不合適，終於在第五日尋到了一個稱心如意的。
新來的跑堂名叫小五，是家裡的第五個孩子，白白淨淨的，如今才十五歲，機靈得很。
方念真細細打聽過，確定他家風不錯，人也靠譜，就先簽了一個月的試用期合同。
至於招帳房這邊，就不大順利了。
一共才來了兩人，都是三、四十歲的老帳房了，經驗充裕的同時，也意味著要的薪資不會低，最終都是沒談攏。
好在多了個精力充沛的小伙子，店內壓力減小了很多，方念真終於也能更專注於後廚了。
她就琢磨著研究菜品上新。
如今已是夏日，蔬果都陸陸續續下來了，她園裡那些辣椒也差不多長成了，只等再變紅些就可以採摘了。
天氣漸熱，吃些涼爽的、刺激胃口的最佳了。她的小店人手又少，最好還是能提前做準備，只需要簡單操作就可以上桌的菜。
首先就想到了麻辣鮮香的紅油口水雞，也是川菜里的一道名菜。
想到川菜，方念真激發了靈感——這個時候，吃缽缽雞不就是最好的選擇嗎！
研製了兩日，終於炒出了自己滿意的缽缽雞底料，紅油底料炒好後，就可以加高湯，煮焯過水的各種串串，最後浸泡一個時辰入味即可。
做好了色澤濃郁，香味撲鼻的缽缽雞，方念真滿意地露出了笑容，乾脆就作為今日中午的員工餐，正好讓大家也品鑑一下。
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